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sous vide

receta de lomo de cerdo con mostaza

Almina D January 21, 2024
Receta de Lomo de Cerdo Glaseado Con Mostaza

Etiquetas: Principal, Sin Gluten, Cerdo, Americana, Recetas de Cerdo

Category:Principal, Sin Gluten
Serving:4
Cook Time:3:00
Prep Time:10
Author:Almina D
Calories: 323

Toda la familia disfrutará de este suculento y sabroso lomo de cerdo cocido a baja temperatura. Añade color y una textura contrastante con col roja estofada o sírvelo con puré de patatas.


  • Tipo de Receta: Principal, Sin Gluten, Cerdo
  • Cocina: Americana

Ingredientes

  • 1 ½ lb (675 g) de lomo de cerdo

  • 1 cucharada de mostaza seca

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica

  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire

  • 2 ramitas de salvia fresca

  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento, al gusto

  • Sal y pimienta recién molida, al gusto

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo llegar

  1. Inserta tu Cocedor Sous Vide Saki en una olla u otro recipiente apto para sous-vide; llena la olla con agua entre las marcas MIN y MAX y ajusta la temperatura a 140°F/60°C.

  2. Mientras el agua se calienta, en un tazón, combina mostaza seca, pimentón ahumado, pimienta de Jamaica y salsa Worcestershire. Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta y frótalo con la mezcla de mostaza.

  3. Transfiere el lomo a una bolsa zip-lock de 1 galón para congelador (o usa una bolsa para sellado al vacío) y agrega las ramitas de salvia a la bolsa.

  4. Cuando la temperatura del agua se alcance, introduce la bolsa en el agua o sujétala al costado del recipiente. Si usas una bolsa zip-lock, utiliza el método de desplazamiento de agua para eliminar el aire sumergiendo lentamente la bolsa en el agua y luego sellándola.

  5. Ajusta el tiempo de cocción a 3 horas.

  6. Cuando se complete el tiempo, saca la bolsa del agua y colócala en agua helada para enfriar, luego sécala con toallas de papel de cocina. Reserva cualquier jugo que quede en la bolsa.

  7. Calienta una sartén de hierro fundido grande a fuego medio-alto; agrega el aceite y sella el lomo de cerdo, dándole vuelta con unas pinzas de cocina, hasta que esté dorado por todos lados. Durante el proceso, pincela la carne con los jugos de cocción reservados.

  8. Transfiere el lomo de cerdo a una tabla de cortar y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio; deja reposar durante unos 10 minutos antes de cortar y servir.

Información nutricional

Dosis 1 porción
Cantidad/​Porción
% Valor Diario
Calorías por ración
323