Les poireaux et les oignons verts sont-ils identiques?
Non, ils ne sont pas les mêmes. Les poireaux et les oignons verts appartiennent à la famille des oignons mais ce sont des plantes complètement différentes. Les poireaux sont beaucoup plus gros que les oignons verts et leur goût est plus doux. Ils sont également beaucoup plus feuillus que les oignons verts.
Puis-je utiliser des sacs Ziploc pour le sous vide?
Tous les sacs à fermeture éclair de qualité alimentaire peuvent être utilisés sous vide, y compris les sacs Ziploc.
Comment puis-je empêcher les tranches de bacon de se déballer?
Vous pouvez les fixer en y insérant des cure-dents.
recette de blancs de poulet farcis au bacon et au brocoli cuits sous vide
Summary: Une recette sous vide délicieuse, saine et facile à base de poitrines de poulet enveloppées de bacon et farcies de légumes. Offrez à vos proches une friandise polyvalente dès aujourd'hui!
Tags: Recette de blanc de poulet
Voici une délicieuse recette de cuisson sous vide. Des blancs de poulet aplatis, enveloppés de bacon et farcis de poireau, de champignons, de tomates séchées au soleil, de persil, d'ail, de fromage provolone et de parmesan. Ces blancs de poulet polyvalents ont un goût vraiment incroyable, et le brocoli cuit sous vide en accompagnement est parfait. Cette recette sera une grande délicatesse pour un repas spécial en famille.
Passons maintenant à la recette!
Ingrédients
- Pour les blancs de poulet farcis :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poireau, parties blanches seulement, haché
1 tasse de champignons cremini, hachés
4 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil dans de l'huile, égouttées et hachées
2 cuillères à soupe de persil, haché
2 gousses d'ail, hachées
4 tranches de fromage provolone
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 blancs de poulet sans peau (6 onces chacun)
8 tranches fines de bacon
- Pour le brocoli :
1 tête de brocoli moyenne, coupée en fleurettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, en lanières
Zeste et jus d'1 citron
Sel et poivre noir, au goût
Directions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez les poireaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les champignons, les tomates séchées au soleil et l'ail, faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient tendres, en remuant de temps en temps.
Mélangez le persil et éteignez le feu.
Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant et fendez-les sur la longueur sans aller jusqu'au bout.
Placez un blanc sur un film alimentaire, couvrez-le avec un autre film et aplatissez le blanc de poulet avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie.
Répétez l'étape ci-dessus avec les blancs restants.
Placez une tranche de fromage provolone sur chaque blanc et répartissez également le mélange de poireau et de champignons entre eux.
Enroulez étroitement les blancs de poulet et fixez-les avec de la ficelle de cuisine.
Enveloppez chaque blanc de poulet avec 2 tranches de bacon et mettez-les dans quatre sacs de congélation séparés.
Insérez le cuiseur sous vide dans une casserole compatible avec la cuisson sous vide, remplissez la casserole d'eau et réglez la température à 147,5°F (64°C).
Une fois que la température de l'eau atteint la cible, insérez les sacs de congélation avec les blancs de poulet farcis dans l'eau, ou fixez-les sur le côté du récipient. Vous pouvez enlever l'air des sacs en les plongeant lentement ouverts dans l'eau, puis en les scellant.
Réglez le temps de cuisson sur 2 heures.
Lorsque le temps est écoulé, retirez les sacs de congélation de l'eau, tamponnez-les avec du papier absorbant et mettez-les de côté.
Augmentez la température sous vide à 195°F (90,5°C).
Ajoutez tous les ingrédients du brocoli dans un autre sac de congélation.
Lorsque l'eau atteint la température cible, insérez le sac de congélation avec le brocoli dans l'eau de la même manière que vous avez inséré les blancs de poulet farcis, en le plongeant ouvert dans l'eau, puis en le scellant, pour enlever l'air dans le sac.
Cuisez le brocoli pendant 20 minutes.
Après 20 minutes, retirez le brocoli de l'eau et maintenez-le sous l'eau froide pour éviter une cuisson supplémentaire.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et saisissez-y les blancs de poulet farcis pendant environ 8 minutes, en les retournant jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant.
Ajoutez le brocoli à la poêle pendant les 1 à 2 dernières minutes pour le réchauffer.
Laissez reposer les blancs de poulet farcis pendant quelques minutes, puis coupez-les et placez-les sur un plat de service avec le brocoli.
Arrosez les blancs de poulet de tout jus restant dans la poêle.
Régalez-vous !
Valeurs nutritives
COMMENT SERVIR LES BLANCS DE POULET FARCIS:
Vous pouvez servir les blancs de poulet farcis uniquement avec du brocoli dans cette recette ou vous pouvez ajouter du riz au menu.
COMMENT CONSERVER LES RESTES DE BLANCS DE POULET FARCIS:
Vous pouvez conserver les restes de blancs de poulet farcis au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les réchauffer ramènera leur goût.
