Was macht das Sauerteigbrot aus San Francisco anders?
Sauerteigbrot aus San Francisco ist saurer, aromatischer und zäher als andere Brotsorten. Es hat einen würzigen Geschmack. Sein Starter wird durch Fermentation von Mehl und Wasser hergestellt.
Kann Sauerteigbrot aus San Francisco nur in San Francisco hergestellt werden?
Nein. Sauerteigbrot aus San Francisco kann man überall auf der Welt backen, solange man die Hefe mit den 1970 identifizierten lokalen Bakterien namens Lactobacillus sanfranciscensis hat.
Ist Sauerteigbrot aus San Francisco gesund?
Wie andere Sauerteigbrote ist auch das San Francisco Sauerteigbrot eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Brot. Es ist bekömmlicher und nahrhafter. Die darin enthaltenen Probiotika sind außerdem gut für den Darm.
san francisco sourdough brotmaschinenrezept
Summary: Hier ist ein Rezept für eine Brotmaschine zur Herstellung von San-Francisco-Sauerteigbrot mit seinem würzigeren und schmackhafteren Geschmack.
Stichwörter: Sauerteigbrot
Die Geschichte des San Francisco Sauerteigbrotes geht auf die Zeit des Goldrausches zurück. Kurz nachdem 1848 Gold im Norden von San Francisco entdeckt wurde, begannen Migranten in die umliegenden Gebiete zu kommen, um nach Gold zu suchen und brachten dabei das Nötigste mit. Mit der Zunahme der Bevölkerung wurde Sauerteigbrot immer verbreiteter und berühmt für seinen würzigen und aromatischen Geschmack.
Der besondere Geschmack des San Francisco Sauerteigs stammt von der natürlichen Hefe, die der Luft und der Bakterienflora des San Francisco-Gebiets zugeschrieben wird. Es gibt verschiedene Geschichten darüber, wie der erste Sauerteig in der Region entstanden ist. Entweder wurde er von den Goldrausch-Migranten mitgebracht, veränderte sich jedoch durch den Kontakt mit der lokalen Luft und den Bakterien, oder er entstand zufällig vor Ort. Unabhängig von der Geschichte lässt sich das San Francisco Sauerteigbrot leicht von anderen Sauerteigbroten durch seinen würzigeren und geschmackvolleren Geschmack unterscheiden.
Es gibt viele verschiedene Rezepte für San Francisco Sauerteigbrot. Das folgende Rezept zeigt, wie man San Francisco Sauerteigbrot in einer Brotmaschine herstellt. Das Brot, das mit diesem Rezept hergestellt wird, lässt Sie morgens in den herrlichen Duft von würzigem Sauerteigbrot aufwachen.
Tipps für Ihre Brotmaschine:
Brotmaschinenprogramm: Basic (#1)
Verzögerter Startzeit verfügbar: Ja
Farboption: Ja
Gewichtsoption: Ja
Zutaten
- Brotgröße: 2 Pfund (1000 Gramm)
1 1/4 Tassen Sauerteigstarter
1/2 Tasse Milch (Zimmertemperatur)
3 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Salz
4 Tassen Weißbrotmehl
3 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Instanttrockenhefe
- Brotgröße: 2 ½ Pfund (1250 Gramm)
1 1/3 Tassen Sauerteigstarter
1/2 Tasse Milch (Zimmertemperatur)
4 Esslöffel Olivenöl
2 1/2 Teelöffel Salz
5 Tassen Weißbrotmehl
4 Esslöffel Zucker
2 1/4 Teelöffel Instanttrockenhefe
- Brotgröße: 3 Pfund (1500 Gramm)
1 1/2 Tassen Sauerteigstarter
1/2 Tasse Milch (Zimmertemperatur)
5 Esslöffel Olivenöl
3 Teelöffel Salz
6 Tassen Weißbrotmehl
5 Esslöffel Zucker
2 1/2 Teelöffel Instanttrockenhefe
Anweisungen
Öffnen Sie den Deckel der Brotmaschine und entfernen Sie die Pfanne, indem Sie sie nach oben ziehen.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne sauber ist und beide Knethaken an Ort und Stelle sind.
Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Pfanne.
Setzen Sie die Pfanne zurück in die Brotmaschine, drücken Sie sie nach unten, bis sie einrastet, und schließen Sie den Deckel.
Stecken Sie die Brotmaschine in eine Steckdose und drücken Sie die „Power“-Taste, um die Maschine einzuschalten.
Verwenden Sie die „Programm“-Taste, um Programm #1 für den Basis-Brotzyklus auszuwählen.
Drücken Sie die „Farbe“-Taste, um den gewünschten Bräunungsgrad auszuwählen.
Drücken Sie die „Größe“-Taste, um das Gewicht des Brotes auszuwählen, das Sie herstellen. Die Zeitanzeige ändert sich ebenfalls, wenn Sie die Brotgröße ändern, da größere Brote länger zum Backen benötigen.
Drücken Sie die „Start“-Taste, um den Basis-Brotbackzyklus zu starten. Nachdem der Teig etwa 10 Minuten geknetet wurde, überprüfen Sie den Teig, um sicherzustellen, dass er schön glatt ist. Brotsauerteige können leicht unterschiedlich sein, daher müssen Sie möglicherweise ¼ Tasse mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu nass ist, oder ein paar Esslöffel warmes Wasser, wenn der Teig zu trocken aussieht.
Die Maschine teilt Ihnen mit einem Piepton mit, dass der Brotbackzyklus beendet ist. Öffnen Sie zu diesem Zeitpunkt den Deckel und entfernen Sie die Brotpfanne mit einem Topflappen.
Wenn Sie das Brot nicht sofort herausnehmen, schaltet die Brotmaschine automatisch in einen Warmhaltemodus und hält das Brot eine Stunde lang warm.
Nachdem Sie die Brotpfanne aus der Maschine entfernt haben, drehen Sie sie um und klopfen Sie sie vorsichtig, um das Brot herauszunehmen.
Entfernen Sie die Knethaken aus dem Laib und schneiden Sie ihn in Scheiben.
Genießen Sie Ihr Brot!
Nährwertangaben
WIE LAGERT MAN SAN FRANCISCO SAUERTEIGBROT:
Sie können Sauerteigbrotscheiben in einem luftdichten Behälter einfrieren. Sie schmecken beim Auftauen am Morgen so frisch wie neu gebacken.
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