Çavdar ekmeği glutensiz midir?
Hayır. Çölyak hastalarının uzak durması gereken üç tahıldan biri çavdardır. Bu üç tahıl buğday, arpa ve çavdardır. Çavdar, farklı gluten türlerinden sekalin içerir.
Çavdar ekmeği şeker hastalarına iyi gelir mi?
Evet. Çavdar ekmeği, kan şekerini düzenlemeye ve vücut ağırlığını kontrol etmeye yardımcı olan lif içeriği ile şeker hastaları için mükemmel bir seçimdir. Glisemik indeksi düşüktür ve çavdar ekmeğinin vücutta sindirilmesi daha uzun sürer.
çavdar ekmeği ekmek makinesi tarifi
Özet: İşte kimyon ile lezzetlendirilmiş çok kolay ve lezzetli çavdar ekmeği tarifi. Öyleyse, hadi pişirelim ve tadını çıkaralım!
Etiketler: çavdar ekmeği
Çavdar bir tahıl tanesidir ve buğday ve arpanın yakın akrabasıdır. Akrabalarına benzer şekilde un ve unlu mamüller, bira, viski, votka gibi alkollü içkiler ve yem yapımında kullanılır. Çavdar, düşük gluten içeriği nedeniyle buğdaydan daha yoğun ekmek verir. Ayrıca buğdaya göre daha liflidir ve daha uzun süre tokluk sağlar.
Çavdar ekmeği, tek başına kullanıldığında çok yoğun bir ekmek verdiği için genellikle çavdar ununun tam buğday unu veya beyaz unla karıştırılmasıyla ekmek yapılır. Aşağıdaki çavdar ekmeği tarifinde, yoğun fakat yumuşak bir ekmeğe sahip olmak için beyaz ekmek unuyla birlikte çavdar unu kullanılır. Un oranını dilediğiniz gibi değiştirebilir, beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz. Bu arada en fazla çavdar unu içeren çavdar ekmeği %100 çavdar unu ile yapılan çavdar ekmeği ve %90 roggenbrot gibi Alman usulü çavdar ekmeğidir. Kimyon çok sağlıklı bir tohumdur ve tat olarak çavdarla mükemmel uyum sağlar. Kimyon çeşitli mineraller içerir ve kilo vermeye, vücuttaki iltihabı azaltmaya ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.
Şimdi, çavdar ekmeği yapalım, sağlıklı ve lifli bir somun ekmeğin tadını çıkaralım!
Ekmek makineniz için ipuçları:
Ekmek Makinesi Programı: Buğday (#4)
Gecikmeli Başlatma Süresi Mevcut: Evet
Renk Seçeneği: Evet
Ağırlık Seçeneği : Evet
Malzemeler
- Somun boyutu: 1000 gram
1½ su bardağı su (oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış ve parçalar halinde kesilmiş
2⅔ bardak beyaz ekmek unu
1⅓ su bardağı çavdar unu
3 yemek kaşığı şeker
⅔ yemek kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı instant kuru maya
- Somun boyutu: 1250 gram
1¾ su bardağı su (oda sıcaklığında)
4 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış ve parçalar halinde kesilmiş
3⅓ bardak beyaz ekmek unu
1⅔ su bardağı çavdar unu
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kimyon
2¼ çay kaşığı tuz
2¼ çay kaşığı instant kuru maya
- Somun boyutu: 1500 gram
2 su bardağı su (oda sıcaklığında)
5 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış ve parçalar halinde kesilmiş
4 su bardağı beyaz ekmek unu
2 su bardağı çavdar unu
5 yemek kaşığı şeker
1⅓ yemek kaşığı kimyon
2½ çay kaşığı tuz
2½ çay kaşığı instant kuru maya
Yönergeler
Ekmek makinesinin kapağını açın ve sepeti yukarı doğru çekerek makineden çıkarın.
Sepetin temiz olduğundan ve her iki yoğurma paletinin yerinde olduğundan emin olun.
Listelenen sırayla tüm malzemeleri ekmek sepetine ekleyin.
Ekmek sepetini ekmek makinesine geri koyun, yerine oturana kadar bastırın ve kapağı kapatın.
Ekmek makinesini prize takın ve makineyi açmak için “Güç” düğmesine basın.
Tam buğday ekmeği için program #4'ü seçmek için "Program" düğmesini kullanın.
İstediğiniz kabuk rengini seçmek için “Renk” düğmesine basın.
Yaptığınız somunun ağırlığını seçmek için “Boyut” düğmesine basın. Daha büyük somunların pişmesi daha uzun sürdüğü için, ekmeğin boyutunu seçtiğinizde zaman göstergesi de değişecektir.
Ekmek yapmayı başlatmak için “Başlat” düğmesine basın.
Ekmek yapma işlemi bittiğinde makine bir bip sesi çıkararak size haber verecektir. Bu sırada kapağı açın ve bir tutacak kullanarak ekmek sepetini çıkarın.
Ekmeği hemen çıkarmazsanız, ekmek makinesi ekmeği bir saat sıcak tutmak için otomatik olarak bir ısıtma döngüsüne girer.
Ekmek sepetini makineden çıkardıktan sonra sepeti ters çevirin ve ekmeği çıkarmak için hafifçe vurun. Yoğurma kanatlarının ekmek somunundan çıkarıldığından emin olun.
Çavdar ekmeğiniz hazır. Dilimleyin ve tadını çıkarın!
Besin Değerleri
ÇAVDAR EKMEĞİ TARİF NOTU
Bu tarifi beyaz un yerine tam buğday unuyla da yapabilirsiniz. Ancak tam buğday unu daha yoğun olduğu için miktarını beyaz unun yaklaşık ¾'ü kadar kullanmalısınız. Kesin miktarı tecrübe ederek belirleyeceksiniz.
Susam, çavdar ekmeğiyle de çok yakışır. Ekmek makinesi pişirmeye başlamadan hemen önce kapağı açıp ekmeğin üzerine biraz susam serpebilirsiniz. Susam sağlığımız için de oldukça faydalıdır.
ÇAVDAR EKEMĞİ NASIL SERVİS EDİLİR?
Çavdar ekmeği, lezzet doludur. O kadar lezzetli ve doyurucu ki sıcacık çavdar ekmeğini başka bir şeye gerek duymadan sadece tereyağ ile servis edebilirsiniz. Ayrıca lezzetli sandviçler ve tostlar yapmak için de kullanabilirsiniz.
Bu arada, kalan çavdar ekmeği parçalarını mantar çorbası veya Sezar salatası üzerine servis etmek için kıtır ekmek haline getirebilirsiniz.
ÇAVDAR EKMEĞİ NASIL SAKLANIR?
Çavdar ekmeği dilimlerini hava geçirmeyen bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar, buzdolabında ise 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Çavdar ekmeği dilimlerini streç filmle sararak da dondurabilirsiniz. Çözdürdüğünüzde ve kızarttığınızda yeni pişmiş kadar taze olurlar.
Bloglardan Alın
