Mother's Day Sale
Etiquetas: Principal, Sin Gluten, Cordero, Griega, Recetas de Cordero
Sirve estas brochetas de cordero griegas sin complicaciones con pan pita, ensalada griega y salsa tzatziki o tahini casera. Puedes preparar un gran lote en el sous vide y congelar para usar más tarde.
- Tipo de Receta: Principal, Sin Gluten, Cordero
- Cocina: Griega
Ingredientes
1 1/2 lb (675 g) de pierna de cordero deshuesada y sin grasa, cortada en trozos de 1 a 1 1/2 pulgadas
6 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
2 dientes de ajo, machacados
2 ramitas de orégano fresco o 1 cucharadita de orégano seco
Ralladura y jugo de 1 limón
8 brochetas pequeñas de madera o metal
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cuadrados de 1 a 1 1/2 pulgadas
1 pimiento verde, sin semillas, cortado en cuadrados de 1 a 1 1/2 pulgadas
1 cebolla roja grande, cortada en trozos de 1 a 1 1/2 pulgadas
Sal y pimienta recién rallada, al gusto
Cómo llegar
Coloca el cordero, 4 cucharadas de aceite de oliva, ajo, orégano, jugo y ralladura de limón en una bolsa zip-lock de 1 galón; sazona al gusto y refrigera durante 1-2 horas (o hasta 24 horas).
Inserta tu Cocedor Sous Vide Saki en una olla u otro recipiente apto para sous-vide; llena la olla con agua entre las marcas MIN y MAX y ajusta la temperatura a 139°F/59.4°C (para término medio-rare).
Una vez que se alcance la temperatura del agua, introduce la bolsa en el agua o sujétala al costado del recipiente. Utiliza el método de desplazamiento de agua para eliminar cualquier aire de la bolsa sumergiéndola lentamente en el agua y luego sellándola. Si la bolsa flota, agrega 2 cucharadas soperas pesadas.
Ajusta el tiempo de cocción a 1 hora.
Cuando se complete el tiempo, saca la bolsa y transfiere los trozos de cordero a un tazón (reserva el adobo); ensarta en las brochetas, alternando con trozos de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla.
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto; cepilla las brochetas con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y colócalas en la sartén. Sella la carne durante unos 1-2 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas por ambos lados. Cepilla con el adobo durante el proceso para mantener la carne húmeda.
Sirve las brochetas sobre pan pita con ensalada y salsas de tu elección.
