Sind Lauch und grüne Zwiebeln dasselbe?
Nein, sie sind nicht dasselbe. Lauch und grüne Zwiebeln gehören zwar zur Familie der Zwiebeln, sind aber völlig unterschiedliche Pflanzen. Lauch ist viel größer als grüne Zwiebeln und schmeckt milder. Sie sind auch viel blättriger als grüne Zwiebeln.
Kann ich Ziploc-Beutel für Sous-Vide verwenden?
Alle lebensmittelechten Reißverschlussbeutel können für Sous-Vide verwendet werden, auch Ziploc-Beutel.
Wie kann ich verhindern, dass sich die Speckscheiben auswickeln?
Sie können sie mit Zahnstochern befestigen.
hühnchenbrust gefüllt mit speck & brokkoli sous vide rezept
Summary: Ein köstliches, gesundes und einfaches Sous-Vide-Rezept mit Hähnchenbrust, umwickelt mit Speck und gefüllt mit Gemüse. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten noch heute mit einer vielseitigen Delikatesse!
Stichwörter: Hühnchenbrust Rezept
Hier ist ein köstliches Sous Vide Rezept. Flachgedrückte Hühnchenbrust umwickelt mit Speck und gefüllt mit Lauch, Champignons, getrockneten Tomaten, Petersilie, Knoblauch, Provolone- und Parmesan-Käse. Diese vielseitigen Hühnchenbrüste schmecken wirklich fantastisch, und die sous vide gegarten Brokkoli-Beilage ist eine perfekte Ergänzung dazu. Dieses Rezept wird eine großartige Delikatesse für ein besonderes Familienessen sein.
Nun kommen wir zum Rezept!
Zutaten
- Für die gefüllten Hühnchenbrüste:
2 Esslöffel Olivenöl
1 Lauch, nur die weißen Teile, gehackt
1 Tasse Cremini-Pilze, gehackt
4 Esslöffel getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Scheiben Provolone-Käse
2 Esslöffel geriebener Parmesan-Käse
4 (je 170 Gramm) knochenlose, hautlose Hühnchenbrüste
8 dünne Scheiben Speck
- Für den Brokkoli:
1 mittelgroßer Brokkoli, in Röschen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Schale und Saft von 1 Zitrone
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
Fügen Sie den Lauch hinzu und braten Sie ihn 2-3 Minuten lang, bis er weich ist.
Fügen Sie die Champignons, die getrockneten Tomaten und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Champignons zart sind.
Mischen Sie die Petersilie und schalten Sie die Hitze aus.
Tupfen Sie die Hühnchenbrüste mit Papiertüchern trocken und schneiden Sie sie längs ein, ohne ganz durchzuschneiden.
Legt eine Brust auf eine Frischhaltefolie, deckt sie mit einer weiteren Folie ab und klopft die Hühnchenbrust mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz flach.
Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Brüsten.
Legt eine Scheibe Provolone-Käse auf jede Brust und verteilt die Lauch- und Pilzfüllung gleichmäßig darauf.
Rollen Sie die Hühnchenbrüste fest auf und sichern Sie sie mit Küchengarn.
Wickeln Sie jede Hühnchenbrust mit 2 Speckscheiben ein und legen Sie sie in vier separate Zipperbeutel.
Setzen Sie den Sous Vide-Kocher in einen sous vide-freundlichen Topf, füllen Sie den Topf mit Wasser und stellen Sie die Temperatur auf 64°C (147.5°F) ein.
Sobald die Wassertemperatur das Ziel erreicht hat, legen Sie die Zipperbeutel mit den gefüllten Hühnchen in das Wasser oder klemmen Sie sie an die Seite des Behälters. Sie können die Luft in den Beuteln entfernen, indem Sie sie langsam offen ins Wasser tauchen und dann versiegeln.
Stellen Sie die Garzeit auf 2 Stunden ein.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Zipperbeutel aus dem Wasser, tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken und legen Sie sie beiseite.
Erhöhen Sie die Sous Vide-Temperatur auf 90.5°C (195°F).
Fügen Sie alle Zutaten für den Brokkoli in einen anderen Zipperbeutel hinzu.
Wenn das Wasser die Zieltemperatur erreicht hat, legen Sie den Zipperbeutel mit Brokkoli auf die gleiche Weise ins Wasser, wie Sie die gefüllten Hühnchenbrüste eingefügt haben, indem Sie ihn offen ins Wasser tauchen und dann versiegeln, um die Luft im Beutel zu entfernen.
Kochen Sie den Brokkoli 20 Minuten lang.
Nach 20 Minuten den Brokkoli aus dem Wasser nehmen und unter kaltem Wasser halten, um ein weiteres Kochen zu verhindern.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze und braten Sie die gefüllten Hühnchenbrüste etwa 8 Minuten lang an, wobei Sie sie wenden, bis der Speck goldbraun und knusprig ist.
Fügen Sie den Brokkoli in den letzten 1-2 Minuten in die Pfanne hinzu, um ihn zu erwärmen.
Lassen Sie die gefüllten Hühnchenbrüste ein paar Minuten ruhen, schneiden Sie sie dann auf und legen Sie sie zusammen mit dem Brokkoli auf eine Servierplatte.
Träufeln Sie alle Säfte, die in der Pfanne verbleiben, über die Hühnchenbrüste.
Genießen Sie!
Nährwertangaben
WIE MAN GEFÜLLTE HÜHNCHENBRÜSTE SERVIERT:
Sie können die gefüllten Hühnchenbrüste in diesem Rezept nur mit Brokkoli servieren oder etwas Reis zum Menü hinzufügen.
WIE MAN ÜBRIGE GEFÜLLTE HÜHNCHENBRÜSTE LAGERT:
Sie können übrig gebliebene gefüllte Hühnchenbrüste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Aufwärmen bringt ihren Geschmack zurück.
