Что такое чайник с гузкой?
Чайник с гусем - это тип чайника, известный своим длинным узким носиком, похожим на настоящего гуся. Его носик позволяет жидкости в чайнике выливаться медленнее и более контролируемо, чем в классических чайниках.
Какой тип чайника следует использовать для приготовления идеального заливного кофе?
Чайник с гузкой - идеальный выбор для заваривания кофе методом pour-over, поскольку он позволяет контролировать количество и скорость наливания воды, а также равномерно пропитывать все кофейные зерна во время заваривания. Однако вы можете использовать и другие типы чайников, даже если они не так хорошо подходят для заваривания методом pour-over, как чайник с гузкой.
Считается ли заливной кофе фильтрованным?
Да. Заливной кофе - это фильтрованный тип кофе, поскольку вода стекает через фильтр в кружку.
В чем разница между заливным и капельным кофе?
Приготовление кофе в капельной и заварочной кофеварках очень похоже, поскольку и в той, и в другой кофе заваривается путем проливания воды на кофейную гущу, насыщая ее горячей водой. Однако в подключаемых капельных кофеварках вы не можете контролировать температуру, время и темп заваривания, а также количество воды, в которой заваривается кофейная гуща. В капельных кофеварках также нет фазы цветения, которая очень важна для высвобождения газов, содержащихся в зернах, для получения менее кислого вкуса. Таким образом, метод пролива дает более вкусный, насыщенный вкусом и ароматом кофе, чем капельный, однако он требует большего участия в процессе заваривания, что может быть неудобно в суматошные моменты.
Зачем тратить столько времени на приготовление заварного кофе, если вместо этого можно использовать кофеварку?
Кофе, приготовленный методом заливки, гораздо вкуснее, чем сваренный в машине, а также полезнее - в нем меньше кафестола и меньше кислоты.
Почему у заливного кофе более насыщенный вкус?
Кофе, приготовленный методом заваривания, имеет более насыщенный вкус, поскольку кофейная гуща в процессе заваривания успевает передать свой вкус и аромат по сравнению с другими методами.
Полезен ли заливной кофе для здоровья?
Да. Кофе Pour-over полезнее, потому что в нем меньше кафестола и кислотных веществ, чем при других способах приготовления. Кафестол вызывает повышение уровня холестерина, а кислотные элементы негативно влияют на здоровье зубов.
Какова оптимальная температура воды для заваривания заливного кофе?
Лучшая температура для заваривания кофе методом pour-over - 195-205 градусов по Фаренгейту (90-96 градусов по Цельсию). Эта температура достаточно высока, чтобы кофейные зерна передали воде все свои вкусы и ароматы. Чем горячее вода, тем более кислым и горьким будет вкус кофе. При более высокой температуре кофейная гуща также теряет свой вкус и аромат, в то время как при более низкой температуре заваривание не происходит.
Влияет ли скорость наливания воды на вкус кофе?
Безусловно. Чем медленнее вы наливаете воду, тем насыщеннее, вкуснее и ароматнее становится вкус.
как приготовить заливной кофе: руководство для начинающих
Summary: Знаете ли вы, что такое pour-over coffee и почему он такой особенный? Ниже вы найдете все подробности о заливном кофе!
Pour-over кофе — это кофе, заваренный путем медленного и равномерного наливания горячей воды на молотый кофе вручную, а не с помощью машины. Когда молотый кофе полностью пропитывается, вода проходит через него и фильтр, чтобы попасть в чашку ниже. Этот контролируемый процесс наливания каким-то образом создает более насыщенный вкус и аромат по сравнению с другими методами заваривания, что делает pour-over кофе популярным выбором, особенно для кофе одного происхождения, в то время как смешанные сорта также становятся более насыщенными при приготовлении таким способом.
Pour-over кофе особенный, потому что он заставляет вас взаимодействовать с кофе, который вы готовите. Вы вручную контролируете скорость воды, а значит, и темп заваривания, и решаете, где вода встретится с молотым кофе, внимательно наблюдая за процессом пропитывания кофе, который проходит через него и затем полностью стекает в чашку, извлекая все ароматы и масла. Помимо этого увлекательного опыта приготовления кофе, который дает кофеманам полный контроль над вкусом, текстурой и крепостью кофе, pour-over кофе обладает восхитительным вкусом и ароматом, в отличие от кофе, приготовленного с помощью машины.
