koyu çay tarifi

Koyu çay, siyah ve yeşil çayın elde edildiği bitki olan Camellia sinensisin yapraklarından yapılan bir çay türüdür. Muhtemelen bildiğiniz gibi siyah çay, Camellia sinensisin tamamen fermente edilmiş ve oksitlenmiş yapraklarından yapılırken yeşil çay hiç fermente edilmemiştir ve ikisi arasında farklı fermantasyon ve oksidasyon seviyelerine sahip beyaz, sarı ve oolong çayları vardır. Koyu çay bu ölçekte siyah çaydan sonra gelir ve post-fermente çay olarak bilinir. Tamamen oksitlenmiş ve fermente edilmiş Camellia sinensis yapraklarından yapılır ve daha sonra birkaç aydan uzun yıllara kadar bir eskime sürecine girer.

Koyu çaya bazen “pu-erh çayı” denir. Ancak bu doğru bir isimlendirme değildir. Pu-erh çayı, birçok koyu çay türünden yalnızca biridir ve yalnızca Çin'in Yunnan eyaletinde üretilir. Bu nedenle, koyu çaydan bahsederken “pu-erh çayı” adını kullanmamak daha iyidir.

Koyu çay adıyla ilgili bir başka kafa karışıklığı da, Çin'de koyu çay için kullanılan sembolün siyah çay olması gerçeğinden kaynaklanır. "Siyah çay" dediğimiz şeye Çin'de demlenme renginden dolayı "kırmızı çay" denir. Öte yandan, bu blogda "koyu çay" dediğimiz şey, Çin'in bazı bölgelerinde "siyah çay", bazılarında ise "bitter çay" olarak adlandırılır. Herhangi bir karışıklığı önlemek için Camellia sinensisin sonradan fermente edilmiş yapraklarına "siyah çay" yerine "koyu çay" demek daha iyidir.

Koyu çay, biraz toprak kokusuyla birlikte güçlü bir malt tadına sahiptir. Ancak, birçok kişinin düşündüğü gibi acı değildir. Kafein içeriğine gelince, koyu çay, siyah çaya benzer şekilde makul miktarda kafein içerir. Koyu çayın diğer besinsel faydaları, bu bağlantıya tıklayarak öğrenebileceğiniz Camellia sinensisten elde edilen diğer çay türlerine benzerdir.

Koyu çay geleneksel olarak tek bir demlik kullanılarak demlenir. Bununla birlikte, aşağıdaki tarif, çaydanlık kullanarak koyu çayın nasıl yapıldığını açıklamaktadır. Çaydanlıkta koyu çay yapmak, geleneksel tek demlik demlemeye kıyasla daha uzun süre sıcak ve lezzetli olan çay elde etmenizi sağlar. Dünyadaki farklı çay demleme yöntemleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu bağlantıyı takip ederek ilgili blogumuza başvurabilirsiniz.

Aşağıdaki koyu çay tarifine geçmeden önce son bir noktadan bahsetmeliyiz. Keyifli bir çay yolculuğu yaşamak için çay yapraklarının ve suyun kalitesine çok dikkat etmelisiniz. Bu nedenle, musluk suyunuz kalitesiz ise damıtılmış veya şişelenmiş su ve kaliteli çay yaprakları kullanmalısınız. Aksi halde tatsız bir çay deneyimi yaşayabilirsiniz.

Şimdi aşağıdaki koyu çay tarifine geçelim ve çaydanlıkta çay demlemenin tadını çıkaralım!