Bayat glutensiz beyaz ekmekleri nasıl değerlendirebilirim?
Bayat glutensiz beyaz ekmekle ekmek cipsi yapabilirsiniz.
Glutensiz beyaz ekmeği nasıl saklayabilirim?
Glutensiz beyaz ekmek, normal ekmeklere göre daha çabuk bayatlar. Bu yüzden buzdolabında saklamalısınız. Birkaç gün içinde yenmeyecek kadar fazla geldiyse, fazla olan miktarı dondurucuda saklamalısınız.
Glutensiz ekmeğin diğerlerinden farkı nedir?
Glutensiz ekmek, normal ekmek kadar süngerimsi bir yapıda değildir ve yoğun bir dokuya sahiptir. Daha çabuk bayatlar ve normal ekmek kadar dayanmaz.
İnsanlar neden glutensiz beslenmeye ihtiyaç duyar?
Özellikle çölyak hastalarının glutensiz beslenmesi çok önemlidir. Bu kişiler bir şekilde gluten yerlerse vücutlarında reaksiyon başlar ve bağışıklık sistemi kendi dokularına, özellikle ince bağırsağa saldırır. Bu olduğunda, herhangi bir besin alamazlar ve ishal, karın ağrısı, şişkinlik vb. rahatsızlıklar yaşarlar.
Çölyak hastalarına ek olarak, gluten alerjisi olan kişilerin de glutensiz bir diyete ihtiyacı vardır.
Gluten nedir ve neden zararlıdır?
Gluten, temel olarak tüm tahıllarda bulunan bir proteindir. Gluten tüm insanlar için zararlı değildir, ancak çölyak hastalığı ve gluten alerjisi olan kişiler için zararlıdır. Ancak bu kişilerin vücutları tüm tahıllarda bulunan glutene değil, özellikle buğday, arpa ve çavdarda bulunan glutene karşı tepki gösterirler.
Bazı glutensiz yemeklerde kullanılan ksantan sakızı nedir?
Ksantan sakızı, glikoz veya sukroz gibi bir karbonhidratın bakterilerle fermente edilmesiyle yapılan bir maddedir. Gıda ürünlerinde bağlayıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır. Glutensiz tarifler bazen undaki gluten eksikliğini telafi eder. Guar sakızı ve keten tohumu da glutensiz tariflerde aynı amaçla kullanılabilir.
glutensiz beyaz ekmek makinesi tarifi
Özet: Glutensiz ekmek yaparken beyaz ekmeğin yumuşak dokusunu elde etmek zordur, ancak bu tarifle bu dokuyu mükemmel bir şekilde elde edeceksiniz. Glutensiz beyaz ekmek yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Deneyin ve tadını çıkarın!
Etiketler: Glutensiz ekmek
Glutensiz ekmek yapmadan önce bilmeniz gereken bazı noktalar vardır. Glutensiz hamur, normal hamurdan farklıdır. Gluten, hamurun kabarmasına ve şeklini korumasına yardımcı olan proteindir. Hamur kabarmaz ve glutensiz kolayca yırtılır, bu nedenle glutensiz tariflerde kabarmayı sağlamak için ek malzemeler gerekir. Glutensiz hamur çok fazla yoğurma gerektirmez. Nemli ve daha çok kek hamuruna benzer, bu yüzden ekmek yapma makinesinde yapmıyorsanız, elektrikli karıştırıcı kullanarak yapabilirsiniz. Glutensiz hamurun kabarması için normal hamura göre daha az, pişmesi için daha uzun süre gerekir.
Tüm bu farklılıklardan dolayı, glutensiz ekmeği kolayca yapmanın en iyi yolu, özellikle ayrı bir glutensiz ayarı olan ekmek makinesinde yapmaktır. Glutensiz hamurun dokusu kolayca ağır ve lastiksi bir somun verebilir, bu nedenle hamurun kıvamı size normal ekmek hamurundan farklı görünse bile aşağıdaki tarifte belirtilen malzeme miktarına harfiyen uymak çok önemlidir.
