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#Sous Vide

Receta de Hamburguesas Ahumadas

Category:Principal, Carne de Res
Serving:4
Cook Time:45
Prep Time:10
Author:Almina D
Calories: 797

Etiquetas: Principal, Carne de Res, Hamburguesa, Americana, Recetas de Carne de Res

Receta de Hamburguesas Ahumadas

La cocción sous vide hace que las hamburguesas más grandes sean más jugosas y sabrosas, y estas deliciosas hamburguesas ahumadas te ganarán muchos cumplidos. Simplemente dales un rápido dorado en una sartén de fondo grueso (o parrilla), agrega tus ingredientes favoritos y disfruta.


  • Tipo de Receta: Principal, Carne de Res
  • Cocina: Americana

Ingredientes

  • 675 g de carne de res molida (10% de grasa)

  • 1 huevo grande, ligeramente batido

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • Sal y pimienta negra recién molida

  • 4 lonchas de bacon ahumado o panceta

  • Para servir:
  • 4 panecillos de hamburguesa, divididos

  • Verduras de hoja o lechuga rallada

  • Bacon crujiente

  • Ketchup o salsa de chili

  • Mostaza

  • Pepino, cebolla roja, tomate, aguacate maduro en rodajas

  • Queso en lonchas

Cómo llegar

  1. En un tazón, mezcla la carne de res, el huevo, el pimentón ahumado y el comino. Forma cuatro hamburguesas de 2,5 cm de grosor.

  2. Inserta tu Cocedor Sous Vide Saki en una olla (o en otro recipiente compatible con sous vide); llena la olla con agua entre las marcas MIN y MAX y ajusta la temperatura a 52°C para un punto medio-raro; 57°C para un punto medio; 62°C para un punto medio-bien y 70°C para hamburguesas bien hechas.

  3. Coloca las hamburguesas en una bolsa con cierre hermético (o una bolsa para sellar al vacío) e introdúcelas en el agua caliente. Si usas bolsas con cierre hermético, utiliza el método de desplazamiento de agua sumergiendo lentamente la bolsa en el agua para eliminar el aire. Si la bolsa flota, coloca 2 cucharas de postre pesadas en la bolsa. Ajusta el tiempo de cocción a 45 minutos.

  4. Cuando haya pasado el tiempo, saca las hamburguesas de la bolsa y sécalas con papel de cocina. Calienta una sartén de hierro fundido y cocina las hamburguesas durante aproximadamente un minuto por cada lado (o colócalas en la parrilla caliente). Transfiere a un plato y cúbrelo con papel de aluminio; deja reposar durante 1 minuto.

  5. Tuesta ligeramente los lados cortados de los panecillos, coloca algunas verduras de hoja y coloca las hamburguesas encima. Agrega los ingredientes deseados y sirve con papas fritas.

Información nutricional

Dosis
Cantidad/​Porción
% Valor Diario
Calorías por ración
797
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WIFI Cocina Sous Vide

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