Free Shipping* $50+, Free Returns, & 30-Day Trial.
#Sous Vide

Salmón con Pasta y Brócoli Rabe en Sous Vide

Category:Principal, Sin Gluten
Serving:4
Cook Time:1-2
Prep Time:10
Author:Almina D
Calories: 506

Etiquetas: Principal, Sin Gluten, Pescetariana, Italiana, Recetas de Pescado

Receta de Salmón con Pasta y Brócoli Rabe Sous Vide

Cocinar el salmón en sous vide evita que se cocine en exceso y le brinda una increíble textura y sabor. Puedes prepararlo con anticipación y mantenerlo sellado en la nevera (o congelador). Cuando estés listo para servir, simplemente caliéntalo en el sous vide. El brócoli rabe (también conocido como rapini) aporta frescura y complementa muy bien el plato.


  • Tipo de Receta: Principal, Sin Gluten, Pescetariana
  • Cocina: Italiana

Ingredientes

  • 1 cucharada de eneldo fresco o frondas de hinojo

  • Jugo y ralladura de 1 limón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

  • 2 ramitas de tomillo fresco

  • 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional)

  • 4 filetes de salmón (de 4 oz/120 g cada uno), sin piel y sin hueso

  • 1 manojo (aproximadamente 1 lb/450 g) de brócoli rabe, recortado

  • 1 diente de ajo, en láminas

  • Sal y pimienta recién molida, al gusto

  • 1 paquete (12 oz/340 g) de pasta tagliatelle o fettuccine

  • 2 cucharadas de mantequilla

Cómo llegar

  1. Inserta tu Cocedor Sous Vide Saki en una olla u otro recipiente apto para sous-vide; llena la olla con agua tibia entre las marcas MIN y MAX y ajusta la temperatura a 135°/57°C.

  2. Mientras el agua se calienta, en un tazón, mezcla el eneldo, el jugo y la ralladura de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, tomillo y copos de pimiento rojo, si los estás usando. Frota los filetes de salmón con la mezcla y transfiérelos a una bolsa zip-lock de 1 galón para congelador (o usa una bolsa para sellado al vacío).

  3. Coloca el brócoli rabe en una bolsa zip-lock de 1 galón, sazona al gusto y agrega la cucharada restante de aceite de oliva.

  4. Cuando se alcance la temperatura del agua, introduce las bolsas en el agua o sujétalas al costado del recipiente. Si usas una bolsa zip-lock, elimina todo el aire con el método de desplazamiento de agua sumergiéndola lentamente en el agua y luego sellando las bolsas. Si es necesario, agrega 2 cucharadas pesadas a las bolsas para evitar que floten.

  5. Ajusta el tiempo de cocción a 30 minutos. Cuando termine el tiempo, saca las bolsas del agua y seca el salmón con toallas de papel de cocina.

  6. Mientras tanto, comienza a cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.

  7. Unos 6 minutos antes de que termine el tiempo de cocción de la pasta, derrite la mantequilla en una sartén de fondo grueso y sella el salmón durante aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Transfiere a un plato y añade el brócoli rabe y el ajo a la sartén. Cubre con una tapa y cocina durante 1-2 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernos pero crujientes.

  8. Escurre la pasta cocida y sirve el salmón y el brócoli rabe encima.

Información nutricional

Dosis
Cantidad/​Porción
% Valor Diario
Calorías por ración
506
product image

WIFI Cocina Sous Vide

$89 $70