¿Qué hace diferente al pan de masa madre de San Francisco?
El pan de masa madre de San Francisco es más agrio, sabroso y masticable que otros tipos de pan. Tiene un sabor agradablemente ácido. Su iniciador se prepara mediante la fermentación de harina y agua.
¿Se puede hacer pan de masa madre de San Francisco solo en San Francisco?
No. Puedes hacer pan de masa madre de San Francisco en cualquier parte del mundo siempre y cuando tengas la levadura con la bacteria local llamada lactobacillus sanfranciscensis, identificada en 1970.
¿Es saludable el pan de masa madre de San Francisco?
Al igual que otros panes de estilo agrio, el pan de masa madre de San Francisco es una alternativa más saludable al pan regular. Es más digestible y nutritivo. Los probióticos que incluye también son buenos para el intestino.
receta de pan de masa madre de san francisco en máquina de pan
Resumen: Aquí tienes una receta de máquina de hacer pan para hacer pan de masa madre de San Francisco con su sabor más picante y sabroso.
Etiquetas: Pan de masa madre
La historia del pan de masa madre de San Francisco se remonta a la época de la fiebre del oro. Poco después de que se descubriera oro al norte de San Francisco en 1848, los migrantes comenzaron a llegar a las áreas circundantes en busca de oro, llevando consigo los elementos básicos. A medida que aumentaba la población, el pan de masa madre se volvió ampliamente conocido y famoso por su sabor agrio y sabroso.
El sabor especial del pan de masa madre de San Francisco proviene de la levadura natural atribuida al aire y la flora bacteriana propia del área de San Francisco. Hay diferentes historias sobre cómo se formó la primera levadura madre en la zona. O bien fue traída por los migrantes de la fiebre del oro pero experimentó algunos cambios al interactuar con el aire y las bacterias locales, o se formó y se descubrió por casualidad en la zona local. Sea cual sea la historia, el pan de masa madre de San Francisco se puede distinguir fácilmente de otros panes de estilo agrio por su sabor más agrio y sabroso.
Hay muchas recetas diferentes de pan de masa madre de San Francisco. La receta a continuación es para hacer pan de masa madre de San Francisco en una máquina de pan. El pan obtenido con esta receta te despertará con un delicioso olor a pan de masa madre por la mañana.
Consejos para tu máquina de pan:
Programa de la Máquina de Pan: Básico (#1)
Tiempo de Inicio con Retraso Disponible: Sí
Opción de Color: Sí
Opción de Peso: Sí
Ingredientes
- Tamaño del pan: 2 libras (1000 gramos)
1 1/4 tazas de iniciador de masa madre
1/2 taza de leche (a temperatura ambiente)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
4 tazas de harina de pan blanco
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura seca instantánea
- Tamaño del pan: 2 ½ libras (1250 gramos)
1 1/3 tazas de iniciador de masa madre
1/2 taza de leche (a temperatura ambiente)
4 cucharadas de aceite de oliva
2 1/2 cucharaditas de sal
5 tazas de harina de pan blanco
4 cucharadas de azúcar
2 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- Tamaño del pan: 3 libras (1500 gramos)
1 1/2 tazas de iniciador de masa madre
1/2 taza de leche (a temperatura ambiente)
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de sal
6 tazas de harina de pan blanco
5 cucharadas de azúcar
2 1/2 cucharaditas de levadura seca instantánea
Cómo llegar
Abre la tapa de la máquina de pan y saca el recipiente de la máquina tirando hacia arriba.
Asegúrate de que el recipiente esté limpio y ambas paletas de amasar estén en su lugar.
Añade todos los ingredientes al recipiente de pan en el orden indicado.
Vuelve a colocar el recipiente de pan en la máquina de pan, presionándolo hacia abajo para que encaje en su lugar, y cierra la tapa.
Enchufa la máquina de pan a un enchufe y presiona el botón de "Encendido" para encender la máquina.
Usa el botón "Programa" para seleccionar el programa #1 para el ciclo básico de pan.
Pulsa el botón de "Color" para elegir el nivel de dorado deseado.
Pulsa el botón de "Tamaño" para elegir el peso del pan que estás haciendo. El tiempo de visualización también cambiará a medida que cambies el tamaño del pan, ya que los panes más grandes tardan más tiempo en cocinarse.
Pulsa el botón de "Inicio" para comenzar el ciclo básico de elaboración del pan. Después de amasar la masa durante unos 10 minutos, verifica si la masa está suave y uniforme. Los iniciadores de masa madre pueden variar ligeramente, por lo que es posible que necesites agregar 1/4 de taza más de harina si la masa está demasiado húmeda, o unas cucharadas de agua tibia si la masa parece demasiado seca.
La máquina te avisará con un sonido de pitido una vez que se haya completado el ciclo de elaboración del pan. Abre la tapa en este momento y saca el recipiente de pan usando un agarradero.
Si no retiras el pan inmediatamente, la máquina de pan entrará automáticamente en un ciclo de mantenimiento para mantener el pan caliente durante una hora.
Después de sacar el recipiente de pan de la máquina, dale la vuelta y golpéalo suavemente en el mostrador para sacar el pan. Asegúrate de sacar las paletas de amasar del pan.
Corta en rebanadas y ¡disfruta de tu pan!
Información nutricional
CÓMO ALMACENAR EL PAN DE MASA MADRE DE SAN FRANCISCO:
Puedes congelar las rebanadas de pan de masa madre en un recipiente hermético. Se sienten tan frescas como recién horneadas cuando las descongelas por la mañana.
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