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sous vide

recette de soupe de lentilles au curry

Almina D January 23, 2024
Recette de Soupe de Lentilles au Curry

Tags: Soupe, Végétarienne, Indienne, Recettes de soupe, Sans gluten

Category:Soupe, Sans gluten, Recettes de lentilles, Recettes de soupe
Serving:4-6
Cook Time:2 minutes
Prep Time:15 minutes
Author:Almina D
Calories: 240

Une soupe réconfortante et nourrissante, simple à préparer, parfaite pour un déjeuner au travail ou un dîner cosy à la maison par une nuit froide. Le chou kale sauté au beurre ajoute une note délicieuse et rend la soupe encore plus savoureuse et satisfaisante.


  • Type de recette: Soupe, Sans gluten, Végétarienne
  • Cuisine: Indienne

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses de lentilles vertes fendues, triées et égouttées

  • 2 cuillères à café de poudre de curry

  • 1/2 poivron rouge doux, épépiné et finement haché

  • 1 piment vert, épépiné et finement haché

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 2 échalotes, hachées

  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (plus si nécessaire)

  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee

  • 1 tasse de chou kale, émincé

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

  • 1/3 tasse de yaourt nature, pour servir

Directions

  1. Insérez votre cuiseur sous vide Saki dans une casserole ou un autre récipient compatible avec le sous-vide ; remplissez la casserole d'eau entre les marques MIN et MAX et réglez la température sur 183 °F/83.9 °C.

  2. Pendant que l'eau chauffe, dans un sac zip-lock d'un quart, mélangez les lentilles, la poudre de curry, le poivron rouge, le piment, l'huile d'olive, l'ail et les échalotes ; versez le bouillon.

  3. Lorsque la température de l'eau est atteinte, insérez les sacs dans l'eau ou fixez-les sur le côté du récipient. Si vous utilisez un sac zip-lock, utilisez la méthode de déplacement de l'eau pour éliminer l'air en immergant lentement le sac dans l'eau avant de le sceller.

  4. À l'aide d'une louche, abaissez les œufs directement dans la casserole. Réglez le temps de cuisson sur 2 heures et demie.

  5. Lorsque le temps est écoulé, retirez les sacs de l'eau et vérifiez la cuisson des lentilles. Si nécessaire, retournez-les dans la casserole et cuisez-les pendant 15 à 30 minutes supplémentaires. Transférez la soupe dans une casserole, assaisonnez selon votre goût en sel et poivre. Si vous le souhaitez, mixez avec un mixeur plongeant, en ajoutant du bouillon pour obtenir l'épaisseur désirée.

  6. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez le chou kale ; faites sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez-le à la soupe. Réchauffez si nécessaire.

  7. Servez la soupe avec une cuillerée de yaourt.

Valeurs nutritives

Taille de la portion
Quantité/​​portion
% de la valeur quotidienne
Calories par portion
240