Что нужно для заваривания pour-over кофе?
Ниже приведены ингредиенты и инструменты, необходимые для приготовления идеальной чашки pour-over кофе, а также несколько советов по их использованию.
Качественные и свежие кофейные зерна
Лучшая чашка кофе начинается с качественных зерен, при этом зерна должны быть свежими, чтобы отражать качество. Чтобы получить качественные, свежие зерна, вы можете либо покупать их маленькими партиями, либо научиться правильно их хранить.
Хорошая кофемолка
Свежемолотый кофе — это ключ к самому вкусному и ароматному кофейному опыту. Кофе, смолотый заранее, быстрее теряет свою свежесть, вкус и аромат. Поэтому лучшая практика — иметь кофемолку дома, чтобы молоть кофе по мере необходимости, каждый раз получая свежий кофе.
Кофеварка для pour-over
Кофеварка для pour-over будет служить сборником кофе прямо под фильтром, когда горячая вода пройдет через него, сохраняя весь вкус и аромат. Некоторые кофеварки pour-over могут стоять прямо на чашке, но они неудобны, если вы планируете готовить кофе для нескольких человек. Поэтому вам нужна кофеварка для pour-over или кофейный кувшин (как их называют некоторые), чтобы не начинать весь процесс заваривания заново, чтобы предложить чашку кофе другу или если вы хотите еще одну чашку.
Кофейный фильтр
Выбор правильного кофейного фильтра чрезвычайно важен для общего кофейного опыта. Кофейные фильтры бывают бумажными, металлическими или тканевыми.
Бумажные кофейные фильтры:
Бумажные фильтры лучше всего фильтруют все осадки, даже микрогрунт и масло, создавая более тонкий вкус кофе, но отсутствие микрогрунта и масла также означает потерю большинства вкусов и ароматов. Они одноразовые, поэтому их легко очистить, но при этом они производят бумажные отходы.
Металлические кофейные фильтры:
Металлические фильтры, с другой стороны, позволяют микрогрунту и маслу проходить через фильтр и попадать в чашку, создавая более насыщенный вкус и аромат. Часто на дне чашки образуется тонкий слой микроседиментов при использовании металлических фильтров, но они дают самый вкусный и ароматный кофе по сравнению с другими фильтрами. Их легко чистить, и они могут служить всю жизнь, не производя лишних отходов.
Тканевые кофейные фильтры:
Тканевые фильтры могут конкурировать с бумажными фильтрами в улавливании всех кофейных осадков, даже микрогрунта, при этом они также пропускают масло, как металлические фильтры. Таким образом, вы можете наслаждаться вкусным ароматным кофе с тканевым фильтром, не ощущая осадка, что делает тканевые фильтры промежуточным вариантом. Однако обслуживание тканевых фильтров достаточно сложно, так как их нужно хорошо промывать, не пересушивать и не оставлять слишком влажными, чтобы они сохраняли свою эффективность при каждом заваривании.
Чайник с гусиной шеей
Для приготовления pour-over кофе нужен чайник, чтобы налить горячую воду на молотый кофе. Однако форма носика чайника имеет большое значение для контроля потока воды, что позволяет приготовить вкусный кофе в конце. Уникальный дизайн чайника с гусиной шеей, который также называют чайником для pour-over, позволяет вам контролировать скорость воды, а значит, и темп заваривания, позволяя воде двигаться медленно и плавно, а также дает вам возможность регулировать место, где вода будет падать. Узкий и длинный носик чайника с гусиной шеей делает его идеальным выбором для приготовления pour-over кофе, а контроль над темпом заваривания влияет на плотность и, соответственно, на вкус кофе. Также важна ручка чайника, так как только с удобным хватом можно добиться контролируемого потока. В продаже есть электрические и плиточные версии чайников с гусиной шеей.
