Pırasa ve yeşil soğan aynı sebze mi?
Hayır, onlar aynı sebzeler değillerdir. Pırasa ve yeşil soğan, soğan ailesindendir ancak tamamen farklı bitkilerdir. Pırasa, yeşil soğandan çok daha büyüktür ve tadı daha yumuşaktır. Ayrıca yeşil soğandan çok daha fazla yaprağı vardır.
Sous vide ile birlikte Ziploc torbalarını kullanabilir miyim?
Sous vide için, Ziploc torbalar dahil olmak üzere tüm gıdaya elverişli ve güvenli fermuarlı torbalar kullanılabilir.
Pastırma dilimlerinin sardıktan sonra açılmasını nasıl önleyebilirim?
Pastırma dilimlerine kürdan saplayarak sabitleyebilirsiniz.
pastırma ve brokoli ile doldurulmuş tavuk göğsü sous vide tarifi
Summary: Pastırmaya sarılmış ve sebzelerle doldurulmuş tavuk göğsü ile yapılan lezzetli, sağlıklı ve kolay bir sous vide tarifi. Sevdiklerinize bugün çok yönlü bir yemek ısmarlayın!
Etiketler: Tavuk göğsü tarifi
İşte lezzetli bir Sous Vide tarifi. Pırasa, mantar, güneşte kurutulmuş domates, maydanoz, sarımsak, provolon ve parmesan peyniri ile doldurulmuş, pastırmaya sarılmış yassı tavuk göğsü. Bu çok yönlü tavuk göğsü tadı gerçekten harika ve sous vide usülü pişmiş brokoli garnitürleri onlara mükemmel bir şekilde eşlik ediyor. Bu tarif, ailenizle yapacağınız özel bir yemekte harika bir lezzet olacak.
Şimdi tarife geçelim!
Malzemeler
- Doldurulmuş tavuk göğsü için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 pırasa, sadece beyaz kısımlar, doğranmış
1 su bardağı cremini mantar, doğranmış
4 yemek kaşığı yağda güneşte kurutulmuş domates, süzülmüş ve doğranmış
2 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
4 dilim provolon peyniri
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
4 (her biri 160-170 gram) kemiksiz derisiz tavuk göğsü
8 ince dilim pastırma
- Brokoli için:
1 orta boy brokoli, çiçeklere ayrılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, şeritler halinde
1 limonun kabuğu ve suyu
tuz ve karabiber
Yönergeler
Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Pırasaları ekleyin ve 2-3 dakika yumuşayıncaya kadar soteleyin.
Mantar, kurutulmuş domates ve sarımsağı ekleyin, ara sıra karıştırarak mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Maydanozu katıp altını kapatın.
Tavuk göğüslerini kağıt havluyla kurulayın ve sonuna kadar gitmeden uzunlamasına kesin.
Bir tavuk göğsünü streç filmin arasına yerleştirin ve tavuk göğsünü bir et tokmağı veya oklava ile düzleştirin.
Kalan göğüslerle yukarıdaki adımı tekrarlayın.
Her göğsün üzerine birer dilim provolon peyniri koyun ve pırasayı ve mantarı içlerine eşit olarak paylaştırın.
Tavuk göğüslerini sıkıca sarın ve mutfak ipi ile sabitleyin.
Her bir tavuk göğsünü 2 pastırma dilimiyle sarın ve dört ayrı fermuarlı poşete koyun.
Sous vide pişiriciyi sous vide dostu bir tencereye yerleştirin, tencereyi suyla doldurun ve sıcaklığı 64°C'ye ayarlayın.
Su sıcaklığı hedefe ulaştığında, doldurulmuş tavuklu fermuarlı poşetleri suya yerleştirin veya kabın yan tarafına klipsleyin. Torbaları yavaşça suya daldırarak ve ardından kapatarak havayı çıkarabilirsiniz.
Pişirme süresini 2 saate ayarlayın.
Süre dolduğunda fermuarlı poşetleri sudan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve bir kenara koyun.
Sous vide sıcaklığını 90,5°C'ye yükseltin.
Başka bir fermuarlı poşete brokoli için olan tüm malzemeleri ekleyin.
Su hedef sıcaklığa ulaştığında, brokolili fermuarlı poşeti, doldurulmuş tavuk göğsünü yerleştirdiğiniz gibi suya daldırın ve ardından poşetin içindeki havayı çıkarmak için ağzını kapatın.
Brokoliyi 20 dakika pişirin.
20 dakika sonra brokoliyi sudan çıkarın ve daha fazla pişmesini önlemek için soğuk suyun altında tutun.
Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve doldurulmuş tavuk göğüslerini yaklaşık 8 dakika kızartın, pastırma altın kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar çevirerek pişirin.
Son 1-2 dakika ısınması için brokolileri tavaya ekleyin.
Doldurulmuş tavuk göğüslerini birkaç dakika dinlendirin, ardından dilimleyin ve brokoli ile birlikte servis tabağına alın.
Tavada kalan suyu tavuk göğüslerinin üzerine gezdirin.
Keyfini çıkarın!
Besin Değerleri
DOLDURULMUŞ TAVUK GÖĞSÜ NASIL SERVİS EDİLİR?
Bu tarifte doldurulmuş tavuk göğsünü sadece brokoli ile servis edebilir ya da menüye pilav ekleyebilirsiniz.
ARTAN DOLDURULMUŞ TAVUK GÖĞSÜ NASIL SAKLANIR?
Arta kalan doldurulmuş tavuk göğsünü buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Onları tekrar ısıtarak taze pişmiş gibi tatlarını geri getirebilirsiniz.
