Mother's Day Sale
Etiquetas: Principal, Sin Gluten, Cerdo, Americana, Recetas de Cerdo
Toda la familia disfrutará de este suculento y sabroso lomo de cerdo cocido a baja temperatura. Añade color y una textura contrastante con col roja estofada o sírvelo con puré de patatas.
- Tipo de Receta: Principal, Sin Gluten, Cerdo
- Cocina: Americana
Ingredientes
1 ½ lb (675 g) de lomo de cerdo
1 cucharada de mostaza seca
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 ramitas de salvia fresca
¼ cucharadita de hojuelas de pimiento, al gusto
Sal y pimienta recién molida, al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Cómo llegar
Inserta tu Cocedor Sous Vide Saki en una olla u otro recipiente apto para sous-vide; llena la olla con agua entre las marcas MIN y MAX y ajusta la temperatura a 140°F/60°C.
Mientras el agua se calienta, en un tazón, combina mostaza seca, pimentón ahumado, pimienta de Jamaica y salsa Worcestershire. Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta y frótalo con la mezcla de mostaza.
Transfiere el lomo a una bolsa zip-lock de 1 galón para congelador (o usa una bolsa para sellado al vacío) y agrega las ramitas de salvia a la bolsa.
Cuando la temperatura del agua se alcance, introduce la bolsa en el agua o sujétala al costado del recipiente. Si usas una bolsa zip-lock, utiliza el método de desplazamiento de agua para eliminar el aire sumergiendo lentamente la bolsa en el agua y luego sellándola.
Ajusta el tiempo de cocción a 3 horas.
Cuando se complete el tiempo, saca la bolsa del agua y colócala en agua helada para enfriar, luego sécala con toallas de papel de cocina. Reserva cualquier jugo que quede en la bolsa.
Calienta una sartén de hierro fundido grande a fuego medio-alto; agrega el aceite y sella el lomo de cerdo, dándole vuelta con unas pinzas de cocina, hasta que esté dorado por todos lados. Durante el proceso, pincela la carne con los jugos de cocción reservados.
Transfiere el lomo de cerdo a una tabla de cortar y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio; deja reposar durante unos 10 minutos antes de cortar y servir.
