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sous vide

receta de pasta de ternera mediterránea

Almina D January 21, 2024
Receta Mediterránea de Pasta Con Carne

Etiquetas: Principal, Ternera, Mediterránea, Recetas de Ternera

Category:Principal, Ternera
Serving:4-6
Cook Time:26-30
Prep Time:15
Author:Almina D
Calories: 480

Este plato de ternera y pasta jugoso con sabor mediterráneo y lleno de sabor es perfecto para una comida de entre semana que todos disfrutarán.


  • Tipo de Receta: Principal, Ternera
  • Cocina: Mediterránea

Ingredientes

  • 1 lb (450 g) de carne magra de ternera, cortada en trozos de 1 pulgada

  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cebolla amarilla mediana, picada

  • 1 pimiento rojo dulce, sin semillas y cortado en cubos

  • 2 dientes de ajo, machacados

  • 1 lata (14.5 oz o 430 g) de tomates cortados en cubos

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • ¼ taza de albahaca fresca, desgarrada

  • 1 calabacín amarillo o calabacín, cortado longitudinalmente y en trozos de ½ pulgada

  • 1/3 taza de aceitunas, deshuesadas y cortadas en rodajas

  • 1 paquete (12 oz o 340 g) de pasta a elección

Cómo llegar

  1. Inserta tu Cocedor Sous Vide Saki en una olla u otro recipiente apto para sous-vide; llena la olla con agua tibia entre las marcas MIN y MAX y ajusta la temperatura a 151°F/66°C.

  2. Sazona la carne con sal y pimienta y colócala en una bolsa zip-lock de 1 galón (o usa una bolsa para sellado al vacío).

  3. Cuando se alcance la temperatura del agua, introduce las bolsas en el agua o sujétalas al costado del recipiente. Si usas una bolsa zip-lock, es posible que necesites agregar 2 cucharadas soperas de postre en la bolsa para evitar que flote.

  4. Cubre el recipiente con una tapa y ajusta el tiempo de cocción a 26 horas. Si tu recipiente no tiene una tapa apta para sous-vide, puedes usar film transparente para evitar la evaporación del agua.

  5. Cuando se complete el tiempo, saca la carne de la bolsa (reserva los jugos) y sécala con toallas de papel de cocina.

  6. Comienza a cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.

  7. Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto y agrega la carne. Cocina, dándole vuelta a menudo, hasta que esté bien dorada por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, transfiere a un plato y cúbrelo con papel de aluminio.

  8. Agrega cebollas y pimiento rojo a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos; devuelve la carne y los jugos reservados a la sartén y agrega ajo, tomates, orégano, albahaca, calabacín amarillo y aceitunas. Cubre con una tapa, reduce el fuego a medio y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que la salsa se reduzca ligeramente.

  9. Escurre la pasta y sírvela con el guiso de ternera.

Información nutricional

Dosis
Cantidad/​Porción
% Valor Diario
Calorías por ración
480