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sous vide

receta de brisket al estilo de texas

Almina D January 23, 2024
Receta de Pechuga al Estilo Tejano

Etiquetas: Principal, Carne de res, Estadounidense, Brisket, Recetas de carne de res, Sin gluten

Category:Principal, Sin gluten
Serving:6-8
Cook Time:30-40
Prep Time:10
Author:Almina D
Calories: 293

Este brisket está perfectamente cocido: húmedo y lleno de sabor, es un deleite asegurado para la multitud. Hazlo aún más especial sirviéndolo con salsa de mango picante, que le agrega un toque fresco inspirado en la cocina mexicana.


  • Tipo de Receta: Principal, Carne de res, Sin gluten
  • Cocina: Estadounidense

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de mostaza seca

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1/4 cucharadita de humo líquido

  • 1 cucharada colmada de azúcar moreno

  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

  • 1/2 cucharada de salsa Worcestershire

  • 2 lb (900 g) de brisket de res

  • 1 cebolla, cortada en rodajas finas

  • 1 ½ tazas de salsa BBQ

  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Cómo llegar

  1. Inserta tu Saki Sous Vide Cooker en una olla u otro contenedor compatible con sous-vide; llena la olla con agua entre las marcas MIN y MAX y ajusta la temperatura a 195°F/90.5°C.

  2. En un tazón pequeño, mezcla mostaza, pimentón, humo líquido, azúcar moreno, hojuelas de pimiento rojo y salsa Worcestershire. Sazona el brisket generosamente con sal y pimienta, y frótalo con la mezcla de especias.

  3. Transfiere el brisket a una bolsa zip-lock de congelador de 1 galón (o usa una bolsa de sellado al vacío) y ciérrala.

  4. Cuando la temperatura del agua se alcance, introduce la bolsa en el agua o sujétala al lado del contenedor. Ajusta el tiempo de cocción a 30 horas. La carne debe estar completamente cocida y tierna al pincharla con un tenedor, así que si es necesario, aumenta el tiempo de cocción.

  5. Cuando haya pasado el tiempo, saca la bolsa del agua y drena el líquido.

  6. Coloca el brisket en una fuente para horno y úntalo con la salsa BBQ (o desmenúzalo y mézclalo con la salsa). Cocina en un horno precalentado a 400°F/200°C/Gas Mark 6 durante unos treinta minutos, hasta que esté bien caliente.

  7. Sirve y ¡disfruta!

Información nutricional

Dosis 1 porción
Cantidad/​Porción
% Valor Diario
Calorías por ración
293