Время охлаждения (время установления)

Время остывания относится к короткому периоду после заваривания турецкого кофе, когда кофе дается немного остыть перед подачей или питьем. Этот этап важен как для наслаждения, так и для правильной подачи турецкого кофе.

Значение времени остывания в турецком кофе:

1. Осаждение кофеиновой гущи:
• Турецкий кофе не фильтруется, что означает, что мелко молотый кофе остается в чашке.
• Предоставление времени на остывание позволяет гущи осесть на дне, предотвращая ее попадание в чашку при питье.
2. Улучшение вкуса:
• Небольшое остывание позволяет вкусам полностью раскрыться, делая кофе менее острым и более ароматным.
3. Защита пены (Кёпюк):
• Особенная пена на поверхности очень деликатна и может исчезнуть, если вмешаться слишком рано.
• Остывание сохраняет ее вид и текстуру.
4. Безопасность:
• Турецкий кофе заваривается при высоких температурах, и немедленное питье может привести к ожогам.
• Остывание гарантирует, что кофе будет безопасной и приятной температуры.

Типичное время остывания:

Обычно 1-2 минуты достаточно, чтобы кофе осел и немного остыл. В это время кофе часто подается с бокалом воды, чтобы очистить небо перед питьем.

Этикет подачи:

• Визуальная проверка: Пена должна оставаться неповрежденной в процессе остывания, что указывает на хорошо приготовленный турецкий кофе.
• Температура: Кофе должен быть достаточно теплым, чтобы его можно было пить, но не настолько горячим, чтобы обжигать.