Lokum (Türkischer Leckerbissen)

Lokum, hauptsächlich als türkisches Süßigkeiten bekannt, ist ein traditionelles Gebäck, das ursprünglich aus der Türkei stammt. Es ist berühmt für seine weiche und flauschige Textur sowie seine vielfältigen Geschmacksrichtungen, die es zu einer beliebten Süßigkeit sowohl in der Türkei als auch im Ausland machen. Lokum wird häufig zusammen mit türkischem Kaffee serviert, um den starken und intensiven Geschmack des Kaffees auszugleichen.

Eigenschaften von Lokum:

  1. Textur:
    • Eine weiche und geleeartige Konsistenz, die oft mit Puderzucker oder Kokosraspeln bestäubt wird, um ein Verkleben zu verhindern.
  2. Geschmacksrichtungen:

    3. Lokum gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, darunter:

    • Rose: Der traditionellste und bekannteste Geschmack.
    • Zitrone: Erfrischend und leicht säuerlich.
    • Pistazie: Enthält ganze oder gehackte Pistazien.
    • Nüsse, Walnüsse, Mandeln: Für einen reicheren Nussgeschmack.
    • Schokolade, Orange oder Granatapfel: Moderne Variationen für alle Geschmäcker.
  3. Form und Größe:
    • Normalerweise in kleine Würfel oder rechteckige Stücke geschnitten.
    • Oft in dekorativen Boxen präsentiert, um sie als Geschenk oder zur Präsentation zu verwenden.

Zutaten von Lokum:

Die Grundzutaten sind einfach, aber sie erzeugen eine reichhaltige und leckere Süßigkeit:

  • Zucker
  • Wasser
  • Maisstärke (als Verdickungsmittel)
  • Aromen (wie Rosenwasser oder Zitrone)
  • Optional Nüsse oder getrocknete Früchte für Textur und Geschmack

Lokum und die türkische Kaffee-Kultur:

  1. Begleiter zum Kaffee: Lokum wird traditionell mit einer kleinen Tasse türkischem Kaffee (Kahve turco) serviert. Seine Süße steht in wunderbarem Kontrast zum starken und leicht bitteren Geschmack des Kaffees.
  2. Symbol der Gastfreundschaft: Lokum mit Kaffee anzubieten ist eine Geste der Wärme und Gastfreundschaft in türkischen Haushalten.
  3. Besondere Anlässe: Lokum ist während Festlichkeiten wie dem Ramadan oder Hochzeiten beliebt und symbolisiert Süße und Glück.

Geschichte des Lokum:

Lokum ist seit dem 15. Jahrhundert Teil der türkischen Küche und wurde im 19. Jahrhundert in Europa populär, wo es als "Türkisches Süßigkeiten" bekannt war. Der Name Lokum stammt vom arabischen Begriff "rahat al-hulqum", was "Tröstung für den Hals" bedeutet.

Arten von Lokum:

  1. Traditionelles Lokum
    • Rose: Der klassischste und emblematischste Geschmack von Lokum. Es ist bekannt für seinen floralen und duftenden Geschmack sowie seine weiche Textur. Normalerweise ist es rosa, was die Essenz der Rose symbolisiert.
    • Einfaches (Zucker-Lokum): Hergestellt aus einer einfachen Mischung aus Zucker, Wasser und Stärke, die eine süße und geleeartige Grundlage ohne zusätzliche Aromen bietet.
  2. Lokum mit Nüssen
    • Pistazien-Lokum: Enthält ganze oder gehackte Pistazien für einen reichen und nussigen Geschmack. Sehr beliebt bei Lokum-Liebhabern.
    • Walnuss-Lokum: Fügt mit ganzen oder gehackten Walnüssen eine knackige Textur und einen erdigen Geschmack hinzu.
    • Haselnuss-Lokum: Enthält geröstete Haselnüsse für einen cremigen, nussigen Geschmack.
    • Mandel-Lokum: Mit einem sanften Mandelgeschmack für eine leichte, aber schmackhafte Süßigkeit.
  3. Frucht-Lokum
    • Zitronen-Lokum: Säuerlich und erfrischend, normalerweise in einem leuchtenden Gelbton.
    • Orangen-Lokum: Süß und zitrisch, eine lebendige Variation in leuchtendem Orange.
    • Granatapfel-Lokum: Mit einem tiefen Rot, süß und säuerlich, oft mit echtem Granatapfelsaft.
    • Gemischtes Frucht-Lokum: Eine Mischung aus Aromen wie Aprikose, Erdbeere oder Kirsche für eine lebendige Vielfalt.
  4. Schokoladen-Lokum
    • Schokoladenüberzogenes Lokum: Das klassische Lokum, das mit einer Schicht Schokolade überzogen ist, kombiniert die Weichheit mit einem reichen Kakao-Geschmack.
    • Schokoladen-Lokum: Der Geschmack von Schokolade wird direkt in das Lokum integriert, oft begleitet von Nüssen oder Früchten.
  5. Kokos-Lokum
    • Kokos-Lokum: Mit Kokosraspeln überzogen, was ihm einen süßen und tropischen Touch mit einer leichten Textur verleiht.
    • Kokos-Lokum mit Nüssen: Eine Mischung aus Kokosnuss und Pistazien, Haselnüssen oder Mandeln, die zusätzlichen Reichtum hinzufügt.
  6. Besonderes Lokum
    • Safran-Lokum: Eine luxuriöse Variation mit dem erdigen und goldenen Geschmack von Safran.
    • Mastix-Lokum: Zubereitet mit Mastix-Harz, das einen leicht holzigen und kräuterigen Geschmack bietet, der einzigartig in der türkischen und nahöstlichen Küche ist.
    • Zimt- oder Nelken-Lokum: Mit Gewürzen, ideal für Winter- oder festliche Anlässe.
  7. Mehrschichtiges oder gefülltes Lokum
    • Mehrschichtiges Lokum: Enthält mehrere Schichten von Geschmacksrichtungen oder Zutaten, wie Rose und Pistazie oder Zitrone und Orange.
    • Gefülltes Lokum: Lokum, das mit Nüssen, Trockenfrüchten oder Sahne gefüllt ist, um Textur und Reichtum zu verleihen.
  8. Zuckerfreies Lokum
    • Hergestellt mit natürlichen Süßstoffen wie Stevia oder Alternativen für diejenigen, die nach einer gesünderen Variante oder diätetischen Einschränkungen suchen.
  9. Beliebte regionale Variationen:
    • Lokum mit Kaymak (dickflüssiger Rahm): Enthält Kaymak für eine cremige und schmelzende Textur.
    • Lokum doppelt geröstet: Nüsse oder getrocknete Früchte werden zweimal im Lokum geröstet, was einen tieferen Geschmack und eine etwas dichtere Textur ergibt.

Wie man Lokum genießt:

Lokum wird häufig mit türkischem Kaffee oder Tee serviert und bei besonderen Anlässen präsentiert oder in dekorativen Boxen verschenkt. Die Vielfalt macht es zu einer geeigneten Wahl für alle Geschmäcker, von der einfachen Süße bis hin zu Kombinationen mit Nüssen und Früchten.

Das moderne Lokum:

  • Heutzutage erfreut sich Lokum weltweit großer Beliebtheit und wird oft in dekorativen Boxen zum Verschenken angeboten.
  • Lokum-Meister haben innovative Geschmacksrichtungen wie Zimt, Espresso oder Safran hinzugefügt und kombinieren Tradition mit modernen Geschmäckern.