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sous vide

recette de brisket à la texane

Almina D January 23, 2024
Recette de Poitrine de Style Texan

Tags: Principal, Bœuf, Américaine, Brisket, Recettes de bœuf, Sans gluten

Category:Principal, Sans gluten
Serving:6-8
Cook Time:30-40
Prep Time:10 minutes
Author:Almina D
Calories: 293

Ce brisket est parfaitement cuit - moelleux et débordant de saveur, c'est une option qui plaira à coup sûr à tout le monde. Rendez-le encore plus spécial en le servant avec une salsa de mangue épicée, ajoutant ainsi une touche fraîche inspirée de la cuisine mexicaine.


  • Type de recette: Principal, Bœuf, Sans gluten
  • Cuisine: Américaine

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de moutarde sèche

  • 1 cuillère à café de paprika fumé

  • 1/4 cuillère à café de fumée liquide

  • 1 cuillère à soupe bombée de cassonade

  • ½ cuillère à café de piments rouges séchés

  • 1/2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

  • 2 lb (900 g) de poitrine de bœuf

  • 1 oignon, coupé en fines tranches

  • 1 ½ tasse de sauce barbecue

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Directions

  1. Insérez votre cuiseur sous vide Saki dans une casserole ou un autre récipient compatible avec le sous-vide ; remplissez la casserole d'eau entre les marques MIN et MAX et réglez la température sur 195 °F/90.5 °C.

  2. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le paprika, la fumée liquide, la cassonade, les piments rouges séchés et la sauce Worcestershire. Assaisonnez généreusement la poitrine de bœuf de sel et de poivre, puis frottez-la avec le mélange d'épices.

  3. Transférez la poitrine de bœuf dans un sac zip-lock d'une contenance d'un gallon (ou utilisez un sac sous vide) et scellez-le.

  4. Lorsque la température de l'eau est atteinte, plongez le sac dans l'eau ou fixez-le sur le côté du récipient. Réglez le temps de cuisson sur 30 heures. La viande doit être bien cuite et fondante, alors si nécessaire, augmentez le temps de cuisson.

  5. Lorsque le temps est écoulé, retirez le sac de l'eau et égouttez le liquide.

  6. Placez la poitrine de bœuf dans un plat de cuisson et badigeonnez-la de sauce barbecue (ou effilochez-la et mélangez-la avec la sauce). Cuisez au four préchauffé à 400 °F/200 °C/Gaz Mark 6 pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

  7. Servez et dégustez!

Valeurs nutritives

Taille de la portion 1 portion
Quantité/​​portion
% de la valeur quotidienne
Calories par portion
293