Mother's Day Sale
Tags: Principal, Bœuf, Méditerranéenne, Recettes de bœuf
Ce plat succulent de bœuf et de pâtes au goût méditerranéen est parfait pour un repas en milieu de semaine que tout le monde appréciera.
- Type de recette: Principal, Bœuf
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingrédients
1 lb (450 g) de bœuf maigre, coupé en morceaux de 1 pouce
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen, haché
1 poivron rouge doux, épépiné et coupé en dés
2 gousses d'ail, écrasées
1 boîte (14,5 oz ou 430 g) de tomates en dés
1 cuillère à café d'origan séché
¼ tasse de basilic frais, émincé
1 courgette jaune ou une courgette, coupée en longueur et coupée en morceaux de ½ pouce
1/3 tasse d'olives, dénoyautées et tranchées
1 paquet (12 oz ou 340 g) de pâtes au choix
Directions
Insérez votre cuiseur sous vide Saki dans une casserole ou un autre récipient compatible avec le sous-vide ; remplissez la casserole d'eau tiède entre les marques MIN et MAX et réglez la température sur 151 °F/66 °C.
Assaisonnez la viande de sel et de poivre, puis placez-la dans un sac zip-lock d'un gallon (ou utilisez un sac sous vide).
Lorsque la température de l'eau est atteinte, insérez les sacs dans l'eau ou fixez-les sur le côté du récipient. Si vous utilisez un sac zip-lock, vous devrez peut-être ajouter 2 cuillères à dessert dans le sac pour éviter qu'il ne flotte.
Couvrez le récipient avec un couvercle et réglez le temps de cuisson sur 26 heures. Si votre récipient n'a pas de couvercle adapté au sous-vide, vous pouvez utiliser un film alimentaire pour éviter l'évaporation de l'eau.
Lorsque le temps est écoulé, retirez la viande du sac (réservez les jus) et séchez-la avec du papier essuie-tout.
Commencez à cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-élevé et ajoutez le bœuf. Faites cuire en retournant souvent jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférez-le sur une assiette et couvrez-le de papier d'aluminium.
Ajoutez les oignons et le poivron rouge dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; remettez la viande et les jus réservés dans la poêle et ajoutez l'ail, les tomates, l'origan, le basilic, la courgette jaune et les olives. Couvrez avec un couvercle, réduisez le feu à moyen et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite.
Égouttez les pâtes et servez-les avec le ragoût de bœuf.
