Ржаной хлеб не содержит глютена?
Нет. Рожь - один из трех злаков, которых следует избегать людям с целиакией. Эти три злака - пшеница, ячмень и рожь. Рожь содержит секалин из различных типов глютена.
Полезен ли ржаной хлеб для диабетиков?
Да. Ржаной хлеб - идеальный выбор для диабетиков благодаря содержанию клетчатки, которая помогает регулировать уровень сахара в крови и контролировать вес тела. Его гликемический индекс низок, и для переваривания ржаного хлеба в организме требуется больше времени.
рецепт ржаного хлеба для хлебопечки
краткое содержание: Перед вами очень простой и вкусный рецепт ржаного хлеба, приправленного семенами тмина. Так что давайте печь и наслаждаться!
Теги: Ржаной хлеб
Ржаная пшеница — это зерновая культура, близкая к пшенице и ячменю. Подобно своим родственникам, она используется для производства муки и хлебобулочных изделий, алкогольных напитков, таких как пиво, виски и водка, а также кормов. Ржаной хлеб получается более плотным, чем пшеничный, из-за меньшего содержания глютена. Он также более волокнистый, чем пшеничный, и создает ощущение сытости на более длительное время.
Ржаной хлеб обычно готовят, смешивая ржаную муку с пшеничной или белой мукой, так как сама по себе она дает очень плотный хлеб. В приведенном ниже рецепте используется ржаная мука с белой хлебопекарной мукой, чтобы получить плотный, но мягкий хлеб. Вы можете изменять пропорцию муки по своему усмотрению, а вместо белой муки можно использовать муку из цельнозерновой пшеницы. Кстати, ржаной хлеб с наибольшим количеством ржаной муки — это немецкий ржаной хлеб, такой как пумперникель, сделанный на 100% из ржаной муки, и роггенбрат с 90% ржаной муки.
Наиболее распространенный аромат, который добавляют в ржаной хлеб, — это тмин, который вы найдете в рецепте ниже. Это очень полезное семя и идеальный спутник ржаной муки по вкусу. Тмин содержит несколько минералов, помогает похудеть, уменьшает воспаление в организме и улучшает пищеварение.
Теперь давайте испечем ржаной хлеб и насладимся полезной и волокнистой буханкой хлеба!
Советы для вашей хлебопечки:
Программа хлебопечки: Пшеничная (#4)
Доступно отложенное начало: Да
Цвет корки: Да
Опция веса: Да
Ингредиенты
- Размер буханки: 2 фунта (1000 грамм)
1½ чашки воды (комнатной температуры)
3 столовые ложки масла, размягченного и нарезанного на кусочки
2⅔ чашки белой хлебопекарной муки
1⅓ чашки ржаной муки
3 столовые ложки сахара
⅔ столовой ложки тмина
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки быстродействующих дрожжей
- Размер буханки: 2½ фунта (1250 грамм)
1¾ чашки воды (комнатной температуры)
4 столовые ложки масла, размягченного и нарезанного на кусочки
3⅓ чашки белой хлебопекарной муки
1⅔ чашки ржаной муки
4 столовые ложки сахара
1 столовая ложка тмина
2¼ чайные ложки соли
2¼ чайные ложки быстродействующих дрожжей
- Размер буханки: 3 фунта (1500 грамм)
2 чашки воды (комнатной температуры)
5 столовых ложек масла, размягченного и нарезанного на кусочки
4 чашки белой хлебопекарной муки
2 чашки ржаной муки
5 столовых ложек сахара
1⅓ столовых ложки тмина
2½ чайные ложки соли
2½ чайные ложки быстродействующих дрожжей
Инструкция
Откройте крышку хлебопечки и извлеките форму из машины, потянув ее вверх.
Убедитесь, что форма чистая и оба замешивающих лопастей на месте.
Добавьте все ингредиенты в хлебопечь в указанном порядке.
Поставьте форму обратно в хлебопечку, нажмите ее до щелчка и закройте крышку.
Подключите хлебопечку и нажмите кнопку «Power», чтобы включить машину.
Используйте кнопку «Program», чтобы выбрать программу #4 для цикла цельнозернового хлеба.
Нажмите кнопку «Color», чтобы выбрать желаемый цвет корки.
Нажмите кнопку «Size», чтобы выбрать вес буханки, которую вы хотите испечь. Время также изменится при выборе размера хлеба, так как более большие буханки требуют больше времени на выпекание.
Нажмите кнопку «Start», чтобы начать цикл выпечки.
Машина сообщит вам звуковым сигналом, когда цикл завершится. Откройте крышку в этот момент и извлеките форму, используя прихватку.
Если вы не вынули хлеб сразу, хлебопечка автоматически перейдет в режим подогрева, чтобы держать хлеб тёплым в течение одного часа.
После того как вы вынете форму из машины, переверните ее и аккуратно постучите, чтобы достать хлеб. Убедитесь, что замешивающие лопасти сняты с хлеба.
Ваш ржаной хлеб готов. Нарежьте его и наслаждайтесь!
Пищевая ценность
ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ РЖАНОГО ХЛЕБА:
Вы можете сделать этот рецепт с цельнозерновой мукой вместо белой. Однако, так как цельнозерновая мука более плотная, ее количество должно составлять примерно ¾ от белой муки. Точное количество вы определите на основе опыта.
К семечкам кунжута также хорошо подходит ржаной хлеб. Поэтому, перед тем как хлебопечка начнет выпекать, вы можете открыть крышку и посыпать немного кунжутных семян на хлеб. Кунжутные семена очень полезны для нашего здоровья.
КАК ПОДАВАТЬ РЖАНОЙ ХЛЕБ:
Ржаной хлеб обладает земляным вкусом и жевательной текстурой. Он настолько вкусный и сытный, что его можно подавать только с маслом, без добавок. Вы также можете использовать его для приготовления вкусных сэндвичей и тостов.
Кстати, вы можете превратить остатки ржаного хлеба в сухарики, которые можно подавать к грибному супу или салату Цезарь.
КАК ХРАНИТЬ РЖАНОЙ ХЛЕБ:
Вы можете хранить ломтики ржаного хлеба в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней, а в холодильнике — до 1 недели.
Также можно заморозить ломтики ржаного хлеба в пластиковой пленке. При размораживании и поджаривании они будут такими же свежими, как только что испеченные.
Берите из блогов
