Что означает «чиабатта»?
Чиабатта - это итальянское слово, означающее «туфелька»
.Почему этот хлеб называется чиабатта?
Хлеб чиабатта получил свое название благодаря своей форме, напоминающей туфельку. Чиабатта в переводе с итальянского означает «туфелька».
Чем отличается хлеб чиабатта?
У чиабатты гораздо более высокий уровень гидратации, чем у классических багетов, поэтому в мякише больше отверстий. Кроме того, она обладает более сильным вкусом и влажной жевательной текстурой.
Есть ли яйца в хлебе чиабатта?
Нет, в хлебе чиабатта нет яиц.
рецепт чиабатты для хлебопечки
Summary: Вот рецепт хлеба чиабатта. Тесто для чиабатты очень влажное и липкое, поэтому его очень сложно приготовить вручную. Однако хлебопечки легко справятся с этой задачей и помогут вам подать вкуснейшие чиабатты!
Теги: Тесто для чиабатты, Хлебопечка
Чиабатта — это традиционный итальянский хлеб с хрустящей коркой и жевательной мякотью. Высокий уровень увлажненности теста для чиабатты придает ему мягкую текстуру и открытые ячейки с большими дырочками и туннелями. Благодаря такой структуре чиабатта идеально подходит для макания в супы и соусы.
Приготовить тесто для чиабатты вручную сложно из-за его влажной и липкой структуры. Для этого лучше использовать кухонный миксер или хлебопечку. Хлебопечки — это отличные помощники для приготовления теста для чиабатты, но выпекать чиабатту в хлебопечке не стоит. Тесто с высокой увлажненностью должно расправляться во время выпекания, и поэтому лучше выпекать его на противне. В хлебопечке форма ограничивает тесто и не дает ему расправиться.
Если выпекать чиабатту в хлебопечке, то наружные края всех четырех сторон поднимутся, а середина опустится. При нарезке хлеба будут получаться удлиненные U-образные ломтики. Это происходит потому, что увлажненная структура теста не поддерживает подъем в центре. Хлебопечка помогает приготовить тесто для чиабатты, но выпекать чиабатту нужно в духовке.
Советы по использованию хлебопечки:
Программа хлебопечки: Тесто (#6)
Возможность отложенного старта: Да
Опция цвета корки: Нет
Опция веса: Нет
Ингредиенты
1 ½ чашки теплой воды
1 ½ чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка оливкового масла
3 ¼ чашки пшеничной муки
1 ½ чайной ложки сухих дрожжей
Инструкция
Откройте крышку хлебопечки и извлеките форму, потянув ее вверх.
Убедитесь, что форма чистая и что обе лопасти для замешивания на месте.
Добавьте все ингредиенты в хлебопечь в указанном порядке.
Поставьте форму обратно в хлебопечку, нажмите на нее, чтобы она зафиксировалась, и закройте крышку.
Подключите хлебопечку и нажмите кнопку "Power", чтобы включить устройство.
Используйте кнопку "Программа", чтобы выбрать программу №6 для замеса теста и нажмите кнопку "Старт" для начала.
Как только тесто будет готово, хлебопечка уведомит вас звуковым сигналом. Откройте крышку и извлеките форму из устройства.
Осторожно извлеките тесто из формы и положите его на посыпанную мукой поверхность. Тесто будет довольно липким.
Посыпьте немного муки на тесто, чтобы предотвратить прилипание, но не добавляйте слишком много муки в тесто.
Разделите тесто пополам, положите каждую половину на посыпанный мукой противень и сформируйте каждую часть в грубый прямоугольник.
Накройте противень пленкой и оставьте на 45 минут для расстойки. Тем временем разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию.
Снимите пленку, поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 25-30 минут до золотистой корочки.
Извлеките противень из духовки и дайте хлебу остыть.
Нарежьте и наслаждайтесь!
Пищевая ценность
ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ ЧИАБАТТЫ:
Если у вас нет хлебопечки, вы можете приготовить этот рецепт с помощью планетарного миксера. В случае, если у вас нет и миксера, можно перемешивать с помощью деревянной ложки или замешивать тесто вручную. Но учтите, что добавление лишней муки для облегчения замеса повлияет на текстуру хлеба.
При формировании теста нужно использовать много муки, чтобы избежать прилипания. Будьте аккуратны, чтобы не потерять воздушную структуру теста.КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИАБАТТУ:
Чиабатту можно употреблять как обычный хлеб. Это также идеальный хлеб для приготовления панини. Если вы предпочитаете чиабатту не жареной, попробуйте с моцареллой, помидорами и базиликом. В Италии очень популярно есть чиабатту с оливковым маслом. Чиабатта также идеально подходит для макания в супы и соусы.
Берите из блогов
