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sous vide

receta de zanahorias glaseadas con mandarina y miel

Almina D January 23, 2024
Receta de Zanahorias Glaseadas con Mandarina y Miel

Etiquetas: Fácil, Acompañamiento, Verduras, Mediterránea, Recetas de Verduras

Category:Acompañamiento, Verduras
Serving:4-6
Cook Time:1-2
Prep Time:10
Author:Almina D
Calories: 90

Estas deliciosas zanahorias cocidas al sous vide conservan su color vívido y están impregnadas de sabor. Sírvalas como acompañamiento o disfrútelas solas como aperitivo. También son excelentes añadidas a ensaladas y contarán para sus cinco al día.


  • Tipo de Receta: Acompañamiento, Fácil, Verduras
  • Cocina: Mediterránea

Ingredientes

  • 1 cucharadita de jengibre, finamente rallado

  • 1 cucharada de miel

  • Jugo y ralladura de 1 mandarina (o una naranja pequeña)

  • 2 ramitas de tomillo fresco

  • 12 oz (350 g/1 manojo) de zanahorias, recortadas en trozos de tamaño igual

  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

  • Una pizca de comino molido (opcional)

  • Sal y pimienta negra recién molida

Cómo llegar

  1. Inserte su Saki Sous Vide Cooker en una olla (o en otro recipiente apto para sous-vide); llene la olla con agua entre las marcas MIN y MAX y ajuste la temperatura a 179°/82°C.

  2. Mientras el agua se calienta, en un tazón grande, mezcle el jengibre, la miel, el jugo y la ralladura de mandarina. Añada las zanahorias y mezcle para que se impregnen; sazone al gusto y transfiera todo con los jugos a una bolsa zip-lock para congelador (o use una bolsa de sellado al vacío).

  3. Una vez que se alcance la temperatura del agua, sumerja la bolsa en el agua. Si usa bolsas zip-lock, elimine el aire con el método de desplazamiento de agua sumergiendo lentamente la bolsa en el agua y luego sellándola. Puede sujetar la bolsa al lado del recipiente. Si es necesario, agregue 2 cucharadas de postre pesadas a la bolsa para evitar que las zanahorias floten. Ajuste el tiempo a 1 hora y 15 minutos.

  4. Cuando se agote el tiempo, retire la bolsa del agua y verifique si las zanahorias están cocidas. Si es necesario, vuelva a la olla y cocine durante 15-30 minutos adicionales.

  5. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio, añada el comino (si lo usa) y las zanahorias con cualquier jugo restante; saltee, volteando ocasionalmente hasta que estén bien glaseadas, de 2 a 3 minutos. No las cocine demasiado, ya que las zanahorias deben conservar cierta firmeza.

  6. Transfiera a un plato para servir y retire y deseche las ramitas de tomillo. Sirva como desee.

Información nutricional

Dosis 1 porción
Cantidad/​Porción
% Valor Diario
Calorías por ración
90