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Les aubergines sont-elles des fruits?

Oui. Les aubergines sont scientifiquement des fruits mais elles sont considérées comme des légumes dans le monde culinaire.

Qu’est-ce que le gratin?

Le gratin est une technique qui consiste à mettre du fromage, de la chapelure ou des œufs sur les ingrédients d'un plat et à les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il peut être appliqué à n’importe quelle recette appropriée.

Dois-je faire tremper les aubergines dans l’eau avant de les cuisiner?

Certaines aubergines sont amères et les tremper dans de l'eau salée avant la cuisson aidera à éliminer l'amertume. Pour ce faire, vous devez ajouter les aubergines dans un bol après les avoir tranchées et y ajouter un peu d'eau et 1 à 2 cuillères à café de sel. Assurez-vous que toutes les tranches d'aubergines sont trempées dans l'eau en mettant un peu de poids dessus, car les tranches d'aubergines ont tendance à flotter au-dessus de l'eau. 30 minutes dans de l'eau salée suffiront pour éliminer l'amertume.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de sel pour éliminer l'amertume des aubergines, vous pouvez également utiliser des tranches de citron à la place du sel.

Pourquoi devrais-je faire tremper les aubergines dans du lait?

Vous n’avez pas besoin de faire tremper les aubergines dans du lait pour réaliser cette recette. Cependant, la chair de l’aubergine est comme une éponge et peut absorber le lait. Par conséquent, tremper les tranches d’aubergines dans le lait pendant environ 30 minutes avant la cuisson rendra l’aubergine encore plus crémeuse. Cela tempérera également son amertume.

Dois-je éplucher les aubergines avant de les cuisiner?

Vous n'avez pas besoin d'éplucher l'aubergine avant la cuisson, vous pouvez manger la peau en toute sécurité. Cependant, la peau de certaines aubergines est amère et son amertume ne disparaît pas facilement même si vous les trempez dans de l'eau salée. Il serait donc préférable d’éplucher les aubergines si vous n’êtes pas sûr du goût de la peau.

friteuse à air

recette de friteuse à air gratinée d'aubergines

Emine Aslan January 24, 2024
Recette de Friteuse à Air Gratinée d'aubergines

Summary: Un délicieux plat d'aubergines au parmesan et mozzarella, si simple et rapide à réaliser. Préparez ce plat d’accompagnement santé pour compléter le menu du dîner!

Tags: Aubergines à la friteuse à air

Category:Accompagnement
Cuisine:Française
Serving:4
Cook Time:8 minutes
Prep Time:10 minutes
Author:Emine Aslan
Calories: 214

L'aubergine, appelée aussi aubergine au Royaume-Uni et en Irlande, est scientifiquement un fruit bien qu'elle soit utilisée comme un légume en cuisine et communément connue comme tel. Originaire d'Asie du Sud et de l'Est, elle est maintenant cultivée et consommée presque partout dans le monde. L'aubergine est riche en polyphénols qui protègent le corps contre le cancer, les maladies coronariennes et l'inflammation, agissant en collaboration avec les vitamines A et C également présentes dans l'aubergine.

L'aubergine est charnue et peut être cuisinée de diverses façons, résultant à chaque fois en des plats délicieux. La friture de l'aubergine avant de la cuisiner est une manière traditionnelle courante de préparer l'aubergine, car ses saveurs deviennent évidentes grâce à l'huile bouillante. Bien sûr, il s'agit d'une méthode de cuisson peu saine, mais d'un autre côté, si vous ne faites pas frire l'aubergine au préalable, elle ne serait pas aussi savoureuse. C'est là que les friteuses à air entrent en jeu pour préparer des plats d'aubergines sains mais aussi savoureux.

Le gratin est une technique culinaire pour obtenir du fromage doré, de la chapelure ou de l'œuf sur le dessus du plat. L'aubergine est l'un de ces légumes qui est délicieux lorsqu'il est préparé au gratin. Les recettes traditionnelles d'aubergines au gratin nécessitent de frire l'aubergine dans de l'huile, mais la recette ci-dessous ne le nécessite pas car elle est faite à la friteuse à air. Ainsi, vous pouvez profiter du gratin d'aubergines sans craindre de consommer des quantités malsaines d'huile avec la recette ci-dessous.

Passons à la recette !

Ingrédients

  • Spray d'huile d'olive

  • 1 grande aubergine

  • Sel et poivre noir, selon le goût

  • 1 tasse de sauce marinara

  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien

  • ½ tasse de chapelure

  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

  • ¼ tasse de mozzarella râpée

  • Persil frais haché pour la garniture

Directions

  1. Préchauffez la friteuse à air en sélectionnant la fonction “Légumes” et réglez la minuterie sur 3 minutes. Une fois que vous appuyez sur le bouton “Démarrer/Pause”, elle commencera à se réchauffer.

  2. Vaporisez d'huile d'olive un plat à four rond de la taille de votre friteuse à air.

  3. Coupez la tête de l'aubergine et tranchez son corps en tranches de ½ pouce d'épaisseur.

  4. Assaisonnez les tranches d'aubergines de sel et de poivre noir.

  5. Étalez la moitié de la sauce marinara au fond du plat de cuisson et disposez les tranches d'aubergines par-dessus.

  6. Saupoudrez d'assaisonnement italien, et ajoutez le reste de la sauce marinara, la chapelure, le parmesan et la mozzarella par-dessus.

  7. Ouvrez la friteuse à air, placez le plat de cuisson dans le panier et fermez la friteuse à air.

  8. Réglez la minuterie sur 8 minutes et appuyez sur le bouton “Démarrer/Pause” pour commencer la cuisson.

  9. Cuisez jusqu'à ce que les tranches d'aubergines soient tendres et que les fromages soient dorés.

  10. Une fois prêt, ouvrez la friteuse à air et retirez le plat de cuisson sur un plat de service.

  11. Garnissez de persil.

  12. Servez chaud.

  13. Appréciez !

Valeurs nutritives

Taille de la portion 1 portion
Quantité/​​portion
% de la valeur quotidienne
Calories par portion
214
Glucides
26 grams
9
Lipides
7.9 grams
10
Protéines
11.3 grams
20
Cholestérol
18 milligrammes
6
Sodium
563 milligrammes
24
Fibres
6.3 grams
22
Extras
  • NOTE DE RECETTE POUR LE GRATIN D'AUBERGINES :

    À la place du fromage mozzarella et parmesan, vous pouvez utiliser du fromage feta dans cette recette de gratin d'aubergines.

    COMMENT SERVIR LE GRATIN D'AUBERGINES :

    Vous pouvez servir le gratin d'aubergines soit en accompagnement, soit en repas végétarien léger. Sa teneur en protéines provenant du fromage et d'autres nutriments de l'aubergine sont suffisantes pour le servir en tant que plat principal.

    Vous pouvez servir du yaourt aux côtés du gratin d'aubergines lorsque vous le mangez comme plat principal.