Кофейные весы
Весы для кофе позволят вам точно измерить количество кофе, которое вы будете использовать. С помощью весов вы сможете положить одинаковое количество кофе каждый раз, когда готовите кофе, и получать одинаковый вкус в каждой чашке. Чтобы эффективно использовать весы при приготовлении pour-over кофе, вы должны выбрать весы, которые могут точно измерять до 0,1 грамма.
Термометр
Термометр необходим для контроля температуры воды. Баристы рекомендуют, чтобы температура воды была между 195 и 205 градусами по Фаренгейту (90-96 градусов Цельсия) для лучшего вкуса при приготовлении pour-over кофе, так как более горячая вода может привести к потере вкуса и аромата. Вы можете попробовать разные температуры, а не использовать кипяток, с помощью термометра, чтобы найти лучший вкус для вашего удовольствия.
Как приготовить идеальный pour-over кофе?
Теперь, когда мы знаем, что нужно для приготовления pour-over кофе, давайте научимся его готовить.
Шаг 1: Подготовьте воду
Одним из ключевых моментов при заваривании идеального кофе является подогрев воды до нужной температуры, которая должна быть очень близка к точке кипения, потому что при наливании и заваривании теряется много тепла. С другой стороны, если налить кипяток прямо на кофе, это приведет к потере вкуса и аромата. Оптимальная температура воды, согласно рекомендациям баристов, должна быть между 195 и 205 градусами по Фаренгейту (90-96 градусов Цельсия). Вы можете получить эту температуру, подождав 30 секунд после того, как вода закипит. Однако, если у вас есть электрический чайник с функцией поддержания температуры, это поможет вам легче поддерживать нужную температуру.
Качество воды также очень важно для вкуса кофе. Вам следует использовать чистую фильтрованную воду, а не водопроводную, так как химические вещества в водопроводной воде могут сильно повлиять на вкус кофе. Дистиллированная вода тоже не является хорошим вариантом, так как в ней отсутствуют необходимые минералы.
Шаг 2: Смолите кофейные зерна
Кофейные энтузиасты советуют молоть кофейные зерна прямо перед завариванием, чтобы получить свежий кофе, полный вкуса и аромата. Размер помола должен быть средней грубости: он должен быть тоньше, чем песок, но толще, чем помол для эспрессо. Этот размер позволяет всем частицам раскрывать свои вкусы и ароматы, так как поверхность молотого кофе более интенсивно взаимодействует с горячей водой. Молоть слишком мелко приведет к горечи, а слишком грубо — к кислому вкусу.
Сколько кофе использовать для идеального pour-over кофе?
Золотое соотношение воды и кофе для идеального pour-over кофе составляет 16:1; это означает, что на каждый грамм кофе необходимо 16 граммов воды. Таким образом, когда вы решаете, сколько напитка вам нужно, просто разделите это число на 16, чтобы понять, сколько кофе нужно смолоть для заваривания.
Шаг 3: Подготовьте кофейный фильтр
Подготовьте фильтр, вставив его в кофеварку для pour-over. Прежде чем налить воду, важно промыть фильтр горячей водой, чтобы избавиться от возможных запахов бумаги и нагреть саму кофеварку. Промывайте фильтр по кругу, затем вылейте воду. Теперь ваша кофеварка готова к использованию!
Шаг 4: Заваривание кофе
Когда кофе и вода готовы, начинайте заваривание с первого этапа. Сделайте небольшой круговой налив (около 50 граммов воды) в центре кофе, чтобы равномерно его намочить. Подождите около 30 секунд, чтобы молотый кофе мог «раскрыться» и начать выделять углекислый газ. Затем продолжайте медленно наливать воду по кругу, начиная с центра и двигаясь наружу. Объем воды зависит от того, сколько кофе вы готовите, но лучше добавлять воду равномерно и постепенно, избегая быстрого наливания воды.
Шаг 5: Дождитесь завершения процесса
Когда вся вода пройдет через фильтр, а кофе завершит процесс заваривания, в вашей чашке останется идеальный кофе. Теперь можно наслаждаться вкусом и ароматом!
Берите из блогов
Чайник Baristan с гибким воротом
