Sous vide pişirme, dana bonfilenin yumuşaklığını nasıl artırır?
Sous vide pişirme, yiyeceğin ağzı kapalı bir torbaya konulduğu ve sıcaklığı mükemmel bir şekilde kontrol edilen bir su banyosunda pişirildiği bir yöntemdir. Bu yöntem, dana etinin doğal suyunun ve tatlarının korunmasına yardımcı olur. Yavaş ve nazik pişirme yöntemi, etin eşit ve tutarlı bir şekilde pişirilmesini garanti ederek nefis yumuşak bir doku elde edilmesini sağlar. Tipik pişirme yöntemlerinden farklı olarak, sous vide etin aşırı pişmesini veya kurumasını önleyerek ağzınızda eriyen sürekli sulu ve yumuşak bir dana bonfile pişirmenizi sağlar.
Kişniş sosu dana bonfileye ne katar?
Kişniş sosu, dana bonfilenin lezzetini mükemmel şekilde tamamlar. Taze kişniş, limon suyu, sarımsak ve ilave malzemelerle yapılan sos, her lokmada bitkisel bir tazelik ve keskinlik verir. Sosun tadı, dana etinin lezzetiyle uyum sağlayarak tüm tat deneyimini zenginleşirir. Öte yandan kişniş sosu, yemeğe sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda görsel çekiciliğini de artırır.
kişniş soslu dana bonfile sous vide tarifi
Summary: Lezzetli kişniş sosu ile tatlandırılmış yumuşacık dana bonfile ile baştan çıkarıcı bir yemek keyfinin tadını çıkarın. Mükemmel pişmiş dana eti ile kişnişin bu ağız sulandıran kombinasyonuyla tüm sevdiklerinizi şımartın!
Etiketler: Beef sirloin
Muhteşem sous vide pişirme tekniğiyle yapılmış, kişniş soslu dana bonfile yemeği karşınızda! Bu enfes yemek, yumuşak dana bonfile ile damak tadınıza hitap edecek lezzetli bir kişniş sosunu birleştiriyor. Sous vide pişirme, yiyeceğin ağzı kapalı bir poşete konulup sıcaklık kontrollü bir su banyosunda pişirilmesiyle mükemmel şekilde pişmiş ve yumuşacık bir et elde edilmesini sağlar.
Bu tarifte kullanılan dana bonfile, sous içinde yavaş ve nazikçe pişirilir. Bu pişirme yöntemiyle, et doğal sularını muhafaza eder ve inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli olur.
Dana bonfileye eşlik eden kişniş sosu, taze kişniş, limon suyu, ve sarımsakla yapılır. Bu lezzetli sos, her lokmaya bir lezzet ve keskinlik katar. Kişniş sosu sadece yemeğin görsel çekiciliğini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda etin lezzetini zenginleştirerek nefis bir tat kombinasyonu oluşturur.
Şimdi aşağıdaki tarife geçelim ve bugün lezzetli bir yemeğin tadını çıkaralım!
Malzemeler
4 adet (6oz veya 170gramlık) dana bonfile
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (miktarı isteğe bağlı)
- Kişniş sosu için:
2 adet jalapeno biberi veya kırmızı acı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
2 adet sarımsak, dövülmüş
1 büyük bağ kişniş, sadece yaprakları, ince doğranmış (yaklaşık 1 bardak)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
⅓ bardak ekşi kream
1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı yaban turbu sosu (isteğe bağlı)
- Süslemek için (isteğe bağlı):
1 adet olgun avokado, küp küp doğranmış
Yönergeler
Sous vide pişiriciyi sous vide uyumlu bir kaba yerleştirin, kabı suyla doldurun ve orta pişmiş için sıcaklığı 56,4°C'ye ayarlayın.
Su ısınırken biftekleri tuz ve karabiberle harmanlayın ve 4 adet kilitli torbaya bir yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte koyun. Silikon veya vakumlu poşetler de kullanabilirsiniz.
Su sıcaklığı hedef değere ulaştığında, kilitli poşetleri suya sokun veya kabın yan tarafına klipsleyin. Torbaları yavaşça suya daldırarak ve ardından kapatarak içindeki havayı çıkarabilirsiniz.
Pişirme süresini iki saate ayarlayın.
Bu arada, tüm sos malzemelerini bir kapta çırparak veya blenderdan geçirerek kişniş sosunu hazırlayın.
Sous vide pişirme süresi dolduğunda, poşetleri sudan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.
Büyük bir dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve biftekleri tavaya alıp güzelce kızartın (her bir tarafı 2-3 dakika).
Biftekleri bir kesme tahtasına aktarın ve kesmeden önce birkaç dakika dinlenmesi için alüminyum folyoyla kaplayın.
Biftekleri kesin ve dilimlerin üzerine biraz kişniş sosu dökerek ve doğranmış avokado ile süsleyerek servis yapın.
Kişniş soslu dana bonfileniz hazır.
Afiyet olsun!
Besin Değerleri
KİŞNİŞ SOSLU DANA BONFİLE İÇİN TARİF NOTU:
Daha lezzetli olması için pişirmeden önce etinizi marine edebilirsiniz. Bunun için tercih ettiğiniz marine malzemelerini (soya sosu, sarımsak ve çeşitli baharatlar) ve eti kilitli bir poşete koyun. Poşetin içindeki fazla havayı çıkararak ağzını kapatın. Poşeti avucunuzda ovalayarak marineyi ete yedirin. En az 1 saat ancak maksimum lezzet için 1 gece buzdolabında bekletin.
KİŞNİŞ SOSLU DANA BONFİLENİN SERVİS EDİLMESİ:
Bonfile dilimini servis tabaklarına koyun, üzerlerine yanlardan aşağı doğru akacak şekilde bol miktarda kişniş sosu gezdirin ve üstüne doğranmış avokado ekleyin. Zarif bir sunum için tabağı bir dal taze kişniş ve bir tutam limon kabuğu rendesi ile süsleyebilirsiniz.
Kişniş soslu dana bonfileyi, kavrulmuş sebze, kremalı patates püresi veya yeşil salata gibi yan yemekler ile eşleştirebilirsiniz.
