Mother's Day Sale
Tags: Principal, Bœuf, Burger, Américaine, Recettes de Bœuf
La cuisson sous vide rend les hamburgers plus juteux et savoureux, et ces délicieux burgers fumés vous vaudront de nombreux compliments. Donnez-leur simplement une rapide saisie dans une poêle à fond épais (ou sur le gril), ajoutez vos garnitures préférées et savourez.
- Type de Recette : Principal, Bœuf
- Cuisine : Américaine
Ingrédients
675 g de bœuf haché (10 % de matières grasses)
1 gros œuf, légèrement battu
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 tranches de bacon fumé ou de pancetta
- Pour servir :
4 petits pains à burger, coupés en deux
Feuilles de salade ou laitue émincée
Bacon croustillant
Ketchup ou sauce piquante
Moutarde
Concombre, oignon rouge, tomate, avocat mûr en tranches
Fromage en tranches
Directions
Dans un bol, mélangez le bœuf haché, l'œuf, le paprika fumé et le cumin. Façonnez quatre hamburgers d'une épaisseur d'un pouce (170 g chacun).
Insérez votre cuiseur sous vide Saki dans une casserole (ou un autre récipient compatible avec la cuisson sous vide) ; remplissez la casserole d'eau entre les marques MIN et MAX et réglez la température à 52 °C pour une cuisson à point, 57 °C pour une cuisson à point, 62 °C pour une cuisson à point saignant et 70 °C pour des burgers bien cuits.
Placez les hamburgers dans un sac zip-lock (ou un sac de mise sous vide) et insérez-les dans l'eau chauffée. Si vous utilisez des sacs zip-lock, utilisez la méthode de displacement d'eau en submergeant lentement le sac dans l'eau pour enlever l'air. Si le sac flotte, placez 2 cuillères à dessert lourdes dans le sac. Réglez le temps de cuisson à 45 minutes.
Lorsque le temps est écoulé, retirez les hamburgers du sac et tamponnez-les avec du papier absorbant. Chauffez une poêle en fonte et saisissez les hamburgers pendant environ une minute de chaque côté (ou placez-les sur le gril chaud). Transférez-les sur une assiette et couvrez-les de papier d'aluminium ; laissez reposer pendant 1 minute.
Toastez légèrement les côtés coupés des petits pains à burger, ajoutez des feuilles de salade et placez les hamburgers par-dessus. Ajoutez les garnitures souhaitées et servez avec des frites.
