Mother's Day Sale
Etiquetas: Desayuno, Sin Gluten, Coreana
Este saludable tazón de desayuno lleva tiempo pero vale la pena cada minuto, ya que está cargado de sabor y te dará un excelente comienzo del día (además, las sobras son excelentes para el almuerzo también). Es mejor preparar los ingredientes con antelación, luego calentarlos y armar los tazones justo antes de servir. Sustituimos el arroz tradicionalmente utilizado por amaranto, que es sin gluten y una buena fuente de proteínas vegetales. También puedes usar quinoa u otros granos o semillas que prefieras.
- Tipo de Receta: Desayuno, Sin Gluten
- Cocina: Coreana
Ingredientes
1 filete (aproximadamente 10 oz/280 g), de 1 pulgada de grosor
3 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados
2 ramitas de albahaca tailandesa
1 taza de amaranto, remojado durante unos 30 minutos y enjuagado
6 huevos
1/2 lb (225 g) de zanahorias, recortadas y cortadas en tiras delgadas
1 taza de floretes de brócoli
1/2 lb (225 g) de espárragos, recortados y cortados por la mitad
2 tazas de setas asiáticas, como shimeji
4 bebés bok choy, en rodajas
¼ taza de salsa de soja baja en sodio
Sal y pimienta recién molida, al gusto
Cómo llegar
Inserta tu Cocedor Sous Vide Saki en una olla u otro recipiente apto para sous-vide; llena la olla con agua entre las marcas MIN y MAX y ajusta la temperatura a 149°F/65°C.
Sazona el filete generosamente con sal y pimienta, y colócalo en una bolsa zip-lock para congelador (o en una bolsa sellada al vacío); agrega 1 cucharada de aceite, dientes de ajo y albahaca tailandesa y sella.
Una vez que se alcance la temperatura del agua, introduce la bolsa en el agua o sujétala al costado del recipiente. Utiliza el método de desplazamiento de agua para eliminar cualquier aire de la bolsa sumergiéndola lentamente en el agua y luego sellándola.
Usando una cuchara, baja los huevos directamente en la olla. Ajusta el tiempo de cocción a 1 hora.
Mientras el filete y los huevos se están cocinando, agrega el amaranto a una cacerola grande con 2 1/2 tazas de agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cubre con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Apaga el fuego y reserva.
Cuando se complete el tiempo, saca el filete de la bolsa y seca el filete con toallas de cocina de papel. Puedes dejar los huevos en el agua hasta que estén listos para servir. Sácalos con una espumadera.
Corta el filete en tiras.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande y pesada y dora las tiras de filete durante unos 2 minutos por lado, o hasta que estén doradas y cocidas a la cocción deseada. Transfiere a un plato y cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Agrega las zanahorias, brócoli, espárragos, setas y bok choy a la sartén, vierte la salsa de soja y saltea hasta que estén crujientes y tiernos, unos 3-4 minutos; sazona al gusto.
Para armar el tazón, divide el amaranto entre los tazones para servir, coloca encima el filete y las verduras, casca un huevo encima de cada tazón y sirve.
Nota:
Para cocinar el amaranto en sous vide, coloca 1/2 taza de amaranto en una bolsa zip-lock o un frasco de albañil y agrega 1 1/2 taza de agua. Cocina a 182°F/84°C durante aproximadamente 1 1/2 hora. Prepáralo con antelación y guárdalo en el refrigerador hasta que sea necesario.
