sous vide

receta de ensalada alemana de patatas

Almina D January 21, 2024
Receta de Ensalada de Patatas Alemana

Etiquetas: Ensalada, Acompañamiento, Sin Gluten, Alemana, Recetas de Ensaladas

Category:Ensalada, Sin Gluten
Serving:4-6
Cook Time:1-2
Prep Time:10
Author:Almina D
Calories: 363

Esta irresistible ensalada de patatas es una excelente alternativa a las versiones con mayonesa y un acompañamiento perfecto para una comida familiar o para entretener a un grupo.


  • Tipo de Receta: Ensalada, Sin Gluten
  • Cocina: Alemana

Ingredientes

  • Para la ensalada
  • 1 ½ lb (675g) de papas, cepilladas y cortadas en trozos de 3/4 a 1 pulgada de tamaño de manera uniforme

  • 2-3 dientes de ajo enteros, pelados

  • 2-3 hojas de salvia fresca

  • 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional)

  • 3 huevos grandes

  • 3 salchichas alemanas, como knackwurst

  • 1 cucharada de alcaparras

  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas

  • 1/3 taza de repollo rojo fermentado (opcional)

  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

  • Para el aderezo
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon

  • 1 ½ cucharada de vinagre de sidra de manzana (o al gusto)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Para decorar (opcional):
  • 1 taza de rúcula bebé u otras hojas de ensalada para bebés

  • Algunas lonchas finas de embutido, cortadas en tiras

Cómo llegar

  1. Inserta tu Cocedor Sous Vide Saki en una olla u otro recipiente apto para sous-vide; llena la olla con agua entre las marcas MIN y MAX y ajusta la temperatura a 195°F/90.5°C.

  2. Mientras el agua se calienta, en un tazón grande, mezcla las papas, los dientes de ajo, el aceite de oliva, las hojas de salvia y los copos de pimiento rojo, si los estás usando; transfiere a una bolsa zip-lock de 1 galón para congelador (o usa una bolsa de sellado al vacío). Para evitar que las papas floten, coloca dos cucharas de postre en la bolsa.

  3. Coloca las salchichas en una bolsa zip-lock de 1 galón y sella.

  4. Una vez que se alcanza la temperatura del agua, introduce las bolsas en el agua o sujétalas al costado del recipiente. Si estás usando bolsas zip-lock, utiliza el método de desplazamiento de agua para eliminar el aire sumergiendo lentamente la bolsa en el agua y luego sellándola.

  5. Con una cuchara, baja los huevos directamente en la olla. Ajusta el tiempo a 1 hora y 15 minutos.

  6. Cuando se complete el tiempo de cocción, saca las bolsas del agua y verifica si las papas están cocidas. Si es necesario, vuelve a colocarlas en la olla y cocina durante 15-30 minutos adicionales.

  7. Transfiere las papas a un tazón para ensaladas y desecha las hojas de salvia y el ajo.

  8. Corta las salchichas en dados y pela y corta los huevos en cuartos; agrégales las alcaparras, la cebolla roja y el repollo, si lo estás usando.

  9. En un tazón pequeño, bate los ingredientes del aderezo, rocía sobre la ensalada, sazona al gusto y mezcla los ingredientes.

  10. Ajusta el sazón al gusto y sirve a temperatura ambiente decorado con rúcula bebé y embutido, si lo estás usando.

Información nutricional

Dosis
Cantidad/​Porción
% Valor Diario
Calorías por ración
363