Qu'est-ce qui différencie le pain au levain de San Francisco?
Le pain au levain de San Francisco est plus aigre, savoureux et moelleux que les autres types de pain. Il a un goût piquant. Son entrée est préparée par fermentation de farine et d'eau.
Le pain au levain de San Francisco peut-il être fabriqué uniquement à San Francisco?
Non. Vous pouvez préparer du pain au levain de San Francisco partout dans le monde à condition d'avoir de la levure contenant la bactérie locale appelée lactobacillus sanfranciscensis, identifiée en 1970.
Le pain au levain de San Francisco est-il sain?
Comme les autres pains aigre-doux, le pain au levain de San Francisco est une alternative plus saine au pain ordinaire. Il est plus digeste et nutritif. Les probiotiques qu’il contient sont également bons pour l’intestin.
recette de pain au levain de san francisco
Summary: Voici une recette de machine à pain pour réaliser du pain au levain San Francisco au goût plus piquant et plus savoureux.
Tags: Pain au levain
L'histoire du pain au levain de San Francisco remonte à l'époque de la ruée vers l'or. Peu de temps après la découverte de l'or au nord de San Francisco en 1848, des migrants ont commencé à venir dans les régions environnantes à la recherche d'or en apportant les nécessités de base avec eux. Avec l'augmentation de la population, le pain au levain est devenu répandu et célèbre pour son goût acidulé et savoureux.
Le goût spécial du pain au levain de San Francisco provient de la levure naturelle attribuée à l'air et à la flore bactérienne particulière de la région de San Francisco. Il existe différentes histoires sur la façon dont la première levure a été formée dans la région. Soit elle a été apportée par les migrants de la ruée vers l'or mais a subi des changements en interagissant avec l'air et les bactéries locales, soit elle s'est formée et a été découverte par hasard dans la région locale. Quelle que soit l'histoire, le pain au levain de San Francisco peut facilement être distingué des autres pains au levain par son goût plus acidulé et plus savoureux.
Il existe de nombreuses recettes différentes de pain au levain de San Francisco. La recette ci-dessous est pour faire du pain au levain de San Francisco dans une machine à pain. Le pain obtenu avec cette recette vous fera vous réveiller avec une délicieuse odeur de pain au levain le matin.
Astuces pour votre machine à pain:
Programme de la machine à pain: Basique (#1)
Option de démarrage différé disponible: Oui
Option de couleur: Oui
Option de poids: Oui
Ingrédients
- Taille du pain : 2 livres (1000 grammes)
1 1/4 tasse de levain
1/2 tasse de lait (à température ambiante)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
4 tasses de farine de pain blanc
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure sèche instantanée
- Taille du pain : 2 ½ livres (1250 grammes)
1 1/3 tasse de levain
1/2 tasse de lait (à température ambiante)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 1/2 cuillères à café de sel
5 tasses de farine de pain blanc
4 cuillères à soupe de sucre
2 1/4 cuillères à café de levure sèche instantanée
- Taille du pain : 3 livres (1500 grammes)
1 1/2 tasse de levain
1/2 tasse de lait (à température ambiante)
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à café de sel
6 tasses de farine de pain blanc
5 cuillères à soupe de sucre
2 1/2 cuillères à café de levure sèche instantanée
Directions
Ouvrez le couvercle de la machine à pain et retirez la cuve de la machine en la tirant vers le haut.
Assurez-vous que la cuve est propre et que les deux pales de pétrissage sont en place.
Ajoutez tous les ingrédients dans la cuve à pain dans l'ordre indiqué.
Replacez la cuve dans la machine à pain en appuyant vers le bas pour qu'elle s'enclenche en place, et fermez le couvercle.
Branchez la machine à pain dans une prise et appuyez sur le bouton "Power" pour allumer la machine.
Utilisez le bouton "Program" pour sélectionner le programme #1 pour le cycle de pain basique.
Appuyez sur le bouton "Color" pour choisir le niveau de croûte désiré.
Appuyez sur le bouton "Size" pour choisir le poids du pain que vous préparez. L'affichage du temps changera également en fonction de la taille du pain, car les pains plus gros prennent plus de temps à cuire.
Appuyez sur le bouton "Start" pour démarrer le cycle de fabrication de pain basique. Après que la pâte ait été pétrie pendant environ 10 minutes, vérifiez si elle est belle et lisse. Les levains peuvent être légèrement différents les uns des autres, vous devrez peut-être ajouter ¼ de tasse de plus de farine si la pâte est trop humide, ou quelques cuillères à soupe d'eau tiède si la pâte semble trop sèche.
La machine vous le fera savoir en émettant un bip une fois que le cycle de fabrication du pain est terminé. Ouvrez le couvercle à ce moment-là et retirez la cuve en utilisant un gant de cuisine.
Si vous ne retirez pas le pain immédiatement, la machine à pain passera automatiquement en mode de maintien au chaud pour garder le pain au chaud pendant une heure.
Après avoir retiré la cuve à pain de la machine, retournez-la et tapotez-la doucement pour sortir le pain.
Retirez les pales de pétrissage du pain et tranchez-le.
Régalez-vous de votre pain!
Valeurs nutritives
COMMENT CONSERVER LE PAIN AU LEVAIN DE SAN FRANCISCO:
Vous pouvez congeler des tranches de pain au levain dans un récipient hermétique. Elles auront l'air aussi fraîches que si elles venaient d'être cuites lorsque vous les décongèlerez le matin.
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