рецепт темного чая

Темный чай — это тип чая, изготовленный из листьев Camellia sinensis, того же растения, из которого получают черный и зеленый чай. Как вы, вероятно, знаете, черный чай изготавливается из полностью ферментированных и окисленных листьев Camellia sinensis, в то время как зеленый чай не ферментируется вообще, а между этими чаями находятся белый, желтый и улунский чаи с разными уровнями ферментации и окисления. Темный чай находится позже черного чая в этой шкале и известен как постферментированный чай. Он изготавливается из полностью окисленных и ферментированных листьев Camellia sinensis, которые затем проходят процесс старения от нескольких месяцев до многих лет.

Темный чай иногда называют “пуэром”. Однако это неправильное название. Пуэр — это всего лишь один из многих типов темного чая, который производится только в провинции Юннань в Китае. Поэтому лучше не использовать название “пуэр” при обращении к темному чаю.

Еще одно недоразумение с названием темного чая связано с тем, что символ, используемый для темного чая в китайском языке, может быть переведен на английский как черный и темный. То, что мы называем “черным чаем”, в Китае называют “красным чаем” из-за цвета его настоя. С другой стороны, то, что мы называем “темным чаем” в этом блоге, в некоторых регионах Китая называют “черным чаем”, а в других — “темным чаем”. Лучше называть постферментированные листья Camellia sinensis “темным чаем”, чтобы избежать путаницы.

Темный чай имеет сильный солодовый вкус с некоторым земляным ароматом. Однако он не такой горький, как многие думают. Что касается содержания кофеина, то темный чай имеет достаточно кофеина, аналогично черному чаю.

Темный чай традиционно заваривался в одном чайнике. Однако в описанном ниже рецепте рассказывается, как приготовить темный чай, используя двойной чайник. Приготовление темного чая в двойном чайнике дает более ароматный чай, который дольше сохраняет тепло по сравнению с традиционным завариванием в одном чайнике.

Нужно упомянуть еще один момент перед тем, как перейти к рецепту темного чая. Важно внимательно следить за качеством чая и воды, чтобы получить приятное чаепитие, независимо от того, какой чай вы готовите. Поэтому следует использовать качественные чайные листья и дистиллированную или бутилированную воду, если качество вашей водопроводной воды низкое. В противном случае чаепитие может быть неприятным.

Теперь давайте перейдем к рецепту темного чая ниже и насладимся процессом заваривания чая в двойном чайнике!