Tweet Post Поделиться Печать

глобальные чаи

различные способы приготовления чая в разных странах мира

Emine Aslan November 15, 2024

Summary: Заваривать чай и тизан в одном заварочном чайнике или в двойном чайнике? Сравните эти два способа и выберите лучший, чтобы приготовить идеальный чай!

Считается, что традиция пить чай началась в Азии, либо в Юньнани с лечебной целью, либо в Сычуани как стимулирующий напиток. Оба этих города расположены на территории современного Китая. Существуют письменные доказательства того, что чай пили еще во II веке до н.э., хотя известно, что начали пить его задолго до этого.

Западные европейцы и русские познакомились с чаем в XVI веке, и с тех пор чай стал популярным стимулирующим напитком в Европе. Удивительно, но турки, которые сегодня занимают первое место по потреблению чая на душу населения, были одними из последних, кто познакомился с чаем. Они начали пить его в конце XVIII века, когда их популярный стимулирующий напиток – кофе – стал становиться все более дорогим в Османской империи.

Способы заваривания чая

Когда привычка пить чай распространилась из Восточной Азии в Европу и Россию, то же произошло и с методами его заваривания. Жители Восточной Азии обычно заваривали чай в одном чайнике, заливая чайные листья горячей водой. Западные европейцы адаптировали этот метод под свою культуру чаепития и заваривали чай дома таким образом. Сегодня британцы, ирландцы и другие любители чая в западном мире в основном заваривают чай, используя только один чайник.

С другой стороны, русские начали использовать самовар, двойную систему для заваривания чая, спустя некоторое время после того, как познакомились с этим напитком. Мы не знаем, почему они не продолжили использовать китайский метод заваривания чая в одном чайнике. Однако считается, что жители русских территорий очень любили чай и хотели заваривать его в больших количествах за один раз. Поэтому они разработали самовар, либо адаптировав «сбитенник», который уже использовали для приготовления сбитня, либо вдохновившись китайским «хого». Этот двойной метод заваривания чая позже распространился в Иран и Анатолию.

Сегодня в мире существуют два основных способа заваривания чая. В одном из них чай заваривается с использованием только одного чайника, а во втором – с использованием двойного чайника или чайной системы. Конечно, существуют подвиды этих методов, но мы сосредоточимся на основных методах, чтобы увидеть их различия и влияние на чаепитие. Заваривание чая в одном чайнике в основном используется в Западной Европе, Северной Америке, Восточной Азии и Австралии, в то время как двойное заваривание – в Иране, России и Турции.

Теперь мы рассмотрим, как можно заваривать чай с использованием этих двух методов.

Как заваривать чай в одном чайнике

Для заваривания чая в одном чайнике вам понадобится либо чайник, либо кастрюля. Для этой цели также можно использовать френч-пресс. В этом методе мы кладем чайные листья в чайник, а затем заливаем их горячей водой. Закрываем крышку, чтобы сохранить тепло, и ждем от 3 до 5 минут, чтобы чайные листья выпустили свой аромат в воду. Затем мы наливаем настой в чашку и наслаждаемся чаем!

Поскольку в этом методе во время заваривания отсутствует источник тепла, настой теряет тепло, пока вы ждете, чтобы чайные листья выпустили свой вкус. Поэтому, чтобы ограничить потерю тепла, важно предварительно нагреть чайник, ополоснув его горячей водой, перед тем как положить в него чайные листья. Материал, из которого изготовлен чайник, также важен для сохранения тепла.

Чайные листья, используемые в этом методе, должны быстро выпускать свой вкус в воду. Если нужно ждать более 5 минут, чтобы чайные листья выпустили вкус, настой слишком сильно остынет, и удовольствие от чаепития будет испорчено.

Личный опыт, который стоит упомянуть как последний пункт этого метода, заключается в том, что при таком способе заваривания чая всегда появляется горечь во вкусе. Я пока не смог точно определить причину этого явления. Это может быть либо природа чайных листьев, быстро выпускающих вкус, либо низкая температура настоя. Какова бы ни была причина, одно можно сказать точно: этот горький вкус действительно портит мое удовольствие от чая.

Как заваривать чай в двойном чайнике

Прежде чем говорить о том, как заваривать чай в двойном чайнике, мы сначала объясним, что мы имеем в виду под словом «двойной». Когда мы говорим «двойной чайник», мы имеем в виду такие заварочные системы, как самовар или чайданлык, где внизу находится чайник, а сверху – чайник для заваривания. Если у нижнего чайника есть собственный источник тепла, его называют «самовар». Если ему нужен дополнительный источник тепла, например плита или открытый огонь, то это «чайданлык». Однако в настоящее время и самовары, и чайданлыки имеют версии, использующие электричество в качестве источника тепла, поэтому, технически, между ними нет разницы, кроме того, что самовары имеют большую емкость для кипячения.

Слово «самовар» имеет русское происхождение, но также используется и в английском языке, а «чайданлык», напротив, турецкое. Лучший перевод слова «чайданлык» на английский – это «чайник», но при слове «чайник» в основном подразумевают одиночные чайники. Поэтому мы будем использовать термин «двойной чайник», говоря о «чайданлыке». Кроме того, мы будем называть нижнюю часть «чайником», а верхнюю – «заварочным чайником».

Чтобы заварить чай в двойном чайнике, мы сначала кипятим воду в нижнем чайнике. Когда вода закипит, добавляем чайные листья в верхний заварочный чайник и заливаем их кипятком. Затем, если нужно, добавляем больше воды в нижний чайник. После этого ставим нижний чайник обратно на плиту, а верхний – на него. Ждем, пока чайные листья настоятся в течение 5–15 минут, в зависимости от типа чая. Кипящая вода в нижнем чайнике постоянно выделяет тепло, поэтому настой в заварочном чайнике не остывает даже при длительном процессе заваривания.

Какой способ заваривания чая лучше?

Оба метода используют заваривание как способ приготовления чая. Однако настой начинает терять тепло с первых минут заваривания в одном чайнике. В то же время в двойном чайнике во время заваривания поддерживается постоянное тепло благодаря кипящей воде внизу. Это постоянное нагревание дает две основные преимущества.

Во-первых, чайные листья могут эффективнее выпускать свой вкус в воду в двойном чайнике, поскольку заваривание происходит при постоянной температуре. С другой стороны, в одном чайнике температура настоя уменьшается, так как отсутствует источник тепла.

Во-вторых, в двойном чайнике можно заваривать чай дольше, поскольку нет потери тепла. В одном чайнике заваривание приходится прекращать примерно через 5 минут. В противном случае настой становится слишком холодным для комфортного чаепития. Чайные листья перестают выделять вкус при более низких температурах, поэтому не имеет смысла продолжать заваривание. Таким образом, заваривание в двойном чайнике дает более ароматный чай, так как чайные листья имеют больше времени для выделения вкуса благодаря более длительному процессу.

Кроме этих двух преимуществ в процессе заваривания, двойной чайник также обеспечивает теплый чай на протяжении более длительного времени. Когда вы завариваете чай в одном чайнике, его нужно пить быстро, потому что он быстро остывает. Однако в двойном чайнике можно растянуть удовольствие от чаепития на много часов, так как он может сохранять тепло чая столько, сколько нужно. В любом случае, чай следует пить в течение 3 часов, так как настой со временем теряет свежесть.

Заваривание чая в двойном чайнике – это метод, который жители Анатолии используют веками. Они занимают первое место в мире по потреблению чая на душу населения. Они, должно быть, знают, как приготовить идеальный чай, раз потребляют его так много. Мы должны попробовать этот метод, чтобы насладиться более ароматным чаем. Надеюсь, эта статья побудила вас заваривать чай в двойном чайнике. Если вам интересно, что происходит с ароматом чая, когда он варится в двойном чайнике, мы постарались объяснить это в нашей статье под названием «Варить чай для большего аромата».

Tweet Post Поделиться Печать