Dibek Kahvesi Tarifi

Dibek kahvesi, Türk kahvesinin yanı sıra Anadolu'da yaygın olarak kullanılan bir kahvedir. Dibek adını öğütme yönteminden alır. Dibek kahvesi havanda havan tokmağı ile dövülerek öğütülür. Havanın diğer adı dibektir. Bu yöntemle, geleneksel Türk kahvesinin öğütüldüğü bir kahve değirmeninde öğütülmeye göre daha iri kahve telvesi elde edilir.

Türk kahvesi ve dibek kahvesinin birkaç farkı vardır. Öncelikle yukarıda bahsedildiği gibi öğütme yöntemleri farklıdır. İkincisi, içerikleri farklıdır. Türk kahvesi sadece çekilmiş kahve çekirdeklerinden oluşmaktadır. Dibek kahvesinde ise kavrulmuş kahve, sakız, çikolata, kakule, krema ve salep bulunur. Ayrıca dibek kahvesine ek tat olarak fındık, vanilya ve karamel de eklenebilir.

Öğütme yöntemi ve katkı maddeleri farklı olduğundan dibek kahvesi Türk kahvesinden daha hafiftir, kıvamı daha yüksektir ve kafein içeriği daha düşüktür.

Dibek kahvesini Osmanlı dibek kahvesi, Harput dibek kahvesi ve havan kahvesi gibi farklı isimlerle bulabilirsiniz. Dibek kahvesi Türk kahvesi ile aynı şekilde demlenir. Her iki demleme yöntemi aynı olsa da bazen Türk usulü demleme, bazen de Yunan usulü demleme denir. Türk kahvesinin nasıl yapıldığını bu linkten öğrenebilirsiniz.

Şimdi aşağıdaki tarife geçelim ve Anadolu'da uzun yıllardır tüketilen dibek kahvesinin nasıl yapıldığını öğrenelim.