Mother's Day Sale
Tags: Principal, Volaille, Japonaise, Poulet, Recettes de poulet
Le poulet teriyaki est toujours une idée de repas gagnante. Vous pouvez le servir avec des nouilles et des légumes sautés, l'effilocher dans des salades ou avec du riz cuit à la vapeur. Cuisinez le poulet à l'avance, puis réfrigérez ou congelez pour une utilisation ultérieure.
- Type de recette: Principal, Volaille
- Cuisine: Japonaise
Ingrédients
4 (environ 155 g chacun) cuisses de poulet désossées et sans peau
2 gousses d'ail, finement hachées
¼ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
2 cuillères à café de fécule de maïs
2 cuillères à café de gingembre frais, finement râpé
1 cuillère à café de sauce pimentée (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 1/2 tasse de fleurettes de brocoli, coupées en petits morceaux
1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lamelles
1 courgette moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en fines lamelles
2 oignons verts, coupés en fines tranches
1 paquet (12 oz) de nouilles aux œufs ou de riz
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
4 oignons verts, coupés en fines tranches en biais, pour garnir
Directions
Dans un sac zip-lock pour congélateur d'une contenance d'un gallon (ou un sac sous vide), mélangez les cuisses de poulet, l'ail, la sauce soja, la fécule de maïs, le gingembre et la sauce pimentée ; assaisonnez selon votre goût et placez au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Insérez votre cuiseur sous vide Saki dans une casserole ou un autre récipient compatible avec le sous-vide ; remplissez la casserole d'eau entre les marques MIN et MAX et réglez la température sur 149 °F/65 °C.
Une fois que la température de l'eau est atteinte, plongez le sac dans l'eau ou fixez-le sur le côté du récipient. Si vous utilisez un sac zip-lock, utilisez la méthode de dispersion d'eau pour éliminer l'air en l'immergeant lentement dans l'eau avant de le sceller. Réglez le temps de cuisson sur 1 heure et 30 minutes.
Lorsque le temps est écoulé, retirez le sac de l'eau.
Chauffez un wok ou une grande poêle à fond épais à feu moyen ; ajoutez le poulet et les jus et faites cuire, en retournant de temps en temps, pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit glacé et bien doré. Transférez sur une assiette et couvrez d'aluminium pour garder au chaud.
Préparez les nouilles selon les instructions du paquet et mettez-les de côté.
Chauffez l'huile d'olive dans le wok, ajoutez le brocoli, les poivrons et les courgettes et faites sauter pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants-tendres. Remettez le poulet dans le wok, ajoutez les nouilles et mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Servez immédiatement.