Ekmek üreticisi için ipuçları:
Ekmek Makinesi Programı: Glutensiz (Program #5)
Mevcut Gecikmeli Başlatma Süresi: Evet
Kabuk Rengi Seçeneği: Evet
Ağırlık Seçeneği: Evet
Malzemeler
- 1000gr
380 ml su (oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı yağ
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı glutensiz un
2 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı instant maya
- 1250 gr
400 ml su (oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı yağ
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
2 1/2 su bardağı glutensiz un
2 1/2 su bardağı mısır unu
1 1/4 çay kaşığı anlık maya
- 1500gr
480 ml su (oda sıcaklığında)
4 yemek kaşığı yağ
3 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı şeker
3 su bardağı glutensiz un
3 su bardağı mısır unu
1 1/2 çay kaşığı instant maya
Yönergeler
Ekmek yapma makinesinin üst kapağını açın ve ekmek sepetini yukarı doğru çekerek makineden çıkarın.
Ekmek sepetinin temiz olduğundan ve her iki yoğurma paletinin yerinde olduğundan emin olun.
Listelenen sırayla tüm malzemeleri sepete ekleyin.
Ekmek sepetinin ekmek makinesine geri koyun, yerine oturana kadar bastırın ve kapağı kapatın.
Ekmek makinesini prize takın ve makineyi açmak için "Güç" düğmesine basın.
Program #5'i seçmek için "Program" düğmesini kullanın.
İstediğiniz kabuk rengini seçmek için "Renk" düğmesine basın.
Yaptığınız somunun ağırlığını seçmek için "Boyut" düğmesine basın. Daha büyük somunların pişmesi daha uzun zaman aldığından, ekmeğin boyutunu seçtiğinizde zaman göstergesi de değişecektir.
Glutensiz ekmek yapmayı başlatmak için "Başlat" düğmesine basın. Hamur karıştırıldıktan sonra ıslak görünebilir. Yukarıda bahsedildiği gibi, glutensiz ekmek hamuru daha çok kek hamuru gibi görünür.
Ekmek yapma işlemi bittiğinde makine bir bip sesi çıkararak size haber verecektir. Bu sırada kapağı açın ve bir tutacak kullanarak ekmek sepetini çıkarın.
Ekmeği hemen çıkarmazsanız, ekmek makinesi ekmeği bir saat sıcak tutmak için otomatik olarak bir ısıtma döngüsüne girer.
Ekmek sepetini çıkardıktan sonra ters çevirin ve hafifçe vurarak ekmeği çıkarın.
Yoğurma küreklerini somun ekmekten çıkarın ve dilimleyin.
Taze pişmiş lezzetli glutensiz beyaz ekmeğinizin tadını çıkarın!
Besin Değerleri
GLUTENSİZ BEYAZ EKMEK TARİF NOTU
Ekmek makinenizin glutensiz ayarı yoksa, glutensiz ekmek yapmak için makinenizdeki diğer bazı programlar kullanılabilir. Aşağıdaki iki seçenekten birini deneyin.
- Glutensiz ekmek yapımı temel olarak bir ilk karıştırmaya, ardından hamurun kabarması için biraz zamana ve son olarak da fırınlamaya ihtiyaç duyar. Makinenizin hızlı bir programı varsa, büyük olasılıkla bu adımlara uyacaktır. Öyleyse, glutensiz ekmek yapmak için hızlı programı kullanabilirsiniz.
- Ekmek yapma makinenizi önceden ayarlanmış işlevleri geçersiz kılacak şekilde manuel olarak programlayabilirsiniz. Glutensiz ekmek yaparken karıştırmak için 20 dakika, kabartmak için 1 saat ve ardından pişirmek için 1 saate ihtiyacınız vardır.
Bloglardan Alın
