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sous vide

bistec ribeye con salsa de queso azul

Arda Deveci January 21, 2024
Filete De Ribeye Con Salsa De Queso Azul

Etiquetas: Bistec Ribeye Sous Vide

Category:Principal, Sin Gluten, Carne de Res
Cuisine:Estadounidense
Serving:4 Porciones
Cook Time:2
Prep Time:10
Author:Arda Deveci
Calories: 320

Un tierno y jugoso bistec ribeye cocido a baja temperatura junto con una rica salsa de queso azul hacen una combinación deliciosa. Sirve con espárragos y un poco de salsa picante al lado.

Ingredientes

  • 2 bistecs ribeye con hueso (de 1 ½ pulgadas/4 cm de grosor), aproximadamente 1-1 ½ lb/450 g-675 g cada uno

  • Sal y pimienta recién molida, al gusto

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 4 ramitas de tomillo o romero fresco

  • Para la salsa de queso azul:
  • 4 oz/110 g de queso azul, desmenuzado

  • ½ cucharadita de salsa Worcestershire

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

  • 2 cucharadas de crema agria

Cómo llegar

  1. Inserta tu Cocedor Sous Vide Saki en una olla u otro recipiente apto para sous-vide; llena la olla con agua entre las marcas MIN y MAX y ajusta la temperatura a 138°F/58.9°C (para término medio).

  2. Mientras el agua se calienta, sazona los bistecs generosamente con sal y pimienta, y colócalos en dos bolsas zip-lock (o usa bolsas de silicona o para sellado al vacío). Agrega 2 ramitas de tomillo (o romero) y 1½ cucharadas de aceite de oliva a cada bolsa.

  3. Cuando se alcance la temperatura del agua, introduce las bolsas en el agua o sujétalas al costado del recipiente.

  4. Ajusta el tiempo de cocción a 2 horas. Cuando termine el tiempo, saca las bolsas del agua. Seque los bistecs con toallas de papel de cocina.

  5. En un tazón, mezcla el queso azul, la salsa Worcestershire, la mantequilla y la crema agria.

  6. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto y sella los bistecs durante 1-2 minutos, hasta que estén bien dorados. Voltea y unta la salsa de queso azul en la parte superior de los bistecs. Cubre con una tapa y cocina durante 1-2 minutos, hasta que la salsa se haya derretido.

  7. Transfiere los bistecs a una tabla de cortar y tápalo suavemente con papel de aluminio; deja reposar durante unos 10 minutos antes de cortar.

  8. Riega los bistecs con cualquier salsa que haya quedado en la sartén y sirve.

Información nutricional

Dosis
Cantidad/​Porción
% Valor Diario
Calorías por ración
320