Что делать с черствым безглютеновым белым хлебом?
Вы можете приготовить хлебные чипсы из черствого белого хлеба без глютена.
Как хранить безглютеновый белый хлеб?
Белый хлеб без глютена черствеет быстрее, чем обычный. Поэтому храните его в холодильнике. Если его слишком много, чтобы съесть за пару дней, то храните излишки в морозильной камере, пока не разморозите.
Чем отличается хлеб без глютена?
Безглютеновый хлеб не такой пористый, как обычный, и имеет плотную текстуру. Он быстрее черствеет и хранится не так долго, как обычный хлеб.
Почему люди должны питаться без глютена?
Безглютеновая диета крайне важна, особенно для людей, страдающих целиакией. Если эти люди каким-то образом употребляют глютен, в их организме начинается реакция иммунной системы, которая атакует их собственные ткани, особенно тонкий кишечник. Когда это происходит, они не могут принять питательные вещества и начинают страдать от различных симптомов, таких как диарея, боль в животе, вздутие живота и т.д.
Помимо больных целиакией, люди с аллергией на глютен также нуждаются в безглютеновой диете.
Что такое глютен и почему он вреден?
Глютен - это белок, который содержится в основном во всех злаках. Глютен вреден не для всех людей, а только для тех, кто страдает целиакией и аллергией на глютен. Однако эти люди реагируют на глютен, содержащийся не во всех зерновых, а только в пшенице, ячмене и ржи.
Что такое ксантановая камедь, которую я вижу в некоторых рецептах без глютена?
Ксантановая камедь - это вещество, получаемое путем ферментации углеводов, таких как глюкоза или сахароза, бактериями. Она используется в качестве связующего, стабилизатора и эмульгатора в пищевых продуктах. В рецептах без глютена ее иногда добавляют, чтобы компенсировать отсутствие глютена в муке. Гуаровая камедь и льняное семя также могут использоваться с той же целью в рецептах без глютена.
рецепт безглютенового белого хлеба для хлебопечки
краткое содержание: Добиться мягкой текстуры белого хлеба при приготовлении хлеба без глютена довольно сложно, но этот рецепт позволяет добиться такой текстуры идеально. Приготовление белого хлеба без глютена еще никогда не было таким простым. Попробуйте и насладитесь им!
Теги: Безглютеновый хлеб
Есть несколько важных моментов, которые нужно учитывать перед приготовлением безглютенового хлеба. Безглютеновое тесто отличается от обычного теста во многих аспектах. Глютен — это белок, который помогает тесту подниматься и сохранять форму. Без глютена тесто не поднимается и легко рвется, поэтому в безглютеновых рецептах требуются дополнительные ингредиенты для обеспечения подъема и структуры. Безглютеновому тесту не нужно много замешивания. Оно влажное и больше похоже на тесто для торта, поэтому вы можете использовать электрический миксер, если не готовите его в хлебопечке. Безглютеновое тесто также требует меньшего времени для подъема, но больше времени для выпекания, чем обычное тесто.
Из-за всех этих различий лучшим вариантом для легкого приготовления безглютенового хлеба является использование хлебопечки, особенно с отдельной программой для безглютенового теста. Тесто для безглютенового хлеба может легко выйти тяжёлым и резиновым, поэтому очень важно строго следовать количествам ингредиентов в рецепте ниже, даже если консистенция теста кажется вам отличной от обычного хлебного теста.
Советы для вашей хлебопечки:
Программа хлебопечки: Безглютеновый (Программа #5)
Возможность задержки старта: Да
Выбор цвета корки: Да
Выбор веса: Да
Ингредиенты
- 2 фунта (1000 г)
380 мл воды (комнатной температуры)
3 столовые ложки масла
2 чайные ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 чашки безглютеновой муки
2 чашки кукурузной муки
1 чайная ложка сухих дрожжей
- 2 ½ фунта (1250 г)
400 мл воды (комнатной температуры)
3 столовые ложки масла
2 чайные ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 1/2 чашки безглютеновой муки
2 1/2 чашки кукурузной муки
1 1/4 чайные ложки сухих дрожжей
- 3 фунта (1500 г)
480 мл воды (комнатной температуры)
4 столовые ложки масла
3 чайные ложки соли
4 столовые ложки сахара
3 чашки безглютеновой муки
3 чашки кукурузной муки
1 1/2 чайные ложки сухих дрожжей
Инструкция
Откройте верхнюю крышку хлебопечки и извлеките хлебную форму, потянув ее вверх.
Убедитесь, что хлебная форма чистая, а обе лопатки для замеса находятся на месте.
Добавьте все ингредиенты в форму в указанном порядке.
Поставьте хлебную форму обратно в хлебопечку, нажмите ее вниз, чтобы она щелкнула на своем месте, и закройте крышку.
Включите хлебопечку, подключив ее к розетке, и нажмите кнопку "Power", чтобы включить машину.
Используйте кнопку "Program", чтобы выбрать программу #5 для безглютенового цикла.
Нажмите кнопку "Color", чтобы выбрать желаемый цвет корки.
Нажмите кнопку "Size", чтобы выбрать вес хлеба, который вы хотите приготовить. Время также изменится в зависимости от выбранного размера, так как большие буханки требуют большего времени для выпекания.
Нажмите кнопку "Start", чтобы начать цикл приготовления безглютенового хлеба. Тесто может выглядеть влажным после смешивания. Как упомянуто выше, безглютеновый хлеб больше похож на тесто для торта, чем на обычное тесто.
Машина уведомит вас звуковым сигналом, когда цикл приготовления хлеба будет завершен. Откройте крышку в это время и извлеките хлебную форму, используя прихватку.
Если вы не извлечете хлеб сразу, хлебопечка автоматически перейдет в цикл подогрева, чтобы хлеб оставался теплым в течение одного часа.
После того как вы извлекли хлебную форму, переверните ее и аккуратно постучите, чтобы извлечь хлеб.
Удалите лопатки для замеса из хлеба и нарежьте его.
Наслаждайтесь свежевыпеченным безглютеновым белым хлебом!
Пищевая ценность
ЗАМЕТКА К РЕЦЕПТУ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО БЕЛОГО ХЛЕБА:
Если ваша хлебопечка не имеет режима для безглютенового хлеба, вы можете использовать другие программы в вашей машине для приготовления безглютенового хлеба. Попробуйте одну из следующих опций.
- Цикл для безглютенового хлеба в основном требует начального смешивания, затем время для подъема теста и, наконец, выпекания. Если у вашей машины есть быстрый цикл, вероятно, он будет соответствовать этим шагам. В таком случае вы можете использовать быстрый цикл для приготовления безглютенового хлеба.
- Вы можете вручную запрограммировать вашу хлебопечку, чтобы переопределить предустановленные функции. Для приготовления безглютенового хлеба вам нужно 20 минут для смешивания, 1 час для подъема и 1 час для выпекания.
Берите из блогов
