Глоссарий турецкого кофе

Этот глоссарий содержит определения 34 основных терминов, связанных с турецким кофе — от посуды для приготовления, такой как cezve, ibrik и fincan, до таких понятий, как пенка, степень помола и время охлаждения, а также традиционных вариантов, включая dibek, menengiç, mırra и кофе на песке. Каждая статья содержит понятное определение, основные характеристики термина и объяснение его места в культуре турецкого кофе, которая в 2013 году была включена ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия.

Только знакомитесь с турецким кофе? Начните с cezve, степени помола и пенки — трёх ключевых понятий, необходимых для успешного приготовления. Полный способ приготовления вы найдёте в нашем пошаговом руководстве по приготовлению турецкого кофе.