Free Shipping* $90+, Free Returns, & 30-Day Trial.
sous vide

sous vide pişirme için adım adım kılavuz

Arda Deveci 14 Şubat 2024
Sous Vide Pişirme için Adım Adım Kılavuz

Biftek, domuz pirzolası, tavuk göğsü, yumurta, ve aklınıza gelebilecek diğer yiyecekler - eğer sous vide yapabiliyorsa, onunla çalışabilirsiniz. Favori yemeklerinizi sous vide yapmayı öğrendikten sonra başka bir şeyle yapmak istemeyeceksiniz. Eğer sous vide pişirme trendine katılmaya hazırsanız, o zaman bu sizin için doğru sayfa. Burada, birkaç basit adımda ve arkanıza yaslanarak biftek, güzel bir dilim domuz eti, sulu bir parça somon ve hatta gevşek bir pazar kahvaltısı yumurtası nasıl sous vide yapılır öğrenebilirsiniz. Bu sizin için son derece kullanışlı nasıl sous vide yapılır kılavuzu.

Sous Vide Nedir?

Temelden başlayalım: Sous vide nedir? Sous vide pişirme, bir zamanlar sadece profesyonellerle sınırlı olan, sayısız beş yıldızlı restoranda profesyonel aşçılar tarafından yapılan bir pişirme tekniğiydi. Şimdi bu kolay ve kusursuz yöntem, uygun fiyatlı pişirme gereçleri ve kolay takip edilebilen tariflerle popüler bir evde pişirme şölenine dönüştü. Evde sous vide yapmayı öğrenmek istiyorsanız, daha fazla aramayın.

Fransızca'da "vakumlanmış" anlamına gelen sous vide, özel, hava almayan bir torbada yiyeceği vakumlayıp belirli bir su sıcaklığında, belirli bir süre pişirme işlemi olan bir yöntemidir. Su, mutfakta kullanılan bir tencereye konur, sıcaklık ve süre daha sonra özel bir sous vide pişirici aracılığıyla ayarlanır, bu da işinizi kolaylaştırır. Bu yöntem, başka hiçbir pişirme tekniği ile mümkün olmayacak lezzetlere ulaşmanıza yardımcı olur.

İhtiyaçlar: Sous Vide Pişirme Ekipmanları

Zaten tahmin ettiğiniz gibi, sous vide yöntemiyle mükemmel bir yemek pişirmek için uygun ekipman ve yüksek kaliteli malzemeler gereklidir. Suyu koymak için büyük bir tencere, vakumlu veya fermuarlı pişirme torbaları, yemeğiniz için gerekli malzemeler ve tabii ki, gösterinin yıldızı, Saki Sous Vide gerekecek. Tarife dalmadan önce, tüm ekipmanınızın hızlı ve zahmetsiz bir pişirme deneyimi için yanınızda olduğundan emin olun.

Sous Vide Yapmanın Temelleri

İsmi gösterişli olsa da, sous vide pişirme aslında benmari usülüyle veya düdüklü tencereyle pişirmekten çok daha kolaydır. Diyelim ki tavuk sous vide yapmayı öğrenmek istiyorsunuz. Herkesin bayılacağı bir tavuk göğsü yemeği için izlemeniz gereken 5 basit adım var.

1. Pişiriciyi önceden ısıtın

Sous vide pişiricinizi istediğiniz sıcaklığa önceden ısıtarak başlayın. Tavuğunuzu eklemeden önce, suyun belirttiğiniz sıcaklığa geldiğinden emin olmalısınız. Bunu yapmak için, sadece sous vide pişiriciyi tencereye yerleştirin, sayıları ayarlayın ve başlatın.

2. Tavuğunuzu baharatlayın

Daha iyi bir lezzet için, derisi olan, kemikli bir tavuk göğsü seçmeye çalışın. Tuz ve biberle ve sevdiğiniz diğer baharatlarla cömertçe baharatlayın. Fesleğen, kişniş veya kekik gibi aromatik baharatlar kullanmak istiyorsanız, şimdi eklemenin zamanı.

3. Tavuğu vakumlu poşete koyun

Tavuk göğsünü doğru bir şekilde torbaya koymak için önce vakumlu poşetin üstünü önce katlayın ve bir nevi düzgün bir manşet oluşturun. Sonra tavuk göğsünü minik cep boyunca kaydırarak, tavuk suyunun kenarlara sıçramasını önleyerek, poşete yerleştirin.

4. Torbayı sıkıca kapatın.

Özel bir vakumlu poşet kullanabilir veya fermuarlı tip bir poşet kullanmayı tercih edebilirsiniz. İki türde de poşetin ağzını sıkıca kapatın. Saki Sous Vide'ın mobil uygulaması, tencereye yerleştirmeden önce yemeği doğru şekilde poşetlemenin nasıl olduğunu açıklar.

5. Pişirmeye başlayın

Poşeti suya batırın ve pişiricinin giriş veya çıkış kısımlarından herhangi birini engellemediğinizden emin olun. Poşeti doğru bir şekilde kapattığınızı ve her şeyi doğru yaptığınızı vakumlu poşetin hemen batmasıyla anlarsınız.

6. Süre dolduğunda tavuğu çıkarın

Sous vide pişiriciniz tavuğun hazır olduğunu gösterdiğinde, poşeti sudan ve tavuğu poşetten çıkarın. Şimdi tavuk göğsünüzü tercih ettiğiniz tavada, paslanmaz çelik tavada veya teflon tavada pişirmeye devam etme zamanı geldi. Süper!

Sous Vide Pişirme Süresi ve Sıcaklık İpuçları

Mükemmel sous vide yemeğin anahtarı, doğru süre ve sıcaklığı ayarlamaktır. Bu iki ana faktör, yemeğin nihai tadını ve dokusunu elde etmenizi sağlar. Hedeflenen pişirme derecesine göre doğru sıcaklığı seçmek önemlidir. Sıcaklık kadar katı olmasa da, sous vide pişiricisinde süreyi ayarlamak da bu tekniği ustalaştırmak için önemli bir faktördür. Her ne kadar sıkı olmasa da, her hayvansal proteinin pişirme süresi için bir maksimum limiti olduğunu ve bu limit aşıldığında, yapının bozulmaya başladığını, sonucunda da yumuşak ve lapamsı bir et parçası ortaya çıktığını hatırlamak önemlidir. Et pişirirken, lezzetli bir sonuç için bu kılavuzları takip etmek özellikle önemlidir. Birkaç yaygın sıcaklık örneği, tenderloin biftek için 120°F (49°C) ile 156°F (69°C) arasında, tavuk göğsü için 150°F (66°C) ile 160°F (71°C) arasında ve domuz kaburgası için 145°F (62.8°C) ile 165°F (73.9°C) arasındadır.

Sous vide pişirirken başka önemli bir ipucu, etin pişirildikten sonra dinlenmeye bırakılmasıdır. Tavuğunuz, bifteğiniz veya domuz etiniz istenilen sıcaklığa kadar doğru bir şekilde pişirildiğinde, torbada en az 15 dakika kadar dinlenmeyi unutmayın. Bu, proteinin vakumlu poşetteki baharatlı suları emmesine ve son dokusuna benzersiz bir lezzet ve nem katmasına izin verir. Sous vide makinesi nasıl kullanılır?" sorusunun oldukça sorunsuz ve kolay olduğunu söylemek güvenlidir; doğru ekipman ve yüksek kaliteli bir sous vide pişiriciniz olduğu sürece. Keyfini çıkarın!