¿El pan de centeno no contiene gluten?
No. El centeno es uno de los tres cereales que las personas celíacas deben evitar. Estos tres cereales son el trigo, la cebada y el centeno. El centeno tiene secalina de los diferentes tipos de gluten.
¿El pan de centeno es bueno para las diabéticas?
Sí. El pan de centeno es una opción perfecta para los diabéticos por su contenido en fibra, que ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre y controlar el peso corporal. Su índice glucémico es bajo y el organismo tarda más en digerir el pan de centeno.
receta de pan de centeno para máquina de pan
Summary: Aquí tienes una receta de pan de centeno muy fácil y deliciosa aromatizada con semillas de alcaravea. Entonces, ¡horneemos y disfrutémoslo!
Etiquetas: Pan de centeno
El centeno es un grano de cereal y pariente cercano del trigo y la cebada. De manera similar a sus parientes, se utiliza para hacer harina y productos de panadería, bebidas alcohólicas como cerveza, whisky y vodka, y forraje. El pan de centeno es más denso que el de trigo debido a su menor contenido de gluten. También es más fibroso que el trigo y proporciona una sensación de saciedad por más tiempo.
Normalmente, el pan de centeno se hace mezclando harina de centeno con harina integral o harina blanca, ya que produce un pan muy denso cuando se utiliza solo. En la receta de pan de centeno a continuación, se utiliza harina de centeno con harina de pan blanco para obtener una miga densa pero suave. Puedes cambiar la proporción de harina según tus preferencias, y también puedes usar harina integral en lugar de harina blanca. Por cierto, el pan de centeno que tiene la mayor cantidad de harina de centeno es el pan alemán de centeno, como el pumpernickel hecho con un 100% de harina de centeno y el roggenbrot con un 90%.
El sabor más común que se agrega al pan de centeno es la semilla de alcaravea, que verás en la receta a continuación. Es una semilla muy saludable y combina perfectamente con el centeno tanto por su sabor como por sus propiedades. La semilla de alcaravea tiene varios minerales y ayuda a perder peso, reducir la inflamación en el cuerpo y mejorar la salud digestiva.
Ahora, ¡vamos a hacer pan de centeno y disfrutar de un pan saludable y fibroso hoy!
Consejos para tu máquina de pan:
Programa de la Máquina de Pan: Trigo (#4)
Inicio Programado Disponible: Sí
Opción de Color: Sí
Opción de Peso: Sí
Ingredientes
- Tamaño del pan: 2 libras (1000 gramos)
1½ tazas de agua (a temperatura ambiente)
3 cucharadas de mantequilla, ablandada y cortada en trozos
2⅔ tazas de harina de pan blanco
1⅓ tazas de harina de centeno
3 cucharadas de azúcar
⅔ cucharadas de semilla de alcaravea
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura seca instantánea
- Tamaño del pan: 2½ libras (1250 gramos)
1¾ tazas de agua (a temperatura ambiente)
4 cucharadas de mantequilla, ablandada y cortada en trozos
3⅓ tazas de harina de pan blanco
1⅔ tazas de harina de centeno
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de semilla de alcaravea
2¼ cucharaditas de sal
2¼ cucharaditas de levadura seca instantánea
- Tamaño del pan: 3 libras (1500 gramos)
2 tazas de agua (a temperatura ambiente)
5 cucharadas de mantequilla, ablandada y cortada en trozos
4 tazas de harina de pan blanco
2 tazas de harina de centeno
5 cucharadas de azúcar
1⅓ cucharadas de semilla de alcaravea
2½ cucharaditas de sal
2½ cucharaditas de levadura seca instantánea
Cómo llegar
Abre la tapa de la máquina de pan y retira la bandeja de la máquina tirando hacia arriba.
Asegúrate de que la bandeja esté limpia y que ambas paletas de amasar estén en su lugar.
Añade todos los ingredientes a la bandeja de pan en el orden indicado.
Vuelve a colocar la bandeja de pan en la máquina de pan, presionándola hacia abajo para que encaje en su lugar, y cierra la tapa.
Conecta la máquina de pan a un enchufe y presiona el botón de "Encendido" para encender la máquina.
Usa el botón "Programa" para seleccionar el programa #4 para el ciclo de trigo integral.
Pulsa el botón "Color" para elegir el color de la corteza deseado.
Pulsa el botón "Tamaño" para elegir el peso del pan que estás haciendo. La pantalla de tiempo también cambiará a medida que selecciones el tamaño del pan, ya que los panes más grandes tardan más en cocinarse.
Pulsa el botón "Inicio" para comenzar el ciclo de elaboración del pan.
La máquina te avisará con un pitido una vez que se complete el ciclo de elaboración del pan. Abre la tapa en este momento y retira la bandeja de pan con un guante de cocina.
Si no retiras el pan inmediatamente, la máquina de pan entrará automáticamente en un ciclo de mantenimiento para mantener el pan caliente durante una hora.
Después de sacar la bandeja de pan de la máquina, voltea la bandeja y golpéala suavemente para sacar el pan. Asegúrate de que las paletas de amasar se hayan retirado del pan.
Tu pan de centeno está listo. ¡Córtalo en rodajas y disfruta!
Información nutricional
NOTAS DE LA RECETA PARA EL PAN DE CENTENO:
Puedes hacer esta receta con harina integral en lugar de harina blanca. Sin embargo, dado que la harina integral es más densa, la cantidad debe ser aproximadamente el ¾ de la harina blanca. Determinarás la cantidad exacta con la experiencia.
Las semillas de sésamo también combinan bien con el pan de centeno. Así que, justo antes de que la máquina de pan comience a hornear, puedes abrir la tapa y espolvorear algunas semillas de sésamo sobre el pan. Las semillas de sésamo también son muy beneficiosas para nuestra salud.
CÓMO SERVIR EL PAN DE CENTENO:
El pan de centeno tiene un sabor terroso y una textura masticable. Es tan sabroso y satisfactorio que puedes servir el pan de centeno tibio solo con mantequilla sin necesidad de nada más. También puedes usarlo para hacer deliciosos sándwiches y tostadas.
Por cierto, puedes transformar los trozos de pan de centeno sobrantes en crutones para servir sobre sopa de champiñones o ensalada César.
CÓMO ALMACENAR EL PAN DE CENTENO:
Puedes almacenar las rebanadas de pan de centeno en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días, y en el refrigerador durante hasta 1 semana.
También puedes congelar las rebanadas de pan de centeno envueltas en plástico. Se sienten tan frescas como recién horneadas cuando las descongelas y las tuestas.
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