Haricots Arabica

Les grains d'Arabica sont un type de grain de café provenant de l'espèce de plante Coffea arabica. Ce sont l'une des variétés de grains de café les plus populaires et les plus cultivées dans le monde, connues pour leur profil de saveur lisse et aromatique ainsi que pour leur acidité relativement douce. Les grains d'Arabica sont particulièrement appréciés pour la production de café de haute qualité et sont souvent utilisés dans des méthodes traditionnelles comme le café turc.

Caractéristiques des grains d'Arabica :

1. Profil de saveur :
• Les grains d'Arabica sont célébrés pour leurs saveurs complexes et nuancées.
• Les notes courantes incluent la douceur, la fruité, des touches florales et une légère saveur de noix.
• Ils ont tendance à être moins amers par rapport à d'autres types, comme les grains de Robusta.
2. Acidité :
• Le café d'Arabica a une acidité douce à moyenne, ce qui lui donne un goût brillant et vif.
• L'acidité améliore la complexité globale de la saveur du café.
3. Forme et apparence :
• Les grains d'Arabica ont une forme ovale avec une ligne courbée (fente) qui traverse le milieu.
• Ils sont légèrement plus grands et plus plats que les grains de Robusta.
4. Conditions de culture :
• Les plantes d'Arabica prospèrent dans des régions en altitude avec des températures fraîches et des saisons de pluie et de sécheresse bien définies.
• Les principaux producteurs comprennent l'Éthiopie (d'où le café est originaire), la Colombie, le Brésil et l'Amérique centrale.

Les grains d'Arabica dans le café turc :

Les grains d'Arabica sont souvent le choix préféré pour le café turc en raison de leur saveur lisse et de leur capacité à bien résister au processus de mouture fine et de préparation lente. L'acidité douce et la douceur naturelle des grains d'Arabica complètent le style de préparation riche et intense du café turc, produisant une tasse équilibrée et aromatique.

Comment l'Arabica diffère des autres grains :

1. Comparé aux grains de Robusta :
• Arabica : Plus lisse, plus sucré, avec des saveurs plus nuancées et un contenu en caféine plus faible.
• Robusta : Plus fort, plus amer, avec un contenu en caféine plus élevé et un goût plus terreux.
2. Comparé à la Liberica ou à l'Excelsa :
• L'Arabica est plus raffiné et largement consommé, tandis que la Liberica et l'Excelsa sont plus rares et possèdent des saveurs uniques et audacieuses.

Fait amusant :

L'Arabica représente environ 60 à 70 % de la production mondiale de café, ce qui en fait l'espèce de café dominante dans le monde.