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#Sous Vide

Carottes Glacées à la Mandarine et au Miel

Category:Accompagnement, Légumes
Serving:4-6
Cook Time:1-2
Prep Time:10 minutes
Author:Almina D
Calories: 90

Tags: Facile, Accompagnement, Légumes, Méditerranéenne, Recettes de légumes

Recette de Carottes Glacées à la Mandarine et au Miel

Ces délicieuses carottes cuites sous vide conservent leur couleur vive et sont imprégnées de saveur. Servez-les en accompagnement ou dégustez-les seules en guise de collation. Elles sont également excellentes ajoutées aux salades et contribueront à vos cinq portions quotidiennes.


  • Type de recette: Accompagnement, Facile, Légumes
  • Cuisine: Méditerranéenne

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de gingembre, finement râpé

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • Jus et zeste d'1 mandarine (ou d'une petite orange)

  • 2 branches de thym frais

  • 12 oz (350 g/1 botte) de carottes, taillées en morceaux de taille égale

  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive

  • Une pincée de cumin moulu (facultatif)

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Directions

  1. Insérez votre cuiseur sous vide Saki dans une casserole ou un autre récipient compatible avec le sous-vide ; remplissez la casserole d'eau entre les marques MIN et MAX et réglez la température sur 179 °/82 °C.

  2. Pendant que l'eau chauffe, dans un grand bol, fouettez ensemble le gingembre, le miel, le jus et le zeste de mandarine. Ajoutez les carottes et mélangez pour les enrober ; assaisonnez selon votre goût et transférez le tout avec les jus dans un sac zip-lock pour congélateur (ou utilisez un sac sous vide).

  3. Lorsque la température de l'eau est atteinte, plongez le sac dans l'eau. Si vous utilisez des sacs zip-lock, retirez l'air avec la méthode de déplacement d'eau en insérant lentement le sac dans l'eau, puis scellez-le. Vous pouvez fixer le sac sur le côté du récipient. Si nécessaire, ajoutez 2 grosses cuillères à dessert au sac pour éviter que les carottes ne flottent. Réglez le temps sur 1 heure et 15 minutes.

  4. Lorsque le temps est écoulé, retirez le sac de l'eau et vérifiez la cuisson des carottes. Si nécessaire, replacez le sac dans la casserole et cuisez pendant 15 à 30 minutes supplémentaires.

  5. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez le cumin (si vous l'utilisez) et les carottes avec les jus restants ; faites sauter, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien glacées, environ 2-3 minutes. Ne les faites pas trop cuire, car les carottes doivent conserver une certaine fermeté.

  6. Transférez sur une assiette de service et retirez et jetez les branches de thym. Servez selon votre préférence.

Valeurs nutritives

Taille de la portion 1 portion
Quantité/​​portion
% de la valeur quotidienne
Calories par portion
90
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