Café Menengiç (Café Kurde)

Café Menengiç est une boisson traditionnelle turque faite à partir de pistaches sauvages grillées et moulues (Pistacia terebinthus), plutôt que de grains de café. C'est une alternative sans caféine au café turc traditionnel, offrant une saveur unique et crémeuse ainsi qu'un riche héritage culturel.

Caractéristiques clés :

1. Ingrédients :
• Fait à partir des fruits de l'arbre de pistache sauvage, qui sont séchés, grillés et moulus en une pâte ou une poudre fine.
• Souvent mélangé avec du lait ou de l'eau pour créer une boisson lisse et mousseuse.
2. Profil de saveur :
• Goût de noisette et de terre, avec une texture crémeuse.
• Plus léger et plus doux par rapport au café traditionnel, avec des notes de pistache et une légère arrière-saveur sucrée.
3. Sans caféine :
• Naturellement sans caféine, ce qui le rend adapté aux personnes recherchant une alternative sans caféine.
4. Bienfaits pour la santé :
• Riche en graisses saines, vitamines et minéraux.
• On pense qu'il aide à la digestion et soutient la santé cardiaque grâce à ses ingrédients naturels d'origine végétale.

Préparation :

1. Ingrédients :
• Pâte ou poudre de café Menengiç.
• Lait ou eau (selon préférence).
• Optionnel : sucre ou édulcorant pour plus de douceur.
2. Méthode :
• Mélanger 1-2 cuillères à café de café Menengiç avec une petite quantité de lait ou d'eau dans un cezve (cafetière turque).
• Remuer jusqu'à ce que ce soit bien mélangé, puis chauffer doucement à feu doux.
• Laisser la mousse se former sur le dessus, comme pour le café turc traditionnel.
• Verser dans une fincan (petite tasse) et servir chaud.

Signification culturelle :

1. Spécialité régionale :
• Populaire dans le sud-est de la Turquie, en particulier dans des régions comme Gaziantep et Mardin.
• Souvent associée aux pratiques rurales et traditionnelles de préparation du café.
2. Hospitalité :
• Servi comme un geste d'hospitalité, tout comme le café turc traditionnel, souvent accompagné de délices turcs ou de fruits secs.
3. Racines historiques :
• Précède l'utilisation généralisée des grains de café en Turquie, ce qui en fait une boisson d'importance historique.

Comparaison avec le café turc :

Fait intéressant :

Le café Menengiç est parfois appelé "café de pistache", bien qu'il ne contienne pas de pistaches réelles. Sa base de pistache sauvage lui donne un goût distinctif et mémorable, ce qui en fait une partie unique de la tradition culinaire turque.