Rôti Moyen

Rôtissage moyen fait référence à un niveau de torréfaction des grains de café qui se situe entre les catégories de torréfaction légère et sombre. C'est l'un des niveaux de torréfaction les plus populaires en raison de son profil de saveur équilibré, qui conserve les caractéristiques originales des grains de café tout en développant de la douceur et du corps grâce à la torréfaction.

Caractéristiques du café à torréfaction moyenne :

  1. Couleur :
    • Brun moyen, avec une surface non huileuse (sauf si les grains sont naturellement riches en huiles).
  2. Profil de saveur :
    • Équilibré entre l'acidité et la douceur.
    • Les saveurs naturelles des grains de café sont préservées, mais il y a aussi une caramélisation perceptible, ce qui donne des notes de chocolat, de noisette ou même de légères épices.
    • Moins acide que les torréfactions légères et plus douce que les torréfactions foncées.
  3. Arôme :
    • Riche et invitant, souvent décrit comme noisette, caramélisé ou légèrement grillé.
  4. Corps :
    • Corps moyen, offrant une sensation agréable en bouche qui n'est ni trop légère (comme une torréfaction légère) ni trop lourde (comme une torréfaction foncée).

Rôtissage moyen et café turc :

  1. Pourquoi c'est idéal pour le café turc :
    • Les grains de café à torréfaction moyenne offrent un équilibre parfait de saveurs et d'arômes lorsqu'ils sont finement moulus et infusés selon la méthode traditionnelle turque.
    • La légère caramélisation complète le processus d'infusion audacieux, créant une tasse riche et lisse sans amertume excessive ni acidité.
  2. Notes de saveur courantes dans le café turc à torréfaction moyenne :
    • Des sous-notes de chocolat ou de noisette avec une douceur subtile.

Comparaison avec d'autres torréfactions :

  1. Torréfaction légère :
    • Conserve plus d'acidité et de luminosité, avec des notes fruitées ou florales.
    • La torréfaction moyenne est plus douce et possède une saveur plus développée.
  2. Torréfaction foncée :
    • A un goût plus audacieux et fumé avec moins des caractéristiques naturelles du grain.
    • La torréfaction moyenne est plus douce et plus équilibrée que l'intensité robuste de la torréfaction foncée.

Cafés à torréfaction moyenne populaires :

  • Café colombien : Connu pour sa saveur lumineuse, noisette et légèrement caramélisée.
  • Café éthiopien : Souvent torréfié de manière moyenne pour mettre en valeur des notes fruitées et florales.