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sous vide

recette de souvlaki d'agneau

Almina D January 21, 2024
Recette de Souvlaki d'Agneau

Tags: Plat Principal, Sans Gluten, Agneau, Grec, Recettes d'Agneau

Category:Plat Principal, Sans Gluten
Serving:4
Cook Time:1:00
Prep Time:10 minutes
Author:Almina D
Calories: 432

Servez ces brochettes d'agneau grecques sans tracas avec du pain pita, une salade grecque et une sauce tzatziki ou tahini maison. Vous pouvez préparer une grande quantité avec le sous-vide et congeler pour une utilisation ultérieure.


  • Type de Recette: Plat Principal, Sans Gluten, Agneau
  • Cuisine: Grecque

Ingrédients

  • 1 1/2 lb (675g) d'agneau désossé, sans gras, gigot, coupé en morceaux de 1 à 1 1/2 pouces

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisées)

  • 2 gousses d'ail, écrasées

  • 2 branches de menthe fraîche ou 1 cuillère à café d'origan séché

  • Zeste et jus d'1 citron

  • 8 petites brochettes en bois ou en métal

  • 1 poivron rouge, épépiné, coupé en carrés de 1 à 1 1/2 pouces

  • 1 poivron vert, épépiné, coupé en carrés de 1 à 1 1/2 pouces

  • 1 gros oignon rouge, coupé en morceaux de 1 à 1 1/2 pouces

  • Sel et poivre fraîchement râpé, au goût

Directions

  1. Placez l'agneau, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, la menthe, le jus de citron et le zeste dans un sac de congélation d'1 gallon ; assaisonnez selon votre goût et réfrigérez pendant 1 à 2 heures (ou jusqu'à 24 heures).

  2. Insérez votre cuiseur sous vide Saki dans une casserole ou un autre récipient compatible avec le sous-vide ; remplissez la casserole d'eau entre les marques MIN et MAX et réglez la température sur 139°F/59.4°C (pour une cuisson à point).

  3. Lorsque la température de l'eau est atteinte, insérez le sac dans l'eau ou fixez-le sur le côté du récipient. Utilisez la méthode de déplacement d'eau pour éliminer l'air du sac en le plongeant lentement dans l'eau, puis scellez. Si le sac flotte, ajoutez 2 cuillères à soupe de dessert lourd.

  4. Réglez le temps de cuisson sur 1 heure.

  5. Lorsque le temps est écoulé, retirez le sac et transférez les morceaux d'agneau dans un bol (réservez la marinade) ; enfilez-les sur les brochettes, en alternant avec des morceaux de poivron rouge et vert et d'oignon.

  6. Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-élevé ; badigeonnez les brochettes avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et placez-les dans la poêle. Faites griller la viande pendant environ 1 à 2 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Badigeonnez-les de marinade pendant le processus pour garder la viande moite.

  7. Servez les brochettes sur du pain pita avec une salade et des sauces au choix.

Valeurs nutritives

Taille de la portion
Quantité/​​portion
% de la valeur quotidienne
Calories par portion
432