Размер помола

Размер помола относится к грубости или тонкости молотого кофе, что напрямую влияет на вкус и текстуру приготовленного кофе. В турецком кофе размер помола особенно важен, потому что для него требуется очень тонкий помол, даже тоньше, чем для эспрессо, часто описываемый как "порошковая" консистенция.

Размер Помола для Турецкого Кофе:

1. Текстура:
• Молотый турецкий кофе должен быть похож на муку или сахарную пудру. Этот ультратонкий помол позволяет кофе слегка растворяться в воде и способствует его богатой, бархатистой текстуре.
2. Почему это важно:
• Нефильтрованный характер турецкого кофе означает, что молотые зерна остаются в чашке. Тонкий помол обеспечивает правильную экстракцию кофе во время заваривания, создавая насыщенный и крепкий вкус.
• Более крупный помол приведет к слабому кофе и нарушит его гладкую консистенцию.

Как Достигнуть Правильного Размер Помола:

1. Специализированные Молки:
• Традиционные ручные молки, часто изготовленные из латуни или меди, предназначены для получения тонкого помола, необходимого для турецкого кофе.
• Современные электрические молки с настройкой "турецкий" также могут достичь желаемой консистенции.
2. Качество Помола:
• Однородность помола крайне важна, чтобы избежать неравномерной экстракции. Постоянно мелкий помол обеспечивает оптимальное извлечение аромата.

Последствия Неправильного Размер Помола:

1. Слишком мелко: Слишком мелко молотые зерна могут привести к переэкстракции, что вызовет горечь.
2. Слишком крупно: Крупные зерна не экстрагируются полностью, что приводит к слабому и неудовлетворительному кофе.

Советы по Выбору или Молке Кофе для Турецкого Кофе:

• Выбирайте кофе, уже молотый специально для турецкого кофе, или убедитесь, что ваша кофемолка может производить ультратонкий помол.
• Проверьте помол, потерев его между пальцами; он должен быть похож на тальк.