Briki (Cafetière Grecque)
Le briki est un petit pot à long manche traditionnellement utilisé pour la préparation du café grec. Il est spécialement conçu pour préparer le café grec, connu sous le nom de ellinikos kafes, en chauffant du café finement moulu avec de l'eau et du sucre directement sur une plaque de cuisson. La forme unique et le design du briki sont essentiels pour créer la mousse caractéristique, ou kaimaki, qui coiffe une tasse de café grec bien préparée.
Caractéristiques principales du Briki :
- Matériau : Les brikis sont couramment fabriqués en cuivre, en acier inoxydable ou en aluminium. Les brikis en cuivre sont particulièrement appréciés pour leur excellente conductivité thermique, ce qui garantit un brassage uniforme.
- Design : Le pot a généralement une base large qui se rétrécit vers un col étroit, facilitant la formation de mousse pendant l'infusion. Il dispose également d'un long manche pour éloigner les mains de la source de chaleur.
- Taille : Les brikis sont disponibles en différentes tailles, généralement mesurées par le nombre de tasses de demi-tasse qu'ils peuvent produire, allant d'une à six tasses.
Utilisation du Briki :
- Mesurer l'eau : Utilisez la tasse à café pour mesurer la quantité d'eau froide nécessaire pour chaque portion et versez-la dans le briki.
- Ajouter le café et le sucre : Ajoutez du café grec finement moulu et la quantité de sucre souhaitée dans l'eau. Mélangez bien pour combiner.
- Chauffer : Placez le briki sur un feu moyen-doux. À mesure que le café chauffe, une mousse se formera à la surface.
- Surveiller : Juste avant que le café ne commence à bouillir et que la mousse ne monte, retirez le briki du feu pour éviter qu'il ne déborde.
- Servir : Versez le café dans de petites tasses, en répartissant uniformément la mousse. Laissez les grains se déposer avant de boire.
Le briki est essentiel pour la méthode traditionnelle de préparation du café grec, garantissant le bon développement des saveurs et de la mousse. Son design et son matériau contribuent au processus de brassage unique qui distingue le café grec des autres styles.
