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sous vide

recette d'agneau à la grecque au miel et à la menthe

Almina D January 21, 2024
Recette d'Agneau à la Grecque au Miel et à la Menthe

Tags: Agneau, Plat Principal, Recette d'Agneau, Sans Gluten, Grecque

Category:Plat Principal, Sans Gluten
Serving:4-6
Cook Time:5:00
Prep Time:10 minutes
Author:Almina D
Calories: 527

La marinade rehaussera davantage la saveur de cet agneau à la grecque traditionnel sans tracas, et la cuisson sous vide le rendra parfait à chaque fois. Servez-le avec des pommes de terre rôties au citron et une salade croustillante pour un repas copieux en famille le week-end.


  • Type de Recette: Plat Principal, Sans Gluten, Agneau
  • Cuisine: Grecque

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à café de moutarde sèche

  • 1 cuillère à café de paprika

  • Zeste et jus de 1 citron

  • 2 gousses d'ail, écrasées

  • Une poignée (environ ¼ tasse) de menthe fraîche, hachée

  • 1 ½ lb/900g d'épaule d'agneau désossée, sans excès de gras, ou de gigot d'agneau

  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Directions

  1. Dans un petit bol, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse le miel, l'huile d'olive, la moutarde sèche, le paprika, le zeste et le jus de citron, l'ail et la menthe. Frottez le mélange sur l'agneau et placez-le dans un sac de congélation d'un gallon. Réfrigérez pendant 1 à 2 heures pour mariner.

  2. Insérez votre cuiseur sous vide Saki dans une casserole ou un autre récipient compatible avec le sous-vide; remplissez la casserole d'eau entre les marques MIN et MAX et réglez la température sur 143°F/61.7°C pour une cuisson à point.

  3. Une fois que la température de l'eau est atteinte, insérez le sac dans l'eau ou clipsez-le sur le côté du récipient. Utilisez la méthode de déplacement d'eau pour éliminer l'air en plongeant lentement le sac dans l'eau, puis scellez-le.

  4. Réglez le temps de cuisson sur 5 heures.

  5. Lorsque le temps est écoulé, retirez le sac de l'eau.

  6. Préchauffez le four à 425°F/220°C. Transférez l'agneau avec la marinade dans un plat de cuisson et faites rôtir, en arrosant de temps en temps avec les jus du plat, pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit glacé et doré de tous côtés.

  7. Retirez du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.

Valeurs nutritives

Taille de la portion
Quantité/​​portion
% de la valeur quotidienne
Calories par portion
527