Quelle est la signification de la ciabatta?
Ciabatta est un mot italien signifiant pantoufle.
Pourquoi s’appelle-t-on pain ciabatta?
Le pain ciabatta tire son nom de sa forme qui ressemble à une pantoufle. Ciabatta signifie pantoufle en italien.
En quoi le pain ciabatta est-il différent?
La ciabatta a un niveau d'hydratation beaucoup plus élevé que les baguettes classiques et présente donc plus de trous dans la mie. Il a également un goût plus fort avec une texture moelleuse et moelleuse.
Y a-t-il des œufs dans le pain ciabatta?
Non, il n’y a pas d’œufs dans le pain ciabatta.
recette de ciabatta pour machine à pain
Summary: Voici la recette du pain ciabatta. La pâte du pain ciabatta est très humide et collante il est donc très difficile de la préparer à la main. Cependant, les machines à pain y parviennent facilement et vous aident à servir de délicieuses ciabattas!
Tags: Pâte à ciabatta, machine à pain
La ciabatta est un pain Italien rustique avec une croûte croustillante et une mie moelleuse. Le niveau élevé d'hydratation de la pâte à ciabatta confère une texture douce et une mie aérée avec de gros trous. Avec cette structure, le pain ciabatta est parfait pour être trempé dans les soupes et les sauces.
Il n'est pas facile de préparer la pâte à ciabatta à la main en raison de sa structure humide et collante. Vous devez donc utiliser un batteur sur socle ou une machine à pain pour le faire. Les machines à pain sont certainement d'une grande aide pour préparer la pâte à ciabatta, mais il ne serait pas sage de cuire la ciabatta dans une machine à pain. La pâte à haute hydratation de la ciabatta doit s'étaler pendant la cuisson, il vaut donc mieux la cuire sur une plaque. Le moule de la machine à pain limite la pâte et ne lui donne aucun espace pour s'étaler.
Si vous cuisez la ciabatta dans une machine à pain, les bords extérieurs des quatre côtés monteront tandis que la zone intérieure descendra complètement. Lorsque vous tranchez le pain, vous obtiendrez des tranches de pain en forme de U allongé. La raison de cette situation est que la structure hydratée de la pâte ne peut pas soutenir la levée dans la partie intérieure. Ainsi, les machines à pain aident beaucoup à préparer la pâte à ciabatta, mais cuire le pain ciabatta est un travail pour un four.
Astuces pour votre machine à pain :
Programme de la machine à pain: Pâte (#6)
Départ différé disponible: Oui
Option de couleur: Non
Option de poids: Non
Ingrédients
1 ½ tasse d'eau tiède
1½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3¼ tasses de farine à pain
1½ cuillère à café de levure sèche instantanée
Directions
Ouvrez le couvercle de la machine à pain et retirez le moule de la machine en le tirant vers le haut.
Assurez-vous que le moule est propre et que les deux pales de pétrissage sont en place.
Ajoutez tous les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre indiqué.
Replacez le moule dans la machine à pain en appuyant dessus pour qu'il s'enclenche en place, puis fermez le couvercle.
Branchez la machine à pain dans une prise de courant et appuyez sur le bouton "Power" pour allumer la machine.
Utilisez le bouton "Program" pour sélectionner le programme #6 pour le cycle de pâte et appuyez sur le bouton "Start" pour le démarrer.
Une fois que la pâte est prête, votre machine vous avertira en émettant un bip sonore. Ouvrez le couvercle à ce moment-là et retirez le moule de la machine.
Retirez délicatement la pâte du moule à pain et placez-la sur une surface farinée. La pâte sera assez collante.
Saupoudrez un peu de farine sur la pâte pour éviter que vos doigts n'y collent, mais assurez-vous de ne pas pétrir plus de farine dans la pâte.
Divisez la pâte en deux, placez chaque moitié sur un plateau fariné et façonnez chaque morceau en un rectangle grossier.
Couvrez le plateau légèrement de film plastique et laissez reposer pendant 45 minutes pour la levée. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit.
Déballez le plateau, placez-le dans le four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la ciabatta ait une croûte dorée claire.
Retirez le plateau du four et laissez le pain ciabatta refroidir.
Tranchez-le et dégustez!
Valeurs nutritives
NOTES DE RECETTE POUR LE PAIN CIABATTA:
Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez faire cette recette avec un batteur sur socle. En cas d'absence de batteur sur socle, vous pouvez mélanger à la cuillère en bois ou pétrir à la main. Mais veuillez noter qu'ajouter de la farine supplémentaire pour faciliter le pétrissage affectera la texture du pain.
Veuillez noter que vous aurez besoin de beaucoup de farine externe lors du façonnage de la pâte pour éviter qu'elle ne colle. Pendant le processus de façonnage, vous devez également être très attentif pour éviter de faire perdre de l'air à la pâte.COMMENT CONSOMMER LE PAIN CIABATTA:
Vous pouvez consommer le pain ciabatta de la même manière que le pain ordinaire. C'est également un pain idéal pour faire un sandwich panini. Si vous préférez le ciabatta non toasté, vous pouvez l'essayer avec du fromage mozzarella, des tranches de tomate et du basilic. Il est très courant en Italie de manger des tranches de ciabatta arrosées d'un peu d'huile d'olive. Les bouchées de ciabatta sont également parfaites pour tremper dans les soupes et les sauces.
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