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¿Son iguales los puerros y las cebolletas?

No, no son iguales. Los puerros y las cebolletas pertenecen a la familia de las cebollas, pero son plantas completamente diferentes. Los puerros son mucho más grandes que las cebollas verdes y tienen un sabor más suave. También son mucho más frondosas que las cebollas verdes.

¿Puedo usar bolsas Ziploc para sous vide?

Todas las bolsas con cierre aptas para alimentos se pueden utilizar para sous vide, incluidas las bolsas Ziploc.

¿Cómo puedo evitar que se desenvuelvan las rebanadas de tocino?

Puedes sujetarlas pegando palillos de dientes.

sous vide

pechugas rellenas de pollo con tocino y brócoli receta sous vide

Emine Aslan January 21, 2024
Receta de Pechugas de Pollo Rellenas Con Tocino y Brócoli Sous Vide

Summary: Una receta sous vide deliciosa, saludable y fácil hecha con pechugas de pollo envueltas en tocino y rellenas de verduras. ¡Regala hoy a tus seres queridos un manjar versátil!

Etiquetas: Receta de pechuga de pollo

Category:Plato principal
Cuisine:Mediterránea
Serving:8
Cook Time:2:20
Prep Time:30
Author:Emine Aslan
Calories: 324

Aquí tienes una deliciosa receta sous vide. Pechugas de pollo aplanadas envueltas en tocino y rellenas de puerro, champiñones, tomates secos, perejil, ajo, queso provolone y queso parmesano. Estas versátiles pechugas de pollo saben realmente increíbles, y el acompañamiento de brócoli cocido sous vide es perfecto. Esta receta será una gran delicia para una comida especial con tu familia.

¡Vamos a pasar a la receta ahora!

Ingredientes

  • Para las pechugas de pollo rellenas:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 puerro, solo las partes blancas, picado

  • 1 taza de champiñones cremini, picados

  • 4 cucharadas de tomates secos en aceite, escurridos y picados

  • 2 cucharadas de perejil, picado

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 4 lonchas de queso provolone

  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cada una de 6 onzas)

  • 8 lonchas finas de tocino

  • Para el brócoli:
  • 1 cabeza mediana de brócoli, cortada en floretes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 dientes de ajo, en láminas

  • Ralladura y jugo de 1 limón

  • Sal y pimienta negra al gusto

Cómo llegar

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

  2. Agrega el puerro y sofríe hasta que esté tierno, unos 2-3 minutos.

  3. Añade los champiñones, tomates secos y ajo; cocina revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones estén tiernos.

  4. Mezcla el perejil y apaga el fuego.

  5. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y haz una abertura a lo largo sin llegar hasta el final.

  6. Coloca una pechuga sobre un film transparente, cúbrelo con otro film y aplana la pechuga con un mazo de carne o un rodillo.

  7. Repite el paso anterior con las pechugas restantes.

  8. Coloca una loncha de queso provolone sobre cada pechuga y reparte el relleno de puerro y champiñones de manera uniforme.

  9. Enrolla las pechugas de pollo de manera apretada y asegúralas con hilo de cocina.

  10. Envuelve cada pechuga con 2 lonchas de tocino y colócalas en cuatro bolsas con cierre hermético.

  11. Introduce el cocedor sous vide en una olla compatible con sous vide, llena la olla de agua y ajusta la temperatura a 147.5°F (64°C).

  12. Una vez que la temperatura del agua alcance el objetivo, introduce las bolsas con las pechugas rellenas en el agua o sujétalas al lado del recipiente. Puedes eliminar el aire de las bolsas sumergiéndolas lentamente abiertas en el agua y luego sellándolas.

  13. Ajusta el tiempo de cocción a 2 horas.

  14. Cuando haya pasado el tiempo, retira las bolsas con las pechugas del agua, sécalas con papel de cocina y déjalas a un lado.

  15. Aumenta la temperatura sous vide a 195°F (90.5°C).

  16. Agrega todos los ingredientes para el brócoli en otra bolsa con cierre hermético.

  17. Cuando el agua alcance la temperatura deseada, introduce la bolsa con brócoli de manera similar a como has introducido las pechugas rellenas, sumergiéndola abierta en el agua y luego sellándola para eliminar el aire de la bolsa.

  18. Cocina el brócoli durante 20 minutos.

  19. Después de 20 minutos, saca el brócoli del agua y mantenlo bajo agua fría para evitar que siga cocinándose.

  20. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y sella las pechugas rellenas en ella durante unos 8 minutos, dándoles la vuelta hasta que el tocino esté dorado y crujiente.

  21. Añade el brócoli a la sartén durante los últimos 1-2 minutos para calentarlo.

  22. Deja reposar las pechugas rellenas durante unos minutos, luego córtalas y colócalas en una fuente de servir con el brócoli.

  23. Rocía los jugos que quedan en la sartén sobre las pechugas de pollo.

  24. ¡Disfruta!

Información nutricional

Dosis 1 porción
Cantidad/​Porción
% Valor Diario
Calorías por ración
324
Carbohidratos
7.6 grams
3
Grasa
20.1 grams
26
Proteínas
28.8 grams
52
Colesterol
85 miligramos
28
Sodio
514 miligramos
22
Fibra
2 grams
7
Extras
  • CÓMO SERVIR PECHUGAS RELLENAS DE POLLO:

    Puedes servir las pechugas de pollo rellenas solo con brócoli en esta receta o puedes agregar arroz al menú.

    CÓMO GUARDAR LAS PECHUGAS DE POLLO RELLENAS SOBRANTES:

    Puedes almacenar las pechugas de pollo rellenas sobrantes en el refrigerador en un recipiente hermético. Recalentarlas devolverá su sabor.