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Le pain de seigle est-il sans gluten?
Non. Le seigle fait partie des trois céréales que les personnes atteintes de la maladie coeliaque devraient éviter. Ces trois céréales sont le blé, l'orge et le seigle. Le seigle contient de la sécaline provenant de différents types de gluten.
Le pain de seigle est-il bon pour les diabétiques?
Oui. Le pain de seigle est un choix parfait pour les diabétiques grâce à sa teneur en fibres, qui aident à réguler la glycémie et à contrôler le poids corporel. Son indice glycémique est faible et la digestion du pain de seigle est plus longue dans l'organisme.
recette de pain de seigle en machine à pain
Summary: Voici une recette de pain de seigle très facile et délicieuse parfumée aux graines de carvi. Alors, cuisinons et profitons-en!
Tags: Pain de seigle
Le seigle est une céréale proche du blé et de l'orge. Tout comme ses parents, il est utilisé pour faire de la farine et des produits de boulangerie, des boissons alcoolisées telles que la bière, le whisky et la vodka, ainsi que de la provende. Le seigle produit un pain plus dense que le blé en raison de sa teneur plus faible en gluten. Il est également plus fibreux que le blé et procure une sensation de satiété plus longue.
Le pain de seigle est généralement fabriqué en mélangeant de la farine de seigle avec de la farine de blé entier ou de la farine blanche, car il donne un pain très dense lorsqu'il est utilisé seul. Dans la recette de pain de seigle ci-dessous, la farine de seigle est utilisée avec de la farine de pain blanc pour obtenir une mie dense mais moelleuse. Vous pouvez changer le ratio de farine comme vous le souhaitez, et vous pouvez utiliser de la farine de blé entier à la place de la farine blanche. Au fait, le pain de seigle qui a la plus grande quantité de farine de seigle est le pain de seigle allemand, comme le pumpernickel fabriqué avec 100 % de farine de seigle et le roggenbrot avec 90%.
La saveur la plus courante ajoutée au pain de seigle est la graine de carvi, que vous verrez dans la recette ci-dessous. C'est une graine très saine et elle se marie parfaitement avec le seigle en termes de goût. La graine de carvi contient plusieurs minéraux et elle aide à perdre du poids, à réduire l'inflammation dans le corps et à améliorer la santé digestive.
Maintenant, préparons du pain de seigle et dégustons un pain sain et fibreux aujourd'hui!
Astuces pour votre machine à pain:
Programme de la machine à pain: Blé (#4)
Démarrage différé disponible: Oui
Option de couleur: Oui
Option de poids: Oui
Ingrédients
- Taille du pain : 2 livres (1000 grammes)
1½ tasses d'eau (à température ambiante)
3 cuillères à soupe de beurre, ramolli et coupé en morceaux
2⅔ tasses de farine de pain blanc
1⅓ tasses de farine de seigle
3 cuillères à soupe de sucre
⅔ cuillères à soupe de graines de carvi
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de levure instantanée
- Taille du pain : 2½ livres (1250 grammes)
1¾ tasses d'eau (à température ambiante)
4 cuillères à soupe de beurre, ramolli et coupé en morceaux
3⅓ tasses de farine de pain blanc
1⅔ tasses de farine de seigle
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de graines de carvi
2¼ cuillères à café de sel
2¼ cuillères à café de levure instantanée
- Taille du pain : 3 livres (1500 grammes)
2 tasses d'eau (à température ambiante)
5 cuillères à soupe de beurre, ramolli et coupé en morceaux
4 tasses de farine de pain blanc
2 tasses de farine de seigle
5 cuillères à soupe de sucre
1⅓ cuillères à soupe de graines de carvi
2½ cuillères à café de sel
2½ cuillères à café de levure instantanée
Directions
Ouvrez le couvercle de la machine à pain et retirez le moule de la machine en le tirant vers le haut.
Assurez-vous que le moule est propre et que les deux pales de pétrissage sont en place.
Ajoutez tous les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre indiqué.
Replacez le moule à pain dans la machine à pain en appuyant vers le bas pour qu'il s'enclenche en place, puis fermez le couvercle.
Branchez la machine à pain dans une prise et appuyez sur le bouton "Power" pour allumer la machine.
Utilisez le bouton "Program" pour sélectionner le programme #4 pour le cycle du blé entier.
Appuyez sur le bouton "Color" pour choisir la couleur de croûte souhaitée.
Appuyez sur le bouton "Size" pour choisir le poids du pain que vous préparez. L'affichage du temps changera également à mesure que vous sélectionnez la taille du pain, car les pains plus grands prennent plus de temps à cuire.
Appuyez sur le bouton "Start" pour commencer le cycle de fabrication du pain.
La machine vous avertira par un bip sonore une fois le cycle de fabrication du pain terminé. Ouvrez le couvercle à ce moment-là et retirez le moule à pain à l'aide d'un gant de cuisine.
Si vous ne retirez pas le pain immédiatement, la machine à pain passera automatiquement en mode de maintien au chaud pour conserver le pain au chaud pendant une heure.
Après avoir retiré le moule à pain de la machine, retournez-le et tapotez doucement pour retirer le pain. Assurez-vous de retirer les pales de pétrissage du pain.
Votre pain de seigle est prêt. Coupez-le en tranches et dégustez!
Valeurs nutritives
NOTES DE RECETTE POUR LE PAIN DE SEIGLE:
Vous pouvez réaliser cette recette avec de la farine de blé entier à la place de la farine blanche. Cependant, comme la farine de blé entier est plus dense, sa quantité doit être d'environ ¾ de la farine blanche. Vous déterminerez la quantité exacte par expérience.
Les graines de sésame se marient également bien avec le pain de seigle. Ainsi, juste avant que la machine à pain ne commence la cuisson, vous pouvez ouvrir le couvercle et saupoudrer quelques graines de sésame sur le pain. Les graines de sésame sont également très bénéfiques pour notre santé.
COMMENT SERVIR LE PAIN DE SEIGLE:
Le pain de seigle est plein de saveurs terreuses et de texture moelleuse. Il est si savoureux et nourrissant que vous pouvez simplement servir du pain de seigle chaud avec du beurre sans avoir besoin de rien d'autre. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer de délicieux sandwiches et toasts.
En passant, vous pouvez transformer les restes de morceaux de pain de seigle en croûtons à servir avec une soupe aux champignons ou une salade César.
COMMENT CONSERVER LE PAIN DE SEIGLE:
Vous pouvez conserver les tranches de pain de seigle dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours, et au réfrigérateur pendant jusqu'à 1 semaine.
Vous pouvez également congeler les tranches de pain de seigle dans un film plastique. Elles restent aussi fraîches que si elles venaient d'être cuites lorsque vous les décongelez et les faites griller.